Menu

Filtros : "ENGENHARIA DE ALIMENTOS" Limpar

Filtros

Refine with date range

1 - 20 (428 records)

  • Parte de monografia/livro

    Use of spray chilling/cooling/congealing/prilling for the protection of nutrients and bioactive compounds (2025)

    Tulini, Fabrício Luiz ; Souza, Volnei Brito de ; Favaro-Trindade, Carmen Silvia

    Source: Bioactives encapsulation : food applications. Unidade: FZEA

    Subjects: CONGELAMENTO, MICROENCAPSULAÇÃO, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      TULINI, Fabrício Luiz e SOUZA, Volnei Brito de e FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Use of spray chilling/cooling/congealing/prilling for the protection of nutrients and bioactive compounds. Bioactives encapsulation : food applications. Tradução . New York: Humana Press - Springer, 2025. . Disponível em: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_5. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Tulini, F. L., Souza, V. B. de, & Favaro-Trindade, C. S. (2025). Use of spray chilling/cooling/congealing/prilling for the protection of nutrients and bioactive compounds. In Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer. doi:10.1007/978-1-0716-4538-3_5

    • NLM

      Tulini FL, Souza VB de, Favaro-Trindade CS. Use of spray chilling/cooling/congealing/prilling for the protection of nutrients and bioactive compounds [Internet]. In: Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer; 2025. [citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_5

    • Vancouver

      Tulini FL, Souza VB de, Favaro-Trindade CS. Use of spray chilling/cooling/congealing/prilling for the protection of nutrients and bioactive compounds [Internet]. In: Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer; 2025. [citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_5

  • Artigo de periodico

    Production of vitamin D3-fortified plant-based meat analogs through high-moisture extrusion (2025)

    Pinho, Lorena Silva ; Brexó, Ramon Peres ; Costa, Tatielly de Jesus ; Thomazini, Marcelo ; Campanella, Osvaldo H. ; Favaro-Trindade, Carmen Silvia

    Source: Foods. Unidade: FZEA

    Subjects: ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL, EXTRUSÃO, VITAMINA D, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Versão PublicadaAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      PINHO, Lorena Silva et al. Production of vitamin D3-fortified plant-based meat analogs through high-moisture extrusion. Foods, v. 14, n. 9, p. 1-16, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods14091500. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Pinho, L. S., Brexó, R. P., Costa, T. de J., Thomazini, M., Campanella, O. H., & Favaro-Trindade, C. S. (2025). Production of vitamin D3-fortified plant-based meat analogs through high-moisture extrusion. Foods, 14( 9), 1-16. doi:10.3390/foods14091500

    • NLM

      Pinho LS, Brexó RP, Costa T de J, Thomazini M, Campanella OH, Favaro-Trindade CS. Production of vitamin D3-fortified plant-based meat analogs through high-moisture extrusion [Internet]. Foods. 2025 ; 14( 9): 1-16.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods14091500

    • Vancouver

      Pinho LS, Brexó RP, Costa T de J, Thomazini M, Campanella OH, Favaro-Trindade CS. Production of vitamin D3-fortified plant-based meat analogs through high-moisture extrusion [Internet]. Foods. 2025 ; 14( 9): 1-16.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods14091500

  • Artigo de periodico

    Production and characterization of ora-pro-nóbis and agar-agar based edible leathers (snack-films): a new plant-based food option (2025)

    Pereira, Tiago de Freitas; Carvalho, Rosemary Aparecida de ; Yoshida, Cristiana Maria Pedroso ; Garcia, Rodrigo Henrique dos Santos ; Santos, Pricila Veiga dos ; Agneis, Maria Luisa Gonçalves; Seiva, Fábio Rodrigues Ferreira ; Martelli, Silvia Maria ; Vilela, Danielle Marques; Garcia, Vitor Augusto dos Santos

    Source: Journal of the Indian Chemical Society. Unidades: FZEA, IFSC

    Subjects: ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL, ENGENHARIA DE ALIMENTOS, ESPECTROSCOPIA

