Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber (2014)
- Authors:
- USP affiliated authors: FREIRE, MARIA TERESA DE ALVARENGA - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: CARNES E DERIVADOS (PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS); PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Punta Del Este
- Date published: 2014
- Source:
- Título do periódico: Proceedings ICoMST
- Conference titles: International Congress of Meat Science and Technology
-
ABNT
ROCHA, Yana Jorge Polizer; HIRANO, Mericia Harumi; POMPEU, D; FREIRE, Maria Teresa de Alvarenga; TRINDADE, Marco Antonio. Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber. Anais.. Punta Del Este: [s.n.], 2014. -
APA
Rocha, Y. J. P., Hirano, M. H., Pompeu, D., Freire, M. T. de A., & Trindade, M. A. (2014). Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber. In Proceedings ICoMST. Punta Del Este. -
NLM
Rocha YJP, Hirano MH, Pompeu D, Freire MT de A, Trindade MA. Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber. Proceedings ICoMST. 2014 ; -
Vancouver
Rocha YJP, Hirano MH, Pompeu D, Freire MT de A, Trindade MA. Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber. Proceedings ICoMST. 2014 ; - Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo
- Sensory acceptance of lamb meat from different breed types
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- Diagnóstico dos pontos críticos e avaliação das perspectivas para estudos relativos ao abate, processamento e embalagem da carne de ovinos
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