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Tese (Doutorado)
Aceitação de carne ovina no Brasil: uma abordagem por ferramentas de marketing, técnicas projetivas e análises sensoriais (2023)
Battagin, Heloísa Valarine; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Unidade: FZEA
Subjects: COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, CARNES E DERIVADOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, OVINOS
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ABNT
BATTAGIN, Heloísa Valarine. Aceitação de carne ovina no Brasil: uma abordagem por ferramentas de marketing, técnicas projetivas e análises sensoriais. 2023. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-05122023-103245/. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Battagin, H. V. (2023). Aceitação de carne ovina no Brasil: uma abordagem por ferramentas de marketing, técnicas projetivas e análises sensoriais (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-05122023-103245/
NLM
Battagin HV. Aceitação de carne ovina no Brasil: uma abordagem por ferramentas de marketing, técnicas projetivas e análises sensoriais [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-05122023-103245/
Vancouver
Battagin HV. Aceitação de carne ovina no Brasil: uma abordagem por ferramentas de marketing, técnicas projetivas e análises sensoriais [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-05122023-103245/
Tese (Doutorado)
Estratégias para avaliação da qualidade de carne ovina e estudo da estabilidade de seus derivados (2023)
Gotardo, Luciana Ruggeri Menezes; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Unidade: FZEA
Subjects: OVINOS, CARNES E DERIVADOS, ESTABILIDADE, HAMBÚRGUER, LINGUIÇA
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ABNT
GOTARDO, Luciana Ruggeri Menezes. Estratégias para avaliação da qualidade de carne ovina e estudo da estabilidade de seus derivados. 2023. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-12122023-165109/. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Gotardo, L. R. M. (2023). Estratégias para avaliação da qualidade de carne ovina e estudo da estabilidade de seus derivados (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-12122023-165109/
NLM
Gotardo LRM. Estratégias para avaliação da qualidade de carne ovina e estudo da estabilidade de seus derivados [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-12122023-165109/
Vancouver
Gotardo LRM. Estratégias para avaliação da qualidade de carne ovina e estudo da estabilidade de seus derivados [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-12122023-165109/
Artigo de periodico
Use of focus group as selection method of descriptors for check-all-that-apply (CATA) for sensory characteristics of hot dogs (2022)
Rodrigues, Isabela ; Magalhães, Danielle Rodrigues; Trindade, Marco Antonio
Source: Foods. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, SÓDIO, SALSICHA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR
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ABNT
RODRIGUES, Isabela e MAGALHÃES, Danielle Rodrigues e TRINDADE, Marco Antonio. Use of focus group as selection method of descriptors for check-all-that-apply (CATA) for sensory characteristics of hot dogs. Foods, v. 11, p. 1-6, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods11030269. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Rodrigues, I., Magalhães, D. R., & Trindade, M. A. (2022). Use of focus group as selection method of descriptors for check-all-that-apply (CATA) for sensory characteristics of hot dogs. Foods, 11, 1-6. doi:10.3390/foods11030269
NLM
Rodrigues I, Magalhães DR, Trindade MA. Use of focus group as selection method of descriptors for check-all-that-apply (CATA) for sensory characteristics of hot dogs [Internet]. Foods. 2022 ; 11 1-6.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods11030269
Vancouver
Rodrigues I, Magalhães DR, Trindade MA. Use of focus group as selection method of descriptors for check-all-that-apply (CATA) for sensory characteristics of hot dogs [Internet]. Foods. 2022 ; 11 1-6.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods11030269
Artigo de periodico