    Versão PublicadaAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      PEREIRA, Tiago de Freitas et al. Production and characterization of ora-pro-nóbis and agar-agar based edible leathers (snack-films): a new plant-based food option. Journal of the Indian Chemical Society, v. 102, n. 9, p. 101936-1-101936-8, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jics.2025.101936. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Pereira, T. de F., Carvalho, R. A. de, Yoshida, C. M. P., Garcia, R. H. dos S., Santos, P. V. dos, Agneis, M. L. G., et al. (2025). Production and characterization of ora-pro-nóbis and agar-agar based edible leathers (snack-films): a new plant-based food option. Journal of the Indian Chemical Society, 102( 9), 101936-1-101936-8. doi:10.1016/j.jics.2025.101936

    • NLM

      Pereira T de F, Carvalho RA de, Yoshida CMP, Garcia RH dos S, Santos PV dos, Agneis MLG, Seiva FRF, Martelli SM, Vilela DM, Garcia VA dos S. Production and characterization of ora-pro-nóbis and agar-agar based edible leathers (snack-films): a new plant-based food option [Internet]. Journal of the Indian Chemical Society. 2025 ; 102( 9): 101936-1-101936-8.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jics.2025.101936

    • Vancouver

      Pereira T de F, Carvalho RA de, Yoshida CMP, Garcia RH dos S, Santos PV dos, Agneis MLG, Seiva FRF, Martelli SM, Vilela DM, Garcia VA dos S. Production and characterization of ora-pro-nóbis and agar-agar based edible leathers (snack-films): a new plant-based food option [Internet]. Journal of the Indian Chemical Society. 2025 ; 102( 9): 101936-1-101936-8.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jics.2025.101936

  • Parte de monografia/livro

    Biosorption of biomolecules from vegetable extracts using residual yeast cells (2025)

    Rubio, Fernanda Thaís Vieira ; Haminiuk, Charles Windson Isidoro ; Maciel, Giselle Maria ; José, Julia Cristina ; Favaro-Trindade, Carmen Silvia

    Source: Bioactives encapsulation : food applications. Unidades: FZEA, EP

    Subjects: SACCHAROMYCES, LEVEDURAS, CINÉTICA QUÍMICA, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      RUBIO, Fernanda Thaís Vieira et al. Biosorption of biomolecules from vegetable extracts using residual yeast cells. Bioactives encapsulation : food applications. Tradução . New York: Humana Press - Springer, 2025. . Disponível em: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_12. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Rubio, F. T. V., Haminiuk, C. W. I., Maciel, G. M., José, J. C., & Favaro-Trindade, C. S. (2025). Biosorption of biomolecules from vegetable extracts using residual yeast cells. In Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer. doi:10.1007/978-1-0716-4538-3_12

    • NLM

      Rubio FTV, Haminiuk CWI, Maciel GM, José JC, Favaro-Trindade CS. Biosorption of biomolecules from vegetable extracts using residual yeast cells [Internet]. In: Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer; 2025. [citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_12

    • Vancouver

      Rubio FTV, Haminiuk CWI, Maciel GM, José JC, Favaro-Trindade CS. Biosorption of biomolecules from vegetable extracts using residual yeast cells [Internet]. In: Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer; 2025. [citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_12

  • Monografia/livro-ed/org

    Bioactives encapsulation: food applications (2025)

    Pinho, Samantha Cristina de (Editor) ; Favaro-Trindade, Carmen Silvia (Editor)

    Unidade: FZEA

    Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO, SECAGEM DE ALIMENTOS, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      Bioactives encapsulation: food applications. . New York: Humana Press - Springer. Disponível em: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3. Acesso em: 18 abr. 2026. , 2025

    • APA

      Bioactives encapsulation: food applications. (2025). Bioactives encapsulation: food applications. New York: Humana Press - Springer. doi:10.1007/978-1-0716-4538-3

    • NLM

      Bioactives encapsulation: food applications [Internet]. 2025 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3

    • Vancouver

      Bioactives encapsulation: food applications [Internet]. 2025 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3

  • Parte de monografia/livro

    Production of pickering emulsions stabilized by starch particles (2025)

    Ramos, Giselle Vallim Corrêa ; Ramírez-López, Santiago ; Ditchfield, Cynthia ; Moraes, Izabel Cristina Freitas

