Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: FREIRE, MARIA TERESA DE ALVARENGA - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; ROCHA, YANA JORGE POLIZER - FZEA ; PIRES, MANOELA ALVES - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1111/ijfs.14324
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; ERVILHA; COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: West Sussex
- Date published: 2020
- Source:
- Título: International Journal of Food Science and Technology
- ISSN: 0950-5423
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 55, n. 3, p. 1018-1024, Mar. 2020
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
POLIZER, Yana Jorge et al. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre. International Journal of Food Science and Technology, v. 55, n. 3, p. 1018-1024, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324. Acesso em: 16 fev. 2026. -
APA
Polizer, Y. J., Lorenzo, J. M., Pompeu, D., Rodrigues, I., Baldin, J. C., Pires, M. A., et al. (2020). Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre. International Journal of Food Science and Technology, 55( 3), 1018-1024. doi:10.1111/ijfs.14324 -
NLM
Polizer YJ, Lorenzo JM, Pompeu D, Rodrigues I, Baldin JC, Pires MA, Freire MT de A, Barba FJ, Trindade MA. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre [Internet]. International Journal of Food Science and Technology. 2020 ; 55( 3): 1018-1024.[citado 2026 fev. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324 -
Vancouver
Polizer YJ, Lorenzo JM, Pompeu D, Rodrigues I, Baldin JC, Pires MA, Freire MT de A, Barba FJ, Trindade MA. Physicochemical and technological properties of beef burger as influenced by the addition of pea fibre [Internet]. International Journal of Food Science and Technology. 2020 ; 55( 3): 1018-1024.[citado 2026 fev. 16 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.14324 - Influence of modified atmosphere packaging on physical-chemical parameters of loin lamb stored under refrigeration
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Informações sobre o DOI: 10.1111/ijfs.14324 (Fonte: oaDOI API)
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