Bioactives encapsulation: food applications (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: PINHO, SAMANTHA CRISTINA DE - FZEA ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1007/978-1-0716-4538-3
- Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO; SECAGEM DE ALIMENTOS; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Keywords: Spray drying; Membrane emulsification; Ionic gelation; Fluidized bed; Electrospinning
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Humana Press - Springer
- Publisher place: New York
- Date published: 2025
- ISBN: 9781071645376 (print)
- Status:
- Artigo possui acesso gratuito no site do editor (Bronze Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
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-
ABNT
Bioactives encapsulation: food applications. . New York: Humana Press - Springer. Disponível em: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3. Acesso em: 31 mar. 2026. , 2025 -
APA
Bioactives encapsulation: food applications. (2025). Bioactives encapsulation: food applications. New York: Humana Press - Springer. doi:10.1007/978-1-0716-4538-3 -
NLM
Bioactives encapsulation: food applications [Internet]. 2025 ;[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3 -
Vancouver
Bioactives encapsulation: food applications [Internet]. 2025 ;[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-4538-3 - Revisão: microencapsulação de ingredientes alimentícios
- Estudo da viabilidade de preparo de cápsulas lipídicas sólidas pela técnica de emulsão dupla contendo L. acidophilus
- Desenvolvimento de partículas lipídicas sólidas para liberação de compostos ativos no intestino
- The use of microencapsulation by spray-drying and its aplication in meat products
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- β-carotene-loaded liposome dispersions stabilized with xanthan and guar gums: physico-chemical stability and feasibility of application in yogurt
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