    Source: Bioactives encapsulation : food applications. Unidade: FZEA

    Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO, AMIDO, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      RAMOS, Giselle Vallim Corrêa et al. Production of pickering emulsions stabilized by starch particles. Bioactives encapsulation : food applications. Tradução . New York: Humana Press - Springer, 2025. . Disponível em: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_10. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Ramos, G. V. C., Ramírez-López, S., Ditchfield, C., & Moraes, I. C. F. (2025). Production of pickering emulsions stabilized by starch particles. In Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer. doi:10.1007/978-1-0716-4538-3_10

    • NLM

      Ramos GVC, Ramírez-López S, Ditchfield C, Moraes ICF. Production of pickering emulsions stabilized by starch particles [Internet]. In: Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer; 2025. [citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_10

    • Vancouver

      Ramos GVC, Ramírez-López S, Ditchfield C, Moraes ICF. Production of pickering emulsions stabilized by starch particles [Internet]. In: Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer; 2025. [citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_10

  • Parte de monografia/livro

    Microencapsulation of bioactive-rich materials by the combination of spray drying and spray chilling (2025)

    Sá, Samuel Henrique Gomes de ; Santos, Priscila Dayane de Freitas ; Favaro-Trindade, Carmen Silvia

    Source: Bioactives encapsulation : food applications. Unidade: FZEA

    Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO, CAROTENOIDES, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SÁ, Samuel Henrique Gomes de e SANTOS, Priscila Dayane de Freitas e FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Microencapsulation of bioactive-rich materials by the combination of spray drying and spray chilling. Bioactives encapsulation : food applications. Tradução . New York: Humana Press - Springer, 2025. . Disponível em: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_6. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Sá, S. H. G. de, Santos, P. D. de F., & Favaro-Trindade, C. S. (2025). Microencapsulation of bioactive-rich materials by the combination of spray drying and spray chilling. In Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer. doi:10.1007/978-1-0716-4538-3_6

    • NLM

      Sá SHG de, Santos PD de F, Favaro-Trindade CS. Microencapsulation of bioactive-rich materials by the combination of spray drying and spray chilling [Internet]. In: Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer; 2025. [citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_6

    • Vancouver

      Sá SHG de, Santos PD de F, Favaro-Trindade CS. Microencapsulation of bioactive-rich materials by the combination of spray drying and spray chilling [Internet]. In: Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer; 2025. [citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_6

  • Tese (Doutorado)

    Estratégias de processamento para a produção de snacks fortificados de frutas e vegetais (2025)

    Santos, Karoline Costa dos ; Augusto, Pedro Esteves Duarte (Orientador)

    Unidade: Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos

    Subjects: ENGENHARIA DE ALIMENTOS, CONSUMIDOR, ALIMENTOS FORTIFICADOS

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SANTOS, Karoline Costa dos. Estratégias de processamento para a produção de snacks fortificados de frutas e vegetais. 2025. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2025. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-03092025-111326/. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Santos, K. C. dos. (2025). Estratégias de processamento para a produção de snacks fortificados de frutas e vegetais (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-03092025-111326/

    • NLM

      Santos KC dos. Estratégias de processamento para a produção de snacks fortificados de frutas e vegetais [Internet]. 2025 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-03092025-111326/

    • Vancouver

      Santos KC dos. Estratégias de processamento para a produção de snacks fortificados de frutas e vegetais [Internet]. 2025 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-03092025-111326/

  • Artigo de periodico

    Pressurized liquid extraction of soybean oil using intermittent process with ethanol and hexane as solvent: extraction yield and physicochemical parameters comparison (2024)

    Ramos, Paulo Rodolfo; Vicentini-Polette, Carolina Medeiros ; Mazalli, Mônica Roberta ; Caneppele, Fernando de Lima ; Oliveira, Alessandra Lopes de

