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Artigo de periodico
Kombucha: an old tradition into a new concept of a beneficial, health-promoting beverage (2025)
Andrade, Dhuelly Kelly Almeida; Wang, Boying; Lima, Emília Maria França ; Shebeko, Sergei Konstantinovich ; Ermakov, Alexey Mikhailovich ; Khramova, Valentina Nikolaevna ; Ivanova, Iskra Vitanova ; Rocha, Ramon da Silva ; Velho, Manuela Vaz ; Mutukumira, Anthony Nhamo ; Todorov, Svetoslav Dimitrov
Source: Foods. Unidade: FCF
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, ÁCIDO LÁCTICO, SEGURANÇA ALIMENTAR, SAÚDE
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ABNT
ANDRADE, Dhuelly Kelly Almeida et al. Kombucha: an old tradition into a new concept of a beneficial, health-promoting beverage. Foods, v. 14, p. 1-22 art. 1547, 2025Tradução . . Disponível em: https://dx.doi.org/10.3390/foods14091547. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Andrade, D. K. A., Wang, B., Lima, E. M. F., Shebeko, S. K., Ermakov, A. M., Khramova, V. N., et al. (2025). Kombucha: an old tradition into a new concept of a beneficial, health-promoting beverage. Foods, 14, 1-22 art. 1547. doi:10.3390/foods14091547
NLM
Andrade DKA, Wang B, Lima EMF, Shebeko SK, Ermakov AM, Khramova VN, Ivanova IV, Rocha R da S, Velho MV, Mutukumira AN, Todorov SD. Kombucha: an old tradition into a new concept of a beneficial, health-promoting beverage [Internet]. Foods. 2025 ; 14 1-22 art. 1547.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://dx.doi.org/10.3390/foods14091547
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Andrade DKA, Wang B, Lima EMF, Shebeko SK, Ermakov AM, Khramova VN, Ivanova IV, Rocha R da S, Velho MV, Mutukumira AN, Todorov SD. Kombucha: an old tradition into a new concept of a beneficial, health-promoting beverage [Internet]. Foods. 2025 ; 14 1-22 art. 1547.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://dx.doi.org/10.3390/foods14091547
Tese (Doutorado)
Food by-products as substrates for the design of a folate bio-enriched fermented beverage: evaluation of bioavailability and effects on vitamin D receptor (VDR) and folate transporters gene expression in vitro and in vivo (2024)
Cucick, Ana Clara Candelaria ; Saad, Susana Marta Isay (Organizador)
Unidade: Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos
Subjects: BACTÉRIAS LÁTICAS, MICRONUTRIENTES, ÁCIDO FÓLICO, ALIMENTOS FERMENTADOS, FERMENTAÇÃO, PROBIÓTICOS, BACTÉRIAS LÁTICAS
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ABNT
CUCICK, Ana Clara Candelaria. Food by-products as substrates for the design of a folate bio-enriched fermented beverage: evaluation of bioavailability and effects on vitamin D receptor (VDR) and folate transporters gene expression in vitro and in vivo. 2024. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2024. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-19022025-160228/. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Cucick, A. C. C. (2024). Food by-products as substrates for the design of a folate bio-enriched fermented beverage: evaluation of bioavailability and effects on vitamin D receptor (VDR) and folate transporters gene expression in vitro and in vivo (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-19022025-160228/
NLM
Cucick ACC. Food by-products as substrates for the design of a folate bio-enriched fermented beverage: evaluation of bioavailability and effects on vitamin D receptor (VDR) and folate transporters gene expression in vitro and in vivo [Internet]. 2024 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-19022025-160228/
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Cucick ACC. Food by-products as substrates for the design of a folate bio-enriched fermented beverage: evaluation of bioavailability and effects on vitamin D receptor (VDR) and folate transporters gene expression in vitro and in vivo [Internet]. 2024 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-19022025-160228/
Artigo de periodico
Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms (2024)
Souza, Handray Fernandes de ; Freire, Eduardo Novais Souza; Monteiro, Giovana Felício; Bogáz, Lorena Teixeira; Teixeira,Ricardo Donizete; Silva Junior, Fabiano Vaquero; Teixeira, Felipe Donizete; Santos, João Vitor dos ; Carvalho, Marina Vieira de; Rocha, Ramon da Silva ; Cruz, Adriano Gomes da ; Bell, Juliana Maria Leite Nobrega de Moura ; Brandi, Igor Viana ; Kamimura, Eliana Setsuko