Research note: quality parameters of turkey hens breast fillets detected in processing plant with deep pectoral myopathy and white striping anomaly (2022)
Ganeco, Aline Giampietro; Fidelis, Heloisa de Almeida; Cavalcanti, Erika Nayara; Mello, Juliana Lolli Malagoli de ; Borba, Hirasilva ; Souza, Rodrigo Alves de; Carvalho, Larissa Tátero ; Souza, Pedro Alves de; Trindade, Marco Antonio
Source: Poultry Science. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, CARCAÇA, AVICULTURA
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ABNT
GANECO, Aline Giampietro et al. Research note: quality parameters of turkey hens breast fillets detected in processing plant with deep pectoral myopathy and white striping anomaly. Poultry Science, v. 101, p. 1-5, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.psj.2022.101709. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Ganeco, A. G., Fidelis, H. de A., Cavalcanti, E. N., Mello, J. L. M. de, Borba, H., Souza, R. A. de, et al. (2022). Research note: quality parameters of turkey hens breast fillets detected in processing plant with deep pectoral myopathy and white striping anomaly. Poultry Science, 101, 1-5. doi:10.1016/j.psj.2022.101709
NLM
Ganeco AG, Fidelis H de A, Cavalcanti EN, Mello JLM de, Borba H, Souza RA de, Carvalho LT, Souza PA de, Trindade MA. Research note: quality parameters of turkey hens breast fillets detected in processing plant with deep pectoral myopathy and white striping anomaly [Internet]. Poultry Science. 2022 ; 101 1-5.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.psj.2022.101709
Vancouver
Ganeco AG, Fidelis H de A, Cavalcanti EN, Mello JLM de, Borba H, Souza RA de, Carvalho LT, Souza PA de, Trindade MA. Research note: quality parameters of turkey hens breast fillets detected in processing plant with deep pectoral myopathy and white striping anomaly [Internet]. Poultry Science. 2022 ; 101 1-5.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.psj.2022.101709
Trabalho de evento-resumo
Como ovinocultores vêem o consumidor de carne ovina? (2022)
Battagin, Heloísa Valarine ; Oliveira, Letícia Zanichelli de; Trindade, Marco Antonio
Source: Caderno de Resumos. Conference titles: Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Unidade: FZEA
Subjects: AGRONEGÓCIO, OVINOCULTURA, CARNES E DERIVADOS
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ABNT
BATTAGIN, Heloísa Valarine e OLIVEIRA, Letícia Zanichelli de e TRINDADE, Marco Antonio. Como ovinocultores vêem o consumidor de carne ovina? 2022, Anais.. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, 2022. Disponível em: http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Battagin, H. V., Oliveira, L. Z. de, & Trindade, M. A. (2022). Como ovinocultores vêem o consumidor de carne ovina? In Caderno de Resumos. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Recuperado de http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf
NLM
Battagin HV, Oliveira LZ de, Trindade MA. Como ovinocultores vêem o consumidor de carne ovina? [Internet]. Caderno de Resumos. 2022 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf
Vancouver
Battagin HV, Oliveira LZ de, Trindade MA. Como ovinocultores vêem o consumidor de carne ovina? [Internet]. Caderno de Resumos. 2022 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf
Trabalho de evento-resumo
Efeitos da aplicação de ácido peracético na carga microbiana de cortes bovinos embalados à vácuo (2022)
Abujamra, Tereza ; França, Sabrina de Souza; Sousa, L. M.; Christo, D. C.; Trindade, Marco Antonio
Source: Caderno de Resumos. Conference titles: Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, CORTE DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
ABUJAMRA, Tereza et al. Efeitos da aplicação de ácido peracético na carga microbiana de cortes bovinos embalados à vácuo. 2022, Anais.. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, 2022. Disponível em: http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Abujamra, T., França, S. de S., Sousa, L. M., Christo, D. C., & Trindade, M. A. (2022). Efeitos da aplicação de ácido peracético na carga microbiana de cortes bovinos embalados à vácuo. In Caderno de Resumos. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Recuperado de http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf
NLM