    Source: Journal of Food Process Engineering. Unidade: FZEA

    Subjects: SEPARAÇÃO LÍQUIDO-LÍQUIDO, ÓLEO DE SOJA, ETANOL, EXTRAÇÃO DE LÍQUIDOS, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      RAMOS, Paulo Rodolfo et al. Pressurized liquid extraction of soybean oil using intermittent process with ethanol and hexane as solvent: extraction yield and physicochemical parameters comparison. Journal of Food Process Engineering, v. 47, n. 2, p. 1-19, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/jfpe.14562. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Ramos, P. R., Vicentini-Polette, C. M., Mazalli, M. R., Caneppele, F. de L., & Oliveira, A. L. de. (2024). Pressurized liquid extraction of soybean oil using intermittent process with ethanol and hexane as solvent: extraction yield and physicochemical parameters comparison. Journal of Food Process Engineering, 47( 2), 1-19. doi:10.1111/jfpe.14562

    • NLM

      Ramos PR, Vicentini-Polette CM, Mazalli MR, Caneppele F de L, Oliveira AL de. Pressurized liquid extraction of soybean oil using intermittent process with ethanol and hexane as solvent: extraction yield and physicochemical parameters comparison [Internet]. Journal of Food Process Engineering. 2024 ; 47( 2): 1-19.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpe.14562

    • Vancouver

      Ramos PR, Vicentini-Polette CM, Mazalli MR, Caneppele F de L, Oliveira AL de. Pressurized liquid extraction of soybean oil using intermittent process with ethanol and hexane as solvent: extraction yield and physicochemical parameters comparison [Internet]. Journal of Food Process Engineering. 2024 ; 47( 2): 1-19.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpe.14562

  • Trabalho de evento-resumo

    Produção de micropartículas de extrato de semente de uva encapsulado em levedura Saccharomyces pastorianus por spray dryer (2024)

    Lima, Isadora de Castro; Rocha, Ramon da Silva

    Source: Resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP/SIICUSP. Unidades: FCF, FZEA

    Subjects: ENGENHARIA DE ALIMENTOS, SACCHAROMYCES

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      LIMA, Isadora de Castro e ROCHA, Ramon da Silva. Produção de micropartículas de extrato de semente de uva encapsulado em levedura Saccharomyces pastorianus por spray dryer. 2024, Anais.. São Paulo: Pró-Reitoria de Pesquisa da USP, 2024. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Lima, I. de C., & Rocha, R. da S. (2024). Produção de micropartículas de extrato de semente de uva encapsulado em levedura Saccharomyces pastorianus por spray dryer. In Resumos. São Paulo: Pró-Reitoria de Pesquisa da USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

    • NLM

      Lima I de C, Rocha R da S. Produção de micropartículas de extrato de semente de uva encapsulado em levedura Saccharomyces pastorianus por spray dryer [Internet]. Resumos. 2024 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

    • Vancouver

      Lima I de C, Rocha R da S. Produção de micropartículas de extrato de semente de uva encapsulado em levedura Saccharomyces pastorianus por spray dryer [Internet]. Resumos. 2024 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

  • Mestrado Profissionalizante

    Inovação e satisfação no trabalho: um estudo com engenheiros de alimentos (2024)

    Guerra, Carlos Cirelli; Freire, Maria Teresa de Alvarenga (Orientador); Silva, Vivian Lara dos Santos (coorient)

    Unidade: FZEA

    Subjects: MOTIVAÇÃO DO EMPREGADO, AMBIENTE DE TRABALHO, CARREIRA PROFISSIONAL, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      GUERRA, Carlos Cirelli. Inovação e satisfação no trabalho: um estudo com engenheiros de alimentos. 2024. Mestrado Profissionalizante – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2024. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-25072024-104752/. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Guerra, C. C. (2024). Inovação e satisfação no trabalho: um estudo com engenheiros de alimentos (Mestrado Profissionalizante). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-25072024-104752/

    • NLM

      Guerra CC. Inovação e satisfação no trabalho: um estudo com engenheiros de alimentos [Internet]. 2024 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-25072024-104752/

    • Vancouver

      Guerra CC. Inovação e satisfação no trabalho: um estudo com engenheiros de alimentos [Internet]. 2024 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-25072024-104752/