Source: Fermentation. Unidade: FZEA
Subjects: HIDROMEL, LEVEDURAS, ALIMENTOS FERMENTADOS, POLIFENÓIS, PROBIÓTICOS, ANTIOXIDANTES
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ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de et al. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms. Fermentation, v. 10, n. 9, p. 1-15, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Souza, H. F. de, Freire, E. N. S., Monteiro, G. F., Bogáz, L. T., Teixeira, R. D., Silva Junior, F. V., et al. (2024). Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms. Fermentation, 10( 9), 1-15. doi:10.3390/fermentation10090482
NLM
Souza HF de, Freire ENS, Monteiro GF, Bogáz LT, Teixeira RD, Silva Junior FV, Teixeira FD, Santos JV dos, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Bell JMLN de M, Brandi IV, Kamimura ES. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms [Internet]. Fermentation. 2024 ; 10( 9): 1-15.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482
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Souza HF de, Freire ENS, Monteiro GF, Bogáz LT, Teixeira RD, Silva Junior FV, Teixeira FD, Santos JV dos, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Bell JMLN de M, Brandi IV, Kamimura ES. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms [Internet]. Fermentation. 2024 ; 10( 9): 1-15.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482
Dissertação (Mestrado)
Prospecção de bactérias ácido láticas com perfil bacteriocinogênico anti-Listeria isoladas das superfícies de uma queijaria artesanal (2024)
Lima, João Marcos Scafuro ; Pinto, Uelinton Manoel (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, SEGURANÇA ALIMENTAR, BACTÉRIAS LÁTICAS, LISTERIA, PEPTÍDEOS
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ABNT
LIMA, João Marcos Scafuro. Prospecção de bactérias ácido láticas com perfil bacteriocinogênico anti-Listeria isoladas das superfícies de uma queijaria artesanal. 2024. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2024. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10102024-121252/. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Lima, J. M. S. (2024). Prospecção de bactérias ácido láticas com perfil bacteriocinogênico anti-Listeria isoladas das superfícies de uma queijaria artesanal (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10102024-121252/
NLM
Lima JMS. Prospecção de bactérias ácido láticas com perfil bacteriocinogênico anti-Listeria isoladas das superfícies de uma queijaria artesanal [Internet]. 2024 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10102024-121252/
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Lima JMS. Prospecção de bactérias ácido láticas com perfil bacteriocinogênico anti-Listeria isoladas das superfícies de uma queijaria artesanal [Internet]. 2024 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10102024-121252/
Artigo de periodico
A review on fermented vegetables: microbial community and potential upgrading strategy via inoculated fermentation (2024)
Xu, Jinge; Peng, Sijia; Xiong, Yandi; Zheng, Zhuoqi; Liu, Meng; Xu, Jiayue; Chen, Wei; Liu, Mengsong; Kong, Jiaqi; Wang, Chenyu; Wang, Yongtao; Rao, Lei; Liang, Zhao ; Liao, Xiaojun
Source: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. Unidade: FFCLRP
Subjects: BACTÉRIAS, ALIMENTOS FERMENTADOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, LEGUMES, LEVEDURAS
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ABNT
XU, Jinge et al. A review on fermented vegetables: microbial community and potential upgrading strategy via inoculated fermentation. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, v. 23, n. 3, p. 1-38, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/1541-4337.13362. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Xu, J., Peng, S., Xiong, Y., Zheng, Z., Liu, M., Xu, J., et al. (2024). A review on fermented vegetables: microbial community and potential upgrading strategy via inoculated fermentation. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 23( 3), 1-38. doi:10.1111/1541-4337.13362
NLM
Xu J, Peng S, Xiong Y, Zheng Z, Liu M, Xu J, Chen W, Liu M, Kong J, Wang C, Wang Y, Rao L, Liang Z, Liao X. A review on fermented vegetables: microbial community and potential upgrading strategy via inoculated fermentation [Internet]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2024 ; 23( 3): 1-38.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1111/1541-4337.13362
