Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; GOIS, TAYNARA SAVIANI - FZEA ; BARROS, JULLIANE CARVALHO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1007/s13197-019-03777-8
- Subjects: SÓDIO; CARNES E DERIVADOS; COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: New Dellhi
- Date published: 2019
- Source:
- Título: Journal of Food Science and Technology
- ISSN: 0022-1155
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 56, n. 8, p. 3587-3596, 2019
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: bronze
-
ABNT
BARROS, Julliane Carvalho et al. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2. Journal of Food Science and Technology, v. 56, n. 8, p. 3587-3596, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8. Acesso em: 09 nov. 2024. -
APA
Barros, J. C., Gois, T. S., Pires, M. A., Rodrigues, I., & Trindade, M. A. (2019). Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2. Journal of Food Science and Technology, 56( 8), 3587-3596. doi:10.1007/s13197-019-03777-8 -
NLM
Barros JC, Gois TS, Pires MA, Rodrigues I, Trindade MA. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2019 ; 56( 8): 3587-3596.[citado 2024 nov. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8 -
Vancouver
Barros JC, Gois TS, Pires MA, Rodrigues I, Trindade MA. Sodium reduction in enrobed restructured chicken nuggets through replacement of NaCl with CaCl2 [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2019 ; 56( 8): 3587-3596.[citado 2024 nov. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-019-03777-8 - Use of tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil emulsion as animal fat replacement in beef burgers
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Informações sobre o DOI: 10.1007/s13197-019-03777-8 (Fonte: oaDOI API)
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