  • Artigo de jornal-dep/entr

    Curso de Engenharia de Alimentos na USP oferece dois diplomas em convênio com a França: parceria da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, em Pirassununga, com universidade francesa completa dez anos em 2023 e oferece intercâmbio e dupla diplomação; confira depoimentos de quem já se formou [Depoimento] (2023)

    Favaro-Trindade, Carmen Silvia

    Source: Jornal da USP. Unidade: FZEA

    Subjects: ENGENHARIA DE ALIMENTOS, INTERCÂMBIO DE ALUNOS, DIPLOMAS, UNIVERSIDADE PÚBLICA

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Curso de Engenharia de Alimentos na USP oferece dois diplomas em convênio com a França: parceria da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, em Pirassununga, com universidade francesa completa dez anos em 2023 e oferece intercâmbio e dupla diplomação; confira depoimentos de quem já se formou [Depoimento]. Jornal da USP. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://jornal.usp.br/universidade/curso-de-engenharia-de-alimentos-na-usp-oferece-dois-diplomas-em-convenio-com-a-franca/. Acesso em: 18 abr. 2026. , 2023

    • APA

      Favaro-Trindade, C. S. (2023). Curso de Engenharia de Alimentos na USP oferece dois diplomas em convênio com a França: parceria da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, em Pirassununga, com universidade francesa completa dez anos em 2023 e oferece intercâmbio e dupla diplomação; confira depoimentos de quem já se formou [Depoimento]. Jornal da USP. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://jornal.usp.br/universidade/curso-de-engenharia-de-alimentos-na-usp-oferece-dois-diplomas-em-convenio-com-a-franca/

    • NLM

      Favaro-Trindade CS. Curso de Engenharia de Alimentos na USP oferece dois diplomas em convênio com a França: parceria da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, em Pirassununga, com universidade francesa completa dez anos em 2023 e oferece intercâmbio e dupla diplomação; confira depoimentos de quem já se formou [Depoimento] [Internet]. Jornal da USP. 2023 ;(19 ju 2023. On-line):[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://jornal.usp.br/universidade/curso-de-engenharia-de-alimentos-na-usp-oferece-dois-diplomas-em-convenio-com-a-franca/

    • Vancouver

      Favaro-Trindade CS. Curso de Engenharia de Alimentos na USP oferece dois diplomas em convênio com a França: parceria da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP, em Pirassununga, com universidade francesa completa dez anos em 2023 e oferece intercâmbio e dupla diplomação; confira depoimentos de quem já se formou [Depoimento] [Internet]. Jornal da USP. 2023 ;(19 ju 2023. On-line):[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://jornal.usp.br/universidade/curso-de-engenharia-de-alimentos-na-usp-oferece-dois-diplomas-em-convenio-com-a-franca/

  • Artigo de periodico

    Comparative study of cinnamon and paprika oleoresins encapsulated by spray chilling and particles from gas saturated solutions techniques: evaluation of physical characteristics and oleoresins release in food simulated media (2023)

    Procópio, Fernanda Ramalho ; Klettenhammer, Stefan; Ferrentino, Giovanna; Scampicchio, Matteo; Sobral, Paulo José do Amaral ; Hubinger, Míriam Dupas

    Source: Food and Bioprocess Technology. Unidade: FZEA

    Subjects: CAROTENOIDES, MICROENCAPSULAÇÃO, CANELA, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      PROCÓPIO, Fernanda Ramalho et al. Comparative study of cinnamon and paprika oleoresins encapsulated by spray chilling and particles from gas saturated solutions techniques: evaluation of physical characteristics and oleoresins release in food simulated media. Food and Bioprocess Technology, v. 16, p. 2147-2158, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s11947-023-03058-5. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Procópio, F. R., Klettenhammer, S., Ferrentino, G., Scampicchio, M., Sobral, P. J. do A., & Hubinger, M. D. (2023). Comparative study of cinnamon and paprika oleoresins encapsulated by spray chilling and particles from gas saturated solutions techniques: evaluation of physical characteristics and oleoresins release in food simulated media. Food and Bioprocess Technology, 16, 2147-2158. doi:10.1007/s11947-023-03058-5