Abujamra T, França S de S, Sousa LM, Christo DC, Trindade MA. Efeitos da aplicação de ácido peracético na carga microbiana de cortes bovinos embalados à vácuo [Internet]. Caderno de Resumos. 2022 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf
Vancouver
Abujamra T, França S de S, Sousa LM, Christo DC, Trindade MA. Efeitos da aplicação de ácido peracético na carga microbiana de cortes bovinos embalados à vácuo [Internet]. Caderno de Resumos. 2022 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf
Artigo de periodico
Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy (2021)
Carvalho, Larissa Tátero ; Giampietro-Ganeco, Aline ; Mello, Juliana Lolli Malagoli de ; Ferrari, Fábio Borba; Souza, Rodrigo Alves de; Souza, Pedro Alves de; Borba, Hirasilva ; Trindade, Marco Antonio ; Domínguez, Rubén ; Lorenzo, José Manuel
Source: Journal of Food Processing and Preservation. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, PERUS, EMBUTIDOS
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ABNT
CARVALHO, Larissa Tátero et al. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy. Journal of Food Processing and Preservation, v. 45, n. 6, p. 1-9, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Carvalho, L. T., Giampietro-Ganeco, A., Mello, J. L. M. de, Ferrari, F. B., Souza, R. A. de, Souza, P. A. de, et al. (2021). Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy. Journal of Food Processing and Preservation, 45( 6), 1-9. doi:10.1111/jfpp.15555
NLM
Carvalho LT, Giampietro-Ganeco A, Mello JLM de, Ferrari FB, Souza RA de, Souza PA de, Borba H, Trindade MA, Domínguez R, Lorenzo JM. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2021 ;45( 6): 1-9.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555
Vancouver
Carvalho LT, Giampietro-Ganeco A, Mello JLM de, Ferrari FB, Souza RA de, Souza PA de, Borba H, Trindade MA, Domínguez R, Lorenzo JM. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2021 ;45( 6): 1-9.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555
Artigo de periodico
Fruit and agro-industrial waste extracts as potential antimicrobials in meat products: a brief review (2021)
Gonçalves, Letícia Aline; Lorenzo, Jose Manuel ; Trindade, Marco Antonio
Source: Foods. Unidade: FZEA
Subjects: RESÍDUOS AGRÍCOLAS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, CARNES E DERIVADOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
GONÇALVES, Letícia Aline e LORENZO, Jose Manuel e TRINDADE, Marco Antonio. Fruit and agro-industrial waste extracts as potential antimicrobials in meat products: a brief review. Foods, v. 10, n. 7, p. 1-10, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods10071469. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Gonçalves, L. A., Lorenzo, J. M., & Trindade, M. A. (2021). Fruit and agro-industrial waste extracts as potential antimicrobials in meat products: a brief review. Foods, 10( 7), 1-10. doi:10.3390/foods10071469
NLM
Gonçalves LA, Lorenzo JM, Trindade MA. Fruit and agro-industrial waste extracts as potential antimicrobials in meat products: a brief review [Internet]. Foods. 2021 ; 10( 7): 1-10.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods10071469
Vancouver
Gonçalves LA, Lorenzo JM, Trindade MA. Fruit and agro-industrial waste extracts as potential antimicrobials in meat products: a brief review [Internet]. Foods. 2021 ; 10( 7): 1-10.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods10071469
Artigo de periodico
Study on the lamb meat consumer behavior in Brazil (2021)
Battagin, Heloísa Valarine; Panea, Begoña; Trindade, Marco Antonio
Source: Foods. Unidade: FZEA
Subjects: OVINOS, CORDEIROS, CARNES E DERIVADOS, CONSUMIDOR
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BATTAGIN, Heloísa Valarine e PANEA, Begoña e TRINDADE, Marco Antonio. Study on the lamb meat consumer behavior in Brazil. Foods, v. 10, n. 8, p. 1-16, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods10081713. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Battagin, H. V., Panea, B., & Trindade, M. A. (2021). Study on the lamb meat consumer behavior in Brazil. Foods, 10( 8), 1-16. doi:10.3390/foods10081713
NLM
Battagin HV, Panea B, Trindade MA. Study on the lamb meat consumer behavior in Brazil [Internet]. Foods. 2021 ; 10( 8): 1-16.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods10081713
