Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber (2014)
- Authors:
- USP affiliated authors: FREIRE, MARIA TERESA DE ALVARENGA - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: CARNES E DERIVADOS (PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS); PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Punta Del Este
- Date published: 2014
- Source:
- Título do periódico: Proceedings ICoMST
- Conference titles: International Congress of Meat Science and Technology
-
ABNT
ROCHA, Yana Jorge Polizer; HIRANO, Mericia Harumi; POMPEU, D; FREIRE, Maria Teresa de Alvarenga; TRINDADE, Marco Antonio. Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber. Anais.. Punta Del Este: [s.n.], 2014. -
APA
Rocha, Y. J. P., Hirano, M. H., Pompeu, D., Freire, M. T. de A., & Trindade, M. A. (2014). Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber. In Proceedings ICoMST. Punta Del Este. -
NLM
Rocha YJP, Hirano MH, Pompeu D, Freire MT de A, Trindade MA. Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber. Proceedings ICoMST. 2014 ; -
Vancouver
Rocha YJP, Hirano MH, Pompeu D, Freire MT de A, Trindade MA. Physicochemical and sensory parameters of chicken nuggets with partial substitution of meat and fat for pea fiber. Proceedings ICoMST. 2014 ; - Diagnóstico dos pontos críticos e avaliação das perspectivas para estudos relativos ao abate e processamento da carne de ovinos
- Diagnóstico dos pontos críticos e avaliação das perspectivas para estudos relativos ao abate, processamento e embalagem da carne de ovinos
- Dados de qualidade de carne e provas sensoriais
- Active packaged lam with oxygen scavenger/carbon dioxide emitter sachet: physical-chemical and microbiological stability during refrigerated storage
- Development and evaluation of chicken nuggets with partial replacement of meat and fat by pea fibre
- Estabilidade microbiológica de lombo ovino armazenado sob refrigeração e acondicionado em diferentes sistemas de embalagem com atmosfera modificada
- Parâmetros físico-químico dp hambúrger com adição de fibra de ervilha
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- Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo
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