Vancouver
Xu J, Peng S, Xiong Y, Zheng Z, Liu M, Xu J, Chen W, Liu M, Kong J, Wang C, Wang Y, Rao L, Liang Z, Liao X. A review on fermented vegetables: microbial community and potential upgrading strategy via inoculated fermentation [Internet]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2024 ; 23( 3): 1-38.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1111/1541-4337.13362
Artigo de periodico
Probiotic potential of isolated Cultures from spontaneously or naturally fermented food products (2024)
Mutukumira, Anthony N; Todorov, Svetoslav Dimitrov
Source: Foods. Unidade: FCF
Subjects: PROBIÓTICOS, FERMENTAÇÃO, ALIMENTOS FERMENTADOS
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ABNT
MUTUKUMIRA, Anthony N e TODOROV, Svetoslav Dimitrov. Probiotic potential of isolated Cultures from spontaneously or naturally fermented food products. Foods, v. 13, p. 1-5 art. 1817, 2024Tradução . . Disponível em: https://dx.doi.org/10.3390/foods13121817. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Mutukumira, A. N., & Todorov, S. D. (2024). Probiotic potential of isolated Cultures from spontaneously or naturally fermented food products. Foods, 13, 1-5 art. 1817. doi:10.3390/foods13121817
NLM
Mutukumira AN, Todorov SD. Probiotic potential of isolated Cultures from spontaneously or naturally fermented food products [Internet]. Foods. 2024 ; 13 1-5 art. 1817.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://dx.doi.org/10.3390/foods13121817
Vancouver
Mutukumira AN, Todorov SD. Probiotic potential of isolated Cultures from spontaneously or naturally fermented food products [Internet]. Foods. 2024 ; 13 1-5 art. 1817.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://dx.doi.org/10.3390/foods13121817
Artigo de periodico
Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction (2024)
Chagas, Eduardo Galvão Leite das ; Zamarian, Felipe Coelho; Souza, Handray Fernandes de ; Kamimura, Eliana Setsuko ; Boffo, Elisangela Fabiana; Ambrozin, Alessandra Regina Pepe
Source: Discover Food. Unidade: FZEA
Subjects: POLIFENÓIS, ANTIOXIDANTES, ALIMENTOS FERMENTADOS, ALIMENTOS FUNCIONAIS, CHÁ
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ABNT
CHAGAS, Eduardo Galvão Leite das et al. Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction. Discover Food, v. 4, p. 1-11, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s44187-024-00106-7. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Chagas, E. G. L. das, Zamarian, F. C., Souza, H. F. de, Kamimura, E. S., Boffo, E. F., & Ambrozin, A. R. P. (2024). Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction. Discover Food, 4, 1-11. doi:10.1007/s44187-024-00106-7
NLM
Chagas EGL das, Zamarian FC, Souza HF de, Kamimura ES, Boffo EF, Ambrozin ARP. Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction [Internet]. Discover Food. 2024 ; 4 1-11.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s44187-024-00106-7
Vancouver
Chagas EGL das, Zamarian FC, Souza HF de, Kamimura ES, Boffo EF, Ambrozin ARP. Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction [Internet]. Discover Food. 2024 ; 4 1-11.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s44187-024-00106-7
Artigo de periodico
Study of the volatile compounds of dry fermented sausage with salt reduction and its relationship with sensory acceptance (2024)
Almeida, Marcio Aurélio de ; Fadda, Silvina G; Vicente, Miguel Ángel Sentandreu; Villanueva, Nilda Doris Montes; Pinto, Jair Sebastião da Silva ; Castillo, Carmen Josefina Contreras
Source: Food Production, Processing and Nutrition. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, COMPOSTOS VOLÁTEIS, EMBUTIDOS, SAL (CONDIMENTO), SALSICHA
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ABNT
ALMEIDA, Marcio Aurélio de et al. Study of the volatile compounds of dry fermented sausage with salt reduction and its relationship with sensory acceptance. Food Production, Processing and Nutrition, v. 6, p. 1-12, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1186/s43014-024-00236-6. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Almeida, M. A. de, Fadda, S. G., Vicente, M. Á. S., Villanueva, N. D. M., Pinto, J. S. da S., & Castillo, C. J. C. (2024). Study of the volatile compounds of dry fermented sausage with salt reduction and its relationship with sensory acceptance. Food Production, Processing and Nutrition, 6, 1-12. doi:10.1186/s43014-024-00236-6