Vancouver
Battagin HV, Panea B, Trindade MA. Study on the lamb meat consumer behavior in Brazil [Internet]. Foods. 2021 ; 10( 8): 1-16.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods10081713
Tese (Doutorado)
Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça (2021)
Souza, Rodrigo Alves de; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Unidade: FZEA
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS, CARNES E DERIVADOS, HAMBÚRGUER, LINGUIÇA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SOUZA, Rodrigo Alves de. Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça. 2021. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-04112021-092932/. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Souza, R. A. de. (2021). Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-04112021-092932/
NLM
Souza RA de. Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça [Internet]. 2021 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-04112021-092932/
Vancouver
Souza RA de. Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça [Internet]. 2021 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-04112021-092932/
Artigo de periodico
Quality of turkeys breast meat affected by white striping myopathy (2021)
Carvalho, Larissa Tátero ; Owens, Casey M. ; Ganeco, Aline Giampietro; Mello, Juliana Lolli Malagoli de ; Ferrari, Fábio Borba; Carvalho, Francisco Allan Leandro de ; Souza, Rodrigo Alves de; Amoroso, Lizandra; Souza, Pedro Alves de; Borba, Hirasilva ; Trindade, Marco Antonio
Source: Poultry Science. Unidade: FZEA
Subjects: TECIDO CONJUNTIVO, PERUS, CARNES E DERIVADOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
CARVALHO, Larissa Tátero et al. Quality of turkeys breast meat affected by white striping myopathy. Poultry Science, v. 100, n. 4, p. 1-10, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.101022. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Carvalho, L. T., Owens, C. M., Ganeco, A. G., Mello, J. L. M. de, Ferrari, F. B., Carvalho, F. A. L. de, et al. (2021). Quality of turkeys breast meat affected by white striping myopathy. Poultry Science, 100( 4), 1-10. doi:10.1016/j.psj.2021.101022
NLM
Carvalho LT, Owens CM, Ganeco AG, Mello JLM de, Ferrari FB, Carvalho FAL de, Souza RA de, Amoroso L, Souza PA de, Borba H, Trindade MA. Quality of turkeys breast meat affected by white striping myopathy [Internet]. Poultry Science. 2021 ; 100( 4): 1-10.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.101022
Vancouver
Carvalho LT, Owens CM, Ganeco AG, Mello JLM de, Ferrari FB, Carvalho FAL de, Souza RA de, Amoroso L, Souza PA de, Borba H, Trindade MA. Quality of turkeys breast meat affected by white striping myopathy [Internet]. Poultry Science. 2021 ; 100( 4): 1-10.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.psj.2021.101022
Monografia/livro
Catálogo de productos cárnicos iberoamericanos (2020)
Domínguez, Rubén (Editor); Lorenzo, José Manuel (Editor); Pateiro, Mirian (coord); Munekata, Paulo E. S (coord); Andrés, Silvina Cecilia; Pazos, Adriana Alejandra; Perlo, Flavia; Rosmini, Marcelo Raúl; Aleu, Gonzalo; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello; Santos, Bibiana Alves dos; Trindade, Marco Antonio; Contreras Castillo, Carmen Josefina ; Sepúlveda, Néstor; Velasquez, Lidiana; Sepúlveda, Gastón; Rey Rodríguez, Javier Francisco; Reyes, Jorge Felipe; Guamán, María del Cisne; Fernández, José Miguel; Domínguez, Rubén; Lorenzo, José M; Pateiro, Mirian; Munekata, Paulo E. S; Salazar, Julián Andrés Gómez; Morales, María Elena Sosa; Guevara, Magdalena Isabel Cerón; Vargas, Esmeralda Rangel; Ortega, Irais Sánchez; Rosas, Javier Castro; Rodríguez, José Antonio; Ávila, Mirandeli Bautista; Santos, Eva María; Teixeira, Alfredo; Rodrigues, Sandra; Dias, Luis
Unidades: FZEA, ESALQ
Assunto: CARNES E DERIVADOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
ANDRÉS, Silvina Cecilia et al. Catálogo de productos cárnicos iberoamericanos. . Madrid: CYTED. . Acesso em: 10 nov. 2024. , 2020
APA
Andrés, S. C., Pazos, A. A., Perlo, F., Rosmini, M. R., Aleu, G., Campagnol, P. C. B., et al. (2020). Catálogo de productos cárnicos iberoamericanos. Madrid: CYTED.
