Production of vitamin D3-fortified plant-based meat analogs through high-moisture extrusion (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: THOMAZINI, MARCELO - FZEA ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; COSTA, TATIELLY DE JESUS - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.3390/foods14091500
- Subjects: ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL; EXTRUSÃO; VITAMINA D; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Keywords: extrusion cooking; biosorption; cholecalciferol; brewer’s spent yeast; chemical stability; food fortification
- Language: Inglês
- Imprenta:
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- Cor do Acesso Aberto: gold
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ABNT
PINHO, Lorena Silva et al. Production of vitamin D3-fortified plant-based meat analogs through high-moisture extrusion. Foods, v. 14, n. 9, p. 1-16, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods14091500. Acesso em: 04 ago. 2025. -
APA
Pinho, L. S., Brexó, R. P., Costa, T. de J., Thomazini, M., Campanella, O. H., & Favaro-Trindade, C. S. (2025). Production of vitamin D3-fortified plant-based meat analogs through high-moisture extrusion. Foods, 14( 9), 1-16. doi:10.3390/foods14091500 -
NLM
Pinho LS, Brexó RP, Costa T de J, Thomazini M, Campanella OH, Favaro-Trindade CS. Production of vitamin D3-fortified plant-based meat analogs through high-moisture extrusion [Internet]. Foods. 2025 ; 14( 9): 1-16.[citado 2025 ago. 04 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods14091500 -
Vancouver
Pinho LS, Brexó RP, Costa T de J, Thomazini M, Campanella OH, Favaro-Trindade CS. Production of vitamin D3-fortified plant-based meat analogs through high-moisture extrusion [Internet]. Foods. 2025 ; 14( 9): 1-16.[citado 2025 ago. 04 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods14091500 - Co-encapsulation of vitamins D3 and K2 in brewer's spent yeasts biomass by vacuum biosorption
- Avaliação de rendimento de processo e eficiência de encapsulação em micropartículas lipídicas sólidas carregadas com vitamina D3 obtidas por spray-chilling
- Microencapsulation of lycopene by gelatin-pectin complex coacervation
- Microencapsulação de licopeno por coacervação complexa
- Avaliação da atividade antilisterial de nisina comercial e encapsulada por spray drying em leite refrigerado
- Assessment of the inhibitory effect of free and encapsulated commercial nisin (Nisaplin®), tested alone and in combination, on Listeria monocytogenes and Bacillus cereus in refrigerated milk
- Elaboração de micropartículas lipídicas sólidas carregadas de licopeno: estudo da estabilidade e da morfologia
- Impact of plasmolysis process on the enrichment of brewer’s spent yeast biomass with vitamin D3 by biosorption followed by spray-drying process
- Production and evaluation of solid lipid microcapsules of Lactobacillus acidophilus produced by spray chilling
- Influence of the presence of proanthocyanidins-rich cinnamon (Cinnamomum zeylanicum Blume) extract on the development of probiotics
Informações sobre o DOI: 10.3390/foods14091500 (Fonte: oaDOI API)
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