Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy (2021)
- Authors:
- Carvalho, Larissa Tátero
- Giampietro-Ganeco, Aline
- Mello, Juliana Lolli Malagoli de - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Ferrari, Fábio Borba - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Souza, Rodrigo Alves de
- Souza, Pedro Alves de - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Borba, Hirasilva - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Trindade, Marco Antonio
- Domínguez, Rubén
- Lorenzo, José Manuel
- Carvalho, Larissa Tátero
- USP affiliated authors: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; CARVALHO, LARISSA TÁTERO - FZEA ; GANECO, ALINE GIAMPIETRO - FZEA ; SOUZA, RODRIGO ALVES DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1111/jfpp.15555
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; PERUS; EMBUTIDOS
- Keywords: Miopatias
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Processing and Preservation
- ISSN: 0145-8892
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.45, n. 6, art. e15555, p. 1-9, June 2021
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão submetida (Pré-print)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
CARVALHO, Larissa Tátero et al. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy. Journal of Food Processing and Preservation, v. 45, n. 6, p. 1-9, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555. Acesso em: 04 abr. 2026. -
APA
Carvalho, L. T., Giampietro-Ganeco, A., Mello, J. L. M. de, Ferrari, F. B., Souza, R. A. de, Souza, P. A. de, et al. (2021). Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy. Journal of Food Processing and Preservation, 45( 6), 1-9. doi:10.1111/jfpp.15555 -
NLM
Carvalho LT, Giampietro-Ganeco A, Mello JLM de, Ferrari FB, Souza RA de, Souza PA de, Borba H, Trindade MA, Domínguez R, Lorenzo JM. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2021 ;45( 6): 1-9.[citado 2026 abr. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555 -
Vancouver
Carvalho LT, Giampietro-Ganeco A, Mello JLM de, Ferrari FB, Souza RA de, Souza PA de, Borba H, Trindade MA, Domínguez R, Lorenzo JM. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2021 ;45( 6): 1-9.[citado 2026 abr. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555 - Quality of turkeys breast meat affected by white striping myopathy
- Research note: quality parameters of turkey hens breast fillets detected in processing plant with deep pectoral myopathy and white striping anomaly
- Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça
- Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping
- Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido
- Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption
- Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance
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