NLM
Andrés SC, Pazos AA, Perlo F, Rosmini MR, Aleu G, Campagnol PCB, Santos BA dos, Trindade MA, Contreras Castillo CJ, Sepúlveda N, Velasquez L, Sepúlveda G, Rey Rodríguez JF, Reyes JF, Guamán M del C, Fernández JM, Domínguez R, Lorenzo JM, Pateiro M, Munekata PES, Salazar JAG, Morales MES, Guevara MIC, Vargas ER, Ortega IS, Rosas JC, Rodríguez JA, Ávila MB, Santos EM, Teixeira A, Rodrigues S, Dias L. Catálogo de productos cárnicos iberoamericanos. 2020 ;[citado 2024 nov. 10 ]
Vancouver
Andrés SC, Pazos AA, Perlo F, Rosmini MR, Aleu G, Campagnol PCB, Santos BA dos, Trindade MA, Contreras Castillo CJ, Sepúlveda N, Velasquez L, Sepúlveda G, Rey Rodríguez JF, Reyes JF, Guamán M del C, Fernández JM, Domínguez R, Lorenzo JM, Pateiro M, Munekata PES, Salazar JAG, Morales MES, Guevara MIC, Vargas ER, Ortega IS, Rosas JC, Rodríguez JA, Ávila MB, Santos EM, Teixeira A, Rodrigues S, Dias L. Catálogo de productos cárnicos iberoamericanos. 2020 ;[citado 2024 nov. 10 ]
Tese (Doutorado)
Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping (2020)
Carvalho, Larissa Tátero; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Unidade: FZEA
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, ESTABILIDADE, CARNES E DERIVADOS, TECIDO CONJUNTIVO
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
CARVALHO, Larissa Tátero. Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping. 2020. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2020. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-05052021-161611/. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Carvalho, L. T. (2020). Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-05052021-161611/
NLM
Carvalho LT. Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping [Internet]. 2020 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-05052021-161611/
Vancouver
Carvalho LT. Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping [Internet]. 2020 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-05052021-161611/
Artigo de periodico
Partial replacement of pork fat by Echium oil in reduced sodium bologna sausages: technological, nutritional and stability implications (2020)
Pires, Manoela Alves ; Rodrigues, Isabela ; Barros, Julliane Carvalho ; Carnauba, Gabriela Cristina Sá ; Carvalho, Francisco Allan Leandro de ; Trindade, Marco Antonio
Source: Journal of the Science of Food and Agriculture. Unidade: FZEA
Subjects: OXIDAÇÃO, CARNES E DERIVADOS, ANÁLISE DE SOBREVIVÊNCIA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
PIRES, Manoela Alves et al. Partial replacement of pork fat by Echium oil in reduced sodium bologna sausages: technological, nutritional and stability implications. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 100, n. 1, p. 410-420, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1002/jsfa.10070. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Pires, M. A., Rodrigues, I., Barros, J. C., Carnauba, G. C. S., Carvalho, F. A. L. de, & Trindade, M. A. (2020). Partial replacement of pork fat by Echium oil in reduced sodium bologna sausages: technological, nutritional and stability implications. Journal of the Science of Food and Agriculture, 100( 1), 410-420. doi:10.1002/jsfa.10070
NLM
Pires MA, Rodrigues I, Barros JC, Carnauba GCS, Carvalho FAL de, Trindade MA. Partial replacement of pork fat by Echium oil in reduced sodium bologna sausages: technological, nutritional and stability implications [Internet]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2020 ; 100( 1): 410-420.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1002/jsfa.10070
Vancouver
Pires MA, Rodrigues I, Barros JC, Carnauba GCS, Carvalho FAL de, Trindade MA. Partial replacement of pork fat by Echium oil in reduced sodium bologna sausages: technological, nutritional and stability implications [Internet]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2020 ; 100( 1): 410-420.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1002/jsfa.10070
Artigo de periodico
Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance (2020)
Rodrigues, Isabela ; Gonçalves, Letícia Aline; Carvalho, Francisco Allan Leandro de ; Pires, Manoela Alves ; Rocha, Yana Jorge Polizer ; Barros, Julliane Carvalho ; Carvalho, Larissa Tátero ; Trindade, Marco Antonio