NLM
Almeida MA de, Fadda SG, Vicente MÁS, Villanueva NDM, Pinto JS da S, Castillo CJC. Study of the volatile compounds of dry fermented sausage with salt reduction and its relationship with sensory acceptance [Internet]. Food Production, Processing and Nutrition. 2024 ; 6 1-12.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1186/s43014-024-00236-6
Vancouver
Almeida MA de, Fadda SG, Vicente MÁS, Villanueva NDM, Pinto JS da S, Castillo CJC. Study of the volatile compounds of dry fermented sausage with salt reduction and its relationship with sensory acceptance [Internet]. Food Production, Processing and Nutrition. 2024 ; 6 1-12.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1186/s43014-024-00236-6
Dissertação (Mestrado)
Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha (2023)
Rossini, Daniel Quarentei ; Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: FERMENTAÇÃO, ALIMENTOS FERMENTADOS, ETANOL, BEBIDAS ALCOÓLICAS
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ABNT
ROSSINI, Daniel Quarentei. Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Rossini, D. Q. (2023). Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/
NLM
Rossini DQ. Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha [Internet]. 2023 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/
Vancouver
Rossini DQ. Avaliação de variáveis de maior impacto na formação de etanol no processo produtivo de kombucha [Internet]. 2023 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-30102023-155837/
Dissertação (Mestrado)
Desenvolvimento de procedimento analítico para determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha (2023)
Silva, Ferdynanda Moreira; Mattos, Wanessa Melchert (Orientador)
Unidade: CENA
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, AMINAS (COMPOSTOS ORGÂNICOS), ESPECTROFLUOROMETRIA, LEVEDURAS
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ABNT
SILVA, Ferdynanda Moreira. Desenvolvimento de procedimento analítico para determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-27082024-105823/. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Silva, F. M. (2023). Desenvolvimento de procedimento analítico para determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-27082024-105823/
NLM
Silva FM. Desenvolvimento de procedimento analítico para determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha [Internet]. 2023 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-27082024-105823/
Vancouver
Silva FM. Desenvolvimento de procedimento analítico para determinação de aminas biogênicas totais em Kombucha [Internet]. 2023 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64135/tde-27082024-105823/
Artigo de periodico
Cocoa powder and fermented jackfruit seed flour: a comparative cell‐based study on their potential antioxidant and anti‐inflammatory activities after simulated gastrointestinal digestion (2023)
Spada, Fernanda Papa ; Lazarini, Josy Goldoni; Batista, Pollyanna Souza ; Sartori, Alan Giovanini de Oliveira ; Saliba, Ana Sofia Martelli Chaib ; Amaral, José Eduardo Pedroso Gomes do ; Purgatto, Eduardo ; Alencar, Severino Matias de
Source: Journal of the Science of Food and Agriculture. Unidades: FCF, ESALQ, CENA
Subjects: JACA, FARINHAS, SEMENTES, ANTIOXIDANTES, CACAU, AROMATIZANTES, ALIMENTOS FERMENTADOS, BIODISPONIBILIDADE, ANTI-INFLAMATÓRIOS, DIGESTÃO
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SPADA, Fernanda Papa et al. Cocoa powder and fermented jackfruit seed flour: a comparative cell‐based study on their potential antioxidant and anti‐inflammatory activities after simulated gastrointestinal digestion. Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 103, p. 4956–4965, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1002/jsfa.12568. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Spada, F. P., Lazarini, J. G., Batista, P. S., Sartori, A. G. de O., Saliba, A. S. M. C., Amaral, J. E. P. G. do, et al. (2023). Cocoa powder and fermented jackfruit seed flour: a comparative cell‐based study on their potential antioxidant and anti‐inflammatory activities after simulated gastrointestinal digestion. Journal of the Science of Food and Agriculture, 103, 4956–4965. doi:10.1002/jsfa.12568
