Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy (2021)
- Authors:
- Carvalho, Larissa Tátero
- Giampietro-Ganeco, Aline
- Mello, Juliana Lolli Malagoli de - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Ferrari, Fábio Borba - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Souza, Rodrigo Alves de
- Souza, Pedro Alves de - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Borba, Hirasilva - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Trindade, Marco Antonio
- Domínguez, Rubén
- Lorenzo, José Manuel
- Carvalho, Larissa Tátero
- USP affiliated authors: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; CARVALHO, LARISSA TÁTERO - FZEA ; GANECO, ALINE GIAMPIETRO - FZEA ; SOUZA, RODRIGO ALVES DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1111/jfpp.15555
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; PERUS; EMBUTIDOS
- Keywords: Miopatias
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of Food Processing and Preservation
- ISSN: 0145-8892
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.45, n. 6, art. e15555, p. 1-9, June 2021
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
-
ABNT
CARVALHO, Larissa Tátero et al. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy. Journal of Food Processing and Preservation, v. 45, n. 6, p. 1-9, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Carvalho, L. T., Giampietro-Ganeco, A., Mello, J. L. M. de, Ferrari, F. B., Souza, R. A. de, Souza, P. A. de, et al. (2021). Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy. Journal of Food Processing and Preservation, 45( 6), 1-9. doi:10.1111/jfpp.15555 -
NLM
Carvalho LT, Giampietro-Ganeco A, Mello JLM de, Ferrari FB, Souza RA de, Souza PA de, Borba H, Trindade MA, Domínguez R, Lorenzo JM. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2021 ;45( 6): 1-9.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555 -
Vancouver
Carvalho LT, Giampietro-Ganeco A, Mello JLM de, Ferrari FB, Souza RA de, Souza PA de, Borba H, Trindade MA, Domínguez R, Lorenzo JM. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2021 ;45( 6): 1-9.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555 - Quality of turkeys breast meat affected by white striping myopathy
- Research note: quality parameters of turkey hens breast fillets detected in processing plant with deep pectoral myopathy and white striping anomaly
- Filé de peito de frango com anomalia estrias brancas: avaliação da qualidade da carne e utilização no processamento de hambúrguer e linguiça
- Parâmetros tecnológicos, aceitação sensorial e sensação de saciedade após consumo de hambúrguer bovino com adição de fibra de trigo e teor de gordura reduzido
- Caracterização física, química, histológica, sensorial e tecnológica da carne de peito de perus acometidos pela miopatia White Striping
- Partial replacement of meat and fat with hydrated wheat fiber in beef burgers decreases caloric value without reducing the feeling of satiety after consumption
- Understanding salt reduction in fat-reduced hot dog sausages: network structure, emulsion stability and consumer acceptance
- The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods
- Avaliação da estabilidade e estratégias para aumento da vida útil de carne ovina refrigerada
- Utilização de técnicas de análise sensorial no desenvolvimento de um placebo para repositor energético na avaliação do desempenho físico de atletas
Informações sobre o DOI: 10.1111/jfpp.15555 (Fonte: oaDOI API)
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