Use of spray chilling/cooling/congealing/prilling for the protection of nutrients and bioactive compounds (2025)
- Authors:
- Autor USP: TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1007/978-1-0716-4538-3_5
- Subjects: CONGELAMENTO; MICROENCAPSULAÇÃO; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Keywords: Carrier; Encapsulation; Particles; Process
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Humana Press - Springer
- Publisher place: New York
- Date published: 2025
- Source:
- Título: Bioactives encapsulation : food applications
- Volume/Número/Paginação/Ano: 209 p
- Status:
- Nenhuma versão em acesso aberto identificada
-
ABNT
TULINI, Fabrício Luiz e SOUZA, Volnei Brito de e FAVARO-TRINDADE, Carmen Silvia. Use of spray chilling/cooling/congealing/prilling for the protection of nutrients and bioactive compounds. Bioactives encapsulation : food applications. Tradução . New York: Humana Press - Springer, 2025. . Disponível em: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_5. Acesso em: 31 mar. 2026. -
APA
Tulini, F. L., Souza, V. B. de, & Favaro-Trindade, C. S. (2025). Use of spray chilling/cooling/congealing/prilling for the protection of nutrients and bioactive compounds. In Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer. doi:10.1007/978-1-0716-4538-3_5 -
NLM
Tulini FL, Souza VB de, Favaro-Trindade CS. Use of spray chilling/cooling/congealing/prilling for the protection of nutrients and bioactive compounds [Internet]. In: Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer; 2025. [citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_5 -
Vancouver
Tulini FL, Souza VB de, Favaro-Trindade CS. Use of spray chilling/cooling/congealing/prilling for the protection of nutrients and bioactive compounds [Internet]. In: Bioactives encapsulation : food applications. New York: Humana Press - Springer; 2025. [citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3_5 - Comparison of extrusion and co-extrusion encapsulation techniques to protect Lactobacillus acidophilus LA3 in simulated gastrointestinal fluids
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