Source: Food Science and Technology International. Unidade: FZEA
Subjects: SAL (CONDIMENTO), CARNES E DERIVADOS, EMULSIFICANTES
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
RODRIGUES, Isabela et al. Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance. Food Science and Technology International, v. 26, n. 2, p. 123-131, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1177/1082013219872677. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Rodrigues, I., Gonçalves, L. A., Carvalho, F. A. L. de, Pires, M. A., Rocha, Y. J. P., Barros, J. C., et al. (2020). Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance. Food Science and Technology International, 26( 2), 123-131. doi:10.1177/1082013219872677
NLM
Rodrigues I, Gonçalves LA, Carvalho FAL de, Pires MA, Rocha YJP, Barros JC, Carvalho LT, Trindade MA. Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance [Internet]. Food Science and Technology International. 2020 ; 26( 2): 123-131.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1177/1082013219872677
Vancouver
Rodrigues I, Gonçalves LA, Carvalho FAL de, Pires MA, Rocha YJP, Barros JC, Carvalho LT, Trindade MA. Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance [Internet]. Food Science and Technology International. 2020 ; 26( 2): 123-131.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1177/1082013219872677
Trabalho de evento-resumo
Avaliação do comprimento do sarcômero em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez (2020)
Faria, Gustavo Cesar Bonani de; Battagin, Heloísa Valarine; Gotardo, Luciana Ruggeri Menezes ; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Source: 28. SIICUSP : resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, CORDEIROS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
FARIA, Gustavo Cesar Bonani de e BATTAGIN, Heloísa Valarine e GOTARDO, Luciana Ruggeri Menezes. Avaliação do comprimento do sarcômero em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez. 2020, Anais.. São Paulo: USP, 2020. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Faria, G. C. B. de, Battagin, H. V., & Gotardo, L. R. M. (2020). Avaliação do comprimento do sarcômero em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez. In 28. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
NLM
Faria GCB de, Battagin HV, Gotardo LRM. Avaliação do comprimento do sarcômero em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez [Internet]. 28. SIICUSP : resumos. 2020 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
Vancouver
Faria GCB de, Battagin HV, Gotardo LRM. Avaliação do comprimento do sarcômero em carnes de cordeiro com diferentes níveis de maciez [Internet]. 28. SIICUSP : resumos. 2020 ;[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
Artigo de periodico
Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre (2020)
Polizer, Yana Jorge ; Lorenzo, José M; Pompeu, Daniel; Rodrigues, Isabela; Baldin, Juliana Cristina ; Pires, Manoela Alves ; Freire, Maria Teresa de Alvarenga ; Barba, Francisco José; Trindade, Marco Antonio
Source: International Journal of Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, ERVILHA, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
POLIZER, Yana Jorge et al. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre. International Journal of Food Science and Technology, v. 55, n. 3, p. 1018-1024, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Polizer, Y. J., Lorenzo, J. M., Pompeu, D., Rodrigues, I., Baldin, J. C., Pires, M. A., et al. (2020). Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre. International Journal of Food Science and Technology, 55( 3), 1018-1024. doi:10.1111/ijfs.14324
NLM
Polizer YJ, Lorenzo JM, Pompeu D, Rodrigues I, Baldin JC, Pires MA, Freire MT de A, Barba FJ, Trindade MA. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre [Internet]. International Journal of Food Science and Technology. 2020 ; 55( 3): 1018-1024.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324
Vancouver
Polizer YJ, Lorenzo JM, Pompeu D, Rodrigues I, Baldin JC, Pires MA, Freire MT de A, Barba FJ, Trindade MA. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre [Internet]. International Journal of Food Science and Technology. 2020 ; 55( 3): 1018-1024.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324
