Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef (1988)
- Authors:
- Autor USP: SHIMOKOMAKI, MASSAMI - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; LIPÍDEOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Institute Food Technology
- Publisher place: New Orleans
- Date published: 1988
- Source:
- Título do periódico: Abstracts
- Conference titles: Institute Food Technology Annual Meeting
-
ABNT
TORRES, E et al. Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef. 1988, Anais.. New Orleans: Institute Food Technology, 1988. . Acesso em: 17 abr. 2024. -
APA
Torres, E., Pearson, A. M., Gray, J. I., & Shimokomaki, M. (1988). Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef. In Abstracts. New Orleans: Institute Food Technology. -
NLM
Torres E, Pearson AM, Gray JI, Shimokomaki M. Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef. Abstracts. 1988 ;[citado 2024 abr. 17 ] -
Vancouver
Torres E, Pearson AM, Gray JI, Shimokomaki M. Effect of salt on lipid oxidation in pre- and postrigor beef. Abstracts. 1988 ;[citado 2024 abr. 17 ] - Collagen types in mechanically deboned chiken meat
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