NLM
Spada FP, Lazarini JG, Batista PS, Sartori AG de O, Saliba ASMC, Amaral JEPG do, Purgatto E, Alencar SM de. Cocoa powder and fermented jackfruit seed flour: a comparative cell‐based study on their potential antioxidant and anti‐inflammatory activities after simulated gastrointestinal digestion [Internet]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2023 ; 103 4956–4965.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1002/jsfa.12568
Vancouver
Spada FP, Lazarini JG, Batista PS, Sartori AG de O, Saliba ASMC, Amaral JEPG do, Purgatto E, Alencar SM de. Cocoa powder and fermented jackfruit seed flour: a comparative cell‐based study on their potential antioxidant and anti‐inflammatory activities after simulated gastrointestinal digestion [Internet]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2023 ; 103 4956–4965.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1002/jsfa.12568
Parte de monografia/livro
Microbiologia da fermentação de vegetais (2022)
Silva, Paula Porrelli Moreira da ; Toledo, Nataly Maria Viva de; Spoto, Marta Helena Fillet ; Martin, José Guilherme Prado
Source: Microbiologia de alimentos fermentados. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, FERMENTAÇÃO, FRUTAS, HORTALIÇAS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SILVA, Paula Porrelli Moreira da et al. Microbiologia da fermentação de vegetais. Microbiologia de alimentos fermentados. Tradução . São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2022. p. 704 : il. . Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Silva, P. P. M. da, Toledo, N. M. V. de, Spoto, M. H. F., & Martin, J. G. P. (2022). Microbiologia da fermentação de vegetais. In Microbiologia de alimentos fermentados (p. 704 : il). São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Silva PPM da, Toledo NMV de, Spoto MHF, Martin JGP. Microbiologia da fermentação de vegetais. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2025 out. 08 ]
Vancouver
Silva PPM da, Toledo NMV de, Spoto MHF, Martin JGP. Microbiologia da fermentação de vegetais. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2025 out. 08 ]
Dissertação (Mestrado)
Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico (2022)
Gaspar, Roberta Paulino Lopes; Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, ANSIEDADE, INTESTINOS, CÉREBRO
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
GASPAR, Roberta Paulino Lopes. Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico. 2022. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2022. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Gaspar, R. P. L. (2022). Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/
NLM
Gaspar RPL. Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico [Internet]. 2022 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/
Vancouver
Gaspar RPL. Kombucha como alimento potencialmente psicobiótico [Internet]. 2022 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14102022-155849/
Parte de monografia/livro
Produtos cárneos fermentados (2022)
Contreras Castillo, Carmen Josefina ; Ambrosio, Carmen Milagros Sinche ; Barancelli, Giovana; Altemio, Angela Dulce Cavenaghi
Source: Microbiologia de alimentos fermentados. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, CARNES E DERIVADOS, FERMENTAÇÃO, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
CONTRERAS CASTILLO, Carmen Josefina et al. Produtos cárneos fermentados. Microbiologia de alimentos fermentados. Tradução . São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2022. p. 704 : il. . Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Contreras Castillo, C. J., Ambrosio, C. M. S., Barancelli, G., & Altemio, A. D. C. (2022). Produtos cárneos fermentados. In Microbiologia de alimentos fermentados (p. 704 : il). São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Contreras Castillo CJ, Ambrosio CMS, Barancelli G, Altemio ADC. Produtos cárneos fermentados. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2025 out. 08 ]
Vancouver
Contreras Castillo CJ, Ambrosio CMS, Barancelli G, Altemio ADC. Produtos cárneos fermentados. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2025 out. 08 ]
Parte de monografia/livro
Produtos fermentados à base de mandioca (2022)
Bet, Camila Delinski; Ito, Vivian Cristina; Nogueira, Alessandro; Lacerda, Luiz Gustavo; Demiate, Ivo Mottin