    • NLM

      Procópio FR, Klettenhammer S, Ferrentino G, Scampicchio M, Sobral PJ do A, Hubinger MD. Comparative study of cinnamon and paprika oleoresins encapsulated by spray chilling and particles from gas saturated solutions techniques: evaluation of physical characteristics and oleoresins release in food simulated media [Internet]. Food and Bioprocess Technology. 2023 ; 16 2147-2158.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-023-03058-5

    • Vancouver

      Procópio FR, Klettenhammer S, Ferrentino G, Scampicchio M, Sobral PJ do A, Hubinger MD. Comparative study of cinnamon and paprika oleoresins encapsulated by spray chilling and particles from gas saturated solutions techniques: evaluation of physical characteristics and oleoresins release in food simulated media [Internet]. Food and Bioprocess Technology. 2023 ; 16 2147-2158.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-023-03058-5

  • Artigo de periodico

    The blooming in a dark chocolate (2023)

    Sobral, Paulo José do Amaral ; Lourenço, Rodrigo Vinicius ; Bittante, Ana Mônica Quinta Barbosa ; Relkin, Perla

    Source: International Journal of Molecular and Physical Gastronomy. Unidade: FZEA

    Subjects: CHOCOLATE, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SOBRAL, Paulo José do Amaral et al. The blooming in a dark chocolate. International Journal of Molecular and Physical Gastronomy, v. 3, p. 1-4, 2023Tradução . . Disponível em: https://icmpg.hub.inrae.fr/Media/activite-en/international-journal-of-molecular-and-physical-gastronomy/articles/ijmpg-2023-3-picture-choc-sobral.pdf. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Sobral, P. J. do A., Lourenço, R. V., Bittante, A. M. Q. B., & Relkin, P. (2023). The blooming in a dark chocolate. International Journal of Molecular and Physical Gastronomy, 3, 1-4. Recuperado de https://icmpg.hub.inrae.fr/Media/activite-en/international-journal-of-molecular-and-physical-gastronomy/articles/ijmpg-2023-3-picture-choc-sobral.pdf

    • NLM

      Sobral PJ do A, Lourenço RV, Bittante AMQB, Relkin P. The blooming in a dark chocolate [Internet]. International Journal of Molecular and Physical Gastronomy. 2023 ; 3 1-4.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://icmpg.hub.inrae.fr/Media/activite-en/international-journal-of-molecular-and-physical-gastronomy/articles/ijmpg-2023-3-picture-choc-sobral.pdf

    • Vancouver

      Sobral PJ do A, Lourenço RV, Bittante AMQB, Relkin P. The blooming in a dark chocolate [Internet]. International Journal of Molecular and Physical Gastronomy. 2023 ; 3 1-4.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://icmpg.hub.inrae.fr/Media/activite-en/international-journal-of-molecular-and-physical-gastronomy/articles/ijmpg-2023-3-picture-choc-sobral.pdf

  • Patente

    Composições poliméricas com propriedades antioxidantes e antimicrobianas para revestimento de frutas, método de preparação do revestimento e seu uso (2023)

    Bertolo, Mirella Romanelli Vicente ; Martins, Virginia da Conceição Amaro ; Plepis, Ana Maria de Guzzi ; Bogusz Junior, Stanislau

    Unidade: IQSC

    Subjects: ENGENHARIA DE ALIMENTOS, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, QUITOSANA

    PrivadoHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BERTOLO, Mirella Romanelli Vicente et al. Composições poliméricas com propriedades antioxidantes e antimicrobianas para revestimento de frutas, método de preparação do revestimento e seu uso. . Rio de Janeiro: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://repositorio.usp.br/directbitstream/f0259c31-b7ea-43aa-9764-432ceea8eea7/P20691.pdf. Acesso em: 18 abr. 2026. , 2023

    • APA

      Bertolo, M. R. V., Martins, V. da C. A., Plepis, A. M. de G., & Bogusz Junior, S. (2023). Composições poliméricas com propriedades antioxidantes e antimicrobianas para revestimento de frutas, método de preparação do revestimento e seu uso. Rio de Janeiro: Instituto de Química de São Carlos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://repositorio.usp.br/directbitstream/f0259c31-b7ea-43aa-9764-432ceea8eea7/P20691.pdf

