Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef (1988)
- Authors:
- Autor USP: SHIMOKOMAKI, MASSAMI - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; LIPÍDEOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Institute Food Technology
- Publisher place: New Orleans
- Date published: 1988
- Source:
- Título: Abstracts
- Conference titles: Institute Food Technology Annual Meeting
-
ABNT
TORRES, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva et al. Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef. 1988, Anais.. New Orleans: Institute Food Technology, 1988. . Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Torres, E. A. F. da S., Pearson, A. M., Gray, J. I., & Shimokomaki, M. (1988). Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef. In Abstracts. New Orleans: Institute Food Technology. -
NLM
Torres EAF da S, Pearson AM, Gray JI, Shimokomaki M. Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef. Abstracts. 1988 ;[citado 2026 fev. 13 ] -
Vancouver
Torres EAF da S, Pearson AM, Gray JI, Shimokomaki M. Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef. Abstracts. 1988 ;[citado 2026 fev. 13 ] - Oxidacao lipidica e estabilidade de cor de produtos carneos de frango-fiambre , utilizando a metodologia de superficie de resposta
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