Source: Microbiologia de alimentos fermentados. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, FERMENTAÇÃO, MANDIOCA, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BET, Camila Delinski et al. Produtos fermentados à base de mandioca. Microbiologia de alimentos fermentados. Tradução . São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2022. p. 704 : il. . Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Bet, C. D., Ito, V. C., Nogueira, A., Lacerda, L. G., & Demiate, I. M. (2022). Produtos fermentados à base de mandioca. In Microbiologia de alimentos fermentados (p. 704 : il). São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Bet CD, Ito VC, Nogueira A, Lacerda LG, Demiate IM. Produtos fermentados à base de mandioca. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2025 out. 08 ]
Vancouver
Bet CD, Ito VC, Nogueira A, Lacerda LG, Demiate IM. Produtos fermentados à base de mandioca. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2025 out. 08 ]
Artigo de periodico
The technological perspectives of kombucha and its implications for production (2022)
Oliveira, Ícaro Alves Cavalcante Leite de ; Rolim, Victória Ananias de Oliveira; Gaspar, Roberta Paulino Lopes; Rossini, Daniel Quarentei ; Souza, Rayane de ; Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt
Source: Fermentation. Unidade: FCF
Subjects: FERMENTAÇÃO, PROBIÓTICOS, ALIMENTOS FERMENTADOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
OLIVEIRA, Ícaro Alves Cavalcante Leite de et al. The technological perspectives of kombucha and its implications for production. Fermentation, v. 8, n. 4, p. 1-12, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/fermentation8040185. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Oliveira, Í. A. C. L. de, Rolim, V. A. de O., Gaspar, R. P. L., Rossini, D. Q., Souza, R. de, & Bogsan, C. S. B. (2022). The technological perspectives of kombucha and its implications for production. Fermentation, 8( 4), 1-12. doi:10.3390/fermentation8040185
NLM
Oliveira ÍACL de, Rolim VA de O, Gaspar RPL, Rossini DQ, Souza R de, Bogsan CSB. The technological perspectives of kombucha and its implications for production [Internet]. Fermentation. 2022 ; 8( 4): 1-12.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation8040185
Vancouver
Oliveira ÍACL de, Rolim VA de O, Gaspar RPL, Rossini DQ, Souza R de, Bogsan CSB. The technological perspectives of kombucha and its implications for production [Internet]. Fermentation. 2022 ; 8( 4): 1-12.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation8040185
Artigo de periodico
Microbial and nonvolatile chemical diversities of Chinese dark teas are differed by latitude and pile fermentation (2022)
Kong, Ya-Shuai; Ren, Hong-Yu; Liu, Rui; Silva, Ricardo Roberto da ; Aksenov, Alexander A.; Melnik, Alexey V.; Zhao, Ming; Le, Miao-Miao; Ren, Zhi-Wei; Xu, Feng-Qing; Yan, Xiao-Wei
Source: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Unidade: FMRP
Subjects: CHÁ, METABOLÔMICA, FERMENTAÇÃO, ALIMENTOS FERMENTADOS, ESPECTROMETRIA DE MASSAS
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ABNT
KONG, Ya-Shuai et al. Microbial and nonvolatile chemical diversities of Chinese dark teas are differed by latitude and pile fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 70, n. 18, p. 5701-5714, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c01005. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Kong, Y. -S., Ren, H. -Y., Liu, R., Silva, R. R. da, Aksenov, A. A., Melnik, A. V., et al. (2022). Microbial and nonvolatile chemical diversities of Chinese dark teas are differed by latitude and pile fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70( 18), 5701-5714. doi:10.1021/acs.jafc.2c01005
NLM
Kong Y-S, Ren H-Y, Liu R, Silva RR da, Aksenov AA, Melnik AV, Zhao M, Le M-M, Ren Z-W, Xu F-Q, Yan X-W. Microbial and nonvolatile chemical diversities of Chinese dark teas are differed by latitude and pile fermentation [Internet]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022 ; 70( 18): 5701-5714.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c01005
Vancouver
Kong Y-S, Ren H-Y, Liu R, Silva RR da, Aksenov AA, Melnik AV, Zhao M, Le M-M, Ren Z-W, Xu F-Q, Yan X-W. Microbial and nonvolatile chemical diversities of Chinese dark teas are differed by latitude and pile fermentation [Internet]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022 ; 70( 18): 5701-5714.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c01005