    • NLM

      Bertolo MRV, Martins V da CA, Plepis AM de G, Bogusz Junior S. Composições poliméricas com propriedades antioxidantes e antimicrobianas para revestimento de frutas, método de preparação do revestimento e seu uso [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/f0259c31-b7ea-43aa-9764-432ceea8eea7/P20691.pdf

    • Vancouver

      Bertolo MRV, Martins V da CA, Plepis AM de G, Bogusz Junior S. Composições poliméricas com propriedades antioxidantes e antimicrobianas para revestimento de frutas, método de preparação do revestimento e seu uso [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://repositorio.usp.br/directbitstream/f0259c31-b7ea-43aa-9764-432ceea8eea7/P20691.pdf

  • Monografia/livro-ed/org

    Caderno de resumos do VI Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (2023)

    Santos, Amanda da Matta (Editor) ; Faleiros, Camila Aparecida (Editor) ; Prado, José Pedro Zanetti (Editor) ; Garcia, Letícia (Editor)

    Unidade: FZEA

    Subjects: ENGENHARIA DE ALIMENTOS, ZOOTECNIA, MEDICINA VETERINÁRIA

    Versão PublicadaAcesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      Caderno de resumos do VI Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. . Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Disponível em: https://drive.google.com/file/d/1QWGMtQ82ffMeOJwVi0zP9gcG_s9A9E4z/view. Acesso em: 18 abr. 2026. , 2023

    • APA

      Caderno de resumos do VI Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. (2023). Caderno de resumos do VI Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Recuperado de https://drive.google.com/file/d/1QWGMtQ82ffMeOJwVi0zP9gcG_s9A9E4z/view

    • NLM

      Caderno de resumos do VI Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://drive.google.com/file/d/1QWGMtQ82ffMeOJwVi0zP9gcG_s9A9E4z/view

    • Vancouver

      Caderno de resumos do VI Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://drive.google.com/file/d/1QWGMtQ82ffMeOJwVi0zP9gcG_s9A9E4z/view

  • Trabalho de evento-resumo

    Avaliação do índice de solubilidade de nitrogênio da fração proteica de soja desengordurada com etanol e biodiesel etílico como cossolvente (2022)

    Souza, Isabela Cecilia Rodrigues; Barbosa, Flávia da Silva; Capellini, Maria Carolina ; Rodrigues, Christianne Elisabete da Costa (Orientador)

    Source: 30. SIICUSP : resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo. Unidade: FZEA

    Subjects: SOLUBILIDADE, EXTRAÇÃO DE LÍQUIDOS, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SOUZA, Isabela Cecilia Rodrigues e BARBOSA, Flávia da Silva e CAPELLINI, Maria Carolina. Avaliação do índice de solubilidade de nitrogênio da fração proteica de soja desengordurada com etanol e biodiesel etílico como cossolvente. 2022, Anais.. São Paulo: USP, 2022. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Souza, I. C. R., Barbosa, F. da S., & Capellini, M. C. (2022). Avaliação do índice de solubilidade de nitrogênio da fração proteica de soja desengordurada com etanol e biodiesel etílico como cossolvente. In 30. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

    • NLM

      Souza ICR, Barbosa F da S, Capellini MC. Avaliação do índice de solubilidade de nitrogênio da fração proteica de soja desengordurada com etanol e biodiesel etílico como cossolvente [Internet]. 30. SIICUSP : resumos. 2022 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

    • Vancouver

      Souza ICR, Barbosa F da S, Capellini MC. Avaliação do índice de solubilidade de nitrogênio da fração proteica de soja desengordurada com etanol e biodiesel etílico como cossolvente [Internet]. 30. SIICUSP : resumos. 2022 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

  • Artigo de periodico

    On how people deal with industrialized and non-industrialized food: a theoretical analysis (2022)