Artigo de periodico
Improving the lipid profile of bologna type sausages with Echium (Echium plantagineum L.) oil and chia (Salvia hispanica L) flour (2020)
Pires, Manoela Alves ; Barros, Julliane Carvalho ; Rodrigues, Isabela ; Munekata, Paulo Eduardo Sichetti ; Trindade, Marco Antonio
Source: LWT - Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Subjects: ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3, CARNES E DERIVADOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
PIRES, Manoela Alves et al. Improving the lipid profile of bologna type sausages with Echium (Echium plantagineum L.) oil and chia (Salvia hispanica L) flour. LWT - Food Science and Technology, v. 119, p. 1-6, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108907. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Pires, M. A., Barros, J. C., Rodrigues, I., Munekata, P. E. S., & Trindade, M. A. (2020). Improving the lipid profile of bologna type sausages with Echium (Echium plantagineum L.) oil and chia (Salvia hispanica L) flour. LWT - Food Science and Technology, 119, 1-6. doi:10.1016/j.lwt.2019.108907
NLM
Pires MA, Barros JC, Rodrigues I, Munekata PES, Trindade MA. Improving the lipid profile of bologna type sausages with Echium (Echium plantagineum L.) oil and chia (Salvia hispanica L) flour [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2020 ; 119 1-6.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108907
Vancouver
Pires MA, Barros JC, Rodrigues I, Munekata PES, Trindade MA. Improving the lipid profile of bologna type sausages with Echium (Echium plantagineum L.) oil and chia (Salvia hispanica L) flour [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2020 ; 119 1-6.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108907
Parte de monografia/livro
Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas (2019)
Gressoni Junior, Izael; Rodrigues, Fabiane de Moraes; Trindade, Marco Antonio
Source: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Unidade: FZEA
Subjects: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS (TEORIA;APLICAÇÕES), CARNES E DERIVADOS, CARCAÇA, ANÁLISE DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
GRESSONI JUNIOR, Izael e RODRIGUES, Fabiane de Moraes e TRINDADE, Marco Antonio. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Tradução . Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 296 . . Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Gressoni Junior, I., Rodrigues, F. de M., & Trindade, M. A. (2019). Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas (p. 296 ). Rio de Janeiro: Guanabara Koogan.
NLM
Gressoni Junior I, Rodrigues F de M, Trindade MA. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2019. p. 296 .[citado 2024 nov. 10 ]
Vancouver
Gressoni Junior I, Rodrigues F de M, Trindade MA. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2019. p. 296 .[citado 2024 nov. 10 ]
Artigo de periodico
Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 (2019)
Barros, Julliane Carvalho; Gois, Taynara Saviani; Pires, Manoela Alves ; Rodrigues, Isabela; Trindade, Marco Antonio
Source: Journal of Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Subjects: SÓDIO, CARNES E DERIVADOS, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BARROS, Julliane Carvalho et al. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2. Journal of Food Science and Technology, v. 56, n. 8, p. 3587-3596, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8. Acesso em: 10 nov. 2024.
APA
Barros, J. C., Gois, T. S., Pires, M. A., Rodrigues, I., & Trindade, M. A. (2019). Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2. Journal of Food Science and Technology, 56( 8), 3587-3596. doi:10.1007/s13197-019-03777-8
NLM
Barros JC, Gois TS, Pires MA, Rodrigues I, Trindade MA. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2019 ; 56( 8): 3587-3596.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8
Vancouver
Barros JC, Gois TS, Pires MA, Rodrigues I, Trindade MA. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2019 ; 56( 8): 3587-3596.[citado 2024 nov. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8

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