Artigo de periodico
Acerola by-product may improve the in vitro gastrointestinal resistance of probiotic strains in a plant-based fermented beverage (2021)
Vieira, Antônio Diogo Silva ; Battistini, Carolina ; Bedani, Raquel ; Saad, Susana Marta Isay
Source: LWT - Food Science and Technology. Unidade: FCF
Subjects: ACEROLA, PROBIÓTICOS, ALIMENTOS FERMENTADOS, SOJA
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ABNT
VIEIRA, Antônio Diogo Silva et al. Acerola by-product may improve the in vitro gastrointestinal resistance of probiotic strains in a plant-based fermented beverage. LWT - Food Science and Technology, v. 141 , p. 1-8 art. 110858, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.110858. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Vieira, A. D. S., Battistini, C., Bedani, R., & Saad, S. M. I. (2021). Acerola by-product may improve the in vitro gastrointestinal resistance of probiotic strains in a plant-based fermented beverage. LWT - Food Science and Technology, 141 , 1-8 art. 110858. doi:10.1016/j.lwt.2021.110858
NLM
Vieira ADS, Battistini C, Bedani R, Saad SMI. Acerola by-product may improve the in vitro gastrointestinal resistance of probiotic strains in a plant-based fermented beverage [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2021 ; 141 1-8 art. 110858.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.110858
Vancouver
Vieira ADS, Battistini C, Bedani R, Saad SMI. Acerola by-product may improve the in vitro gastrointestinal resistance of probiotic strains in a plant-based fermented beverage [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2021 ; 141 1-8 art. 110858.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.110858
Tese (Doutorado)
Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza (2021)
Queiroz, Luciano Lopes ; Hoffmann, Christian (Orientador)
Unidade: ICB
Subjects: MICROBIOLOGIA, BACTERIÓFAGOS, ALIMENTOS FERMENTADOS, GENOMAS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, BIODIVERSIDADE, QUEIJO, FILOGENIA
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ABNT
QUEIROZ, Luciano Lopes. Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza. 2021. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/42/42132/tde-04032022-121359/. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Queiroz, L. L. (2021). Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/42/42132/tde-04032022-121359/
NLM
Queiroz LL. Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza [Internet]. 2021 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/42/42132/tde-04032022-121359/
Vancouver
Queiroz LL. Bacteriófagos em alimentos fermentados: exemplos de diversidade e interações em queijo Canastra e Boza [Internet]. 2021 ;[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/42/42132/tde-04032022-121359/
Artigo de periodico
Traditional fermented foods as an adjuvant treatment to diabetes (2020)
Souza, Caroliny de Almeida; Oliveira, Ícaro Alves Cavalcante Leite de ; Rolim, Victória Ananias de Oliveira; Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt
Source: Current Geriatrics Reports. Unidades: FCF, FSP
Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, DIABETES MELLITUS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SOUZA, Caroliny de Almeida et al. Traditional fermented foods as an adjuvant treatment to diabetes. Current Geriatrics Reports, v. 9, p. 242–250, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13670-020-00337-3. Acesso em: 08 out. 2025.
APA
Souza, C. de A., Oliveira, Í. A. C. L. de, Rolim, V. A. de O., & Bogsan, C. S. B. (2020). Traditional fermented foods as an adjuvant treatment to diabetes. Current Geriatrics Reports, 9, 242–250. doi:10.1007/s13670-020-00337-3
NLM
Souza C de A, Oliveira ÍACL de, Rolim VA de O, Bogsan CSB. Traditional fermented foods as an adjuvant treatment to diabetes [Internet]. Current Geriatrics Reports. 2020 ; 9 242–250.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13670-020-00337-3
Vancouver
Souza C de A, Oliveira ÍACL de, Rolim VA de O, Bogsan CSB. Traditional fermented foods as an adjuvant treatment to diabetes [Internet]. Current Geriatrics Reports. 2020 ; 9 242–250.[citado 2025 out. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13670-020-00337-3

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