    Amorim, Alessandra; Laurindo, João Borges; Sobral, Paulo José do Amaral

    Source: Frontiers in Nutrition. Unidade: FZEA

    Subjects: ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS, ANTROPOLOGIA CULTURAL E SOCIAL, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      AMORIM, Alessandra e LAURINDO, João Borges e SOBRAL, Paulo José do Amaral. On how people deal with industrialized and non-industrialized food: a theoretical analysis. Frontiers in Nutrition, v. 9, p. 1-15, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3389/fnut.2022.948262. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Amorim, A., Laurindo, J. B., & Sobral, P. J. do A. (2022). On how people deal with industrialized and non-industrialized food: a theoretical analysis. Frontiers in Nutrition, 9, 1-15. doi:10.3389/fnut.2022.948262

    • NLM

      Amorim A, Laurindo JB, Sobral PJ do A. On how people deal with industrialized and non-industrialized food: a theoretical analysis [Internet]. Frontiers in Nutrition. 2022 ; 9 1-15.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.3389/fnut.2022.948262

    • Vancouver

      Amorim A, Laurindo JB, Sobral PJ do A. On how people deal with industrialized and non-industrialized food: a theoretical analysis [Internet]. Frontiers in Nutrition. 2022 ; 9 1-15.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.3389/fnut.2022.948262

  • Monografia/livro-ed/org

    Caderno de resumos do V Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (2022)

    Oliveira, Alessandra Lopes de (Editor) ; Leite Dellova, Deise Carla Almeida (Editor) ; Sousa, Ricardo Luiz Moro de (Editor)

    Unidade: FZEA

    Subjects: ENGENHARIA DE ALIMENTOS, ZOOTECNIA, MEDICINA VETERINÁRIA

    Versão PublicadaAcesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      Caderno de resumos do V Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. . Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Disponível em: http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf. Acesso em: 18 abr. 2026. , 2022

    • APA

      Caderno de resumos do V Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. (2022). Caderno de resumos do V Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo. Recuperado de http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf

    • NLM

      Caderno de resumos do V Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos [Internet]. 2022 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf

    • Vancouver

      Caderno de resumos do V Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos [Internet]. 2022 ;[citado 2026 abr. 18 ] Available from: http://www.fzea.usp.br/wp-content/uploads/2023/05/ISBN_978-65-87023-29-8_2022.pdf

  • Artigo de periodico

    Rheological and viscoelastic properties of chitosan solutions prepared with different chitosan or acetic acid concentrations (2022)

    Sobral, Paulo José do Amaral ; Gebremariam, Gebremedhin; Drudi, Federico; Pinheiro, Ana Cristina de Aguiar Saldanha; Romani, Santina; Rocculi, Pietro; Dalla Rosa, Marco

    Source: Foods. Unidade: FZEA

    Subjects: POLISSACARÍDEOS, SOLUBILIDADE, BIOPOLÍMEROS, QUITOSANA, ENGENHARIA DE ALIMENTOS

    Versão PublicadaAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SOBRAL, Paulo José do Amaral et al. Rheological and viscoelastic properties of chitosan solutions prepared with different chitosan or acetic acid concentrations. Foods, v. 11, p. 1-19, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods11172692. Acesso em: 18 abr. 2026.

    • APA

      Sobral, P. J. do A., Gebremariam, G., Drudi, F., Pinheiro, A. C. de A. S., Romani, S., Rocculi, P., & Dalla Rosa, M. (2022). Rheological and viscoelastic properties of chitosan solutions prepared with different chitosan or acetic acid concentrations. Foods, 11, 1-19. doi:10.3390/foods11172692

    • NLM

      Sobral PJ do A, Gebremariam G, Drudi F, Pinheiro AC de AS, Romani S, Rocculi P, Dalla Rosa M. Rheological and viscoelastic properties of chitosan solutions prepared with different chitosan or acetic acid concentrations [Internet]. Foods. 2022 ; 11 1-19.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods11172692

    • Vancouver

      Sobral PJ do A, Gebremariam G, Drudi F, Pinheiro AC de AS, Romani S, Rocculi P, Dalla Rosa M. Rheological and viscoelastic properties of chitosan solutions prepared with different chitosan or acetic acid concentrations [Internet]. Foods. 2022 ; 11 1-19.[citado 2026 abr. 18 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods11172692

1 - 20 (428 records)

Digital Library of Intellectual Production of Universidade de São Paulo     2012 - 2026