Artigo de periodico

Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms (2024)

• Authors:
  • Souza, Handray Fernandes de
  • Freire, Eduardo Novais Souza
  • Monteiro, Giovana Felício
  • Bogáz, Lorena Teixeira
  • Teixeira, Ricardo Donizete
  • Silva Junior, Fabiano Vaquero
  • Teixeira, Felipe Donizete
  • Santos, João Vitor dos
  • Carvalho, Marina Vieira de
  • Rocha, Ramon da Silva
  • Cruz, Adriano Gomes da
  • Bell, Juliana Maria Leite Nobrega de Moura
  • Brandi, Igor Viana
  • Kamimura, Eliana Setsuko
• USP affiliated authors: KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA ; FREIRE, EDUARDO NOVAIS SOUZA - FZEA ; MONTEIRO, GIOVANA FELICIO - FZEA ; BOGAZ, LORENA TEIXEIRA - FZEA ; TEIXEIRA, RICARDO DONIZETE - FZEA ; SILVA JUNIOR, FABIANO VAQUERO - FZEA ; TEIXEIRA, FELIPE DONIZETE - FZEA ; SANTOS, JOAO VITOR DOS - FZEA ; SOUZA, HANDRAY FERNANDES DE - FZEA ; ROCHA, RAMON DA SILVA - FZEA
• Unidade: FZEA
• DOI: 10.3390/fermentation10090482
• Subjects: HIDROMEL; LEVEDURAS; ALIMENTOS FERMENTADOS; POLIFENÓIS; PROBIÓTICOS; ANTIOXIDANTES
• Agências de fomento:
  • Financiamento Capes
  • Financiamento Fapesp
• Language: Inglês
• Imprenta:
  • Publisher place: Basel
  • Date published: 2024
• Source:
  • Título: Fermentation
  • ISSN: 2311-5637
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 10, n. 9, art. 482, p. 1-15, 2024


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Status:

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• ABNT

  SOUZA, Handray Fernandes de et al. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms. Fermentation, v. 10, n. 9, p. 1-15, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482. Acesso em: 14 abr. 2026.

• APA

  Souza, H. F. de, Freire, E. N. S., Monteiro, G. F., Bogáz, L. T., Teixeira, R. D., Silva Junior, F. V., et al. (2024). Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms. Fermentation, 10( 9), 1-15. doi:10.3390/fermentation10090482

• NLM

  Souza HF de, Freire ENS, Monteiro GF, Bogáz LT, Teixeira RD, Silva Junior FV, Teixeira FD, Santos JV dos, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Bell JMLN de M, Brandi IV, Kamimura ES. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms [Internet]. Fermentation. 2024 ; 10( 9): 1-15.[citado 2026 abr. 14 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482

• Vancouver

  Souza HF de, Freire ENS, Monteiro GF, Bogáz LT, Teixeira RD, Silva Junior FV, Teixeira FD, Santos JV dos, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Bell JMLN de M, Brandi IV, Kamimura ES. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms [Internet]. Fermentation. 2024 ; 10( 9): 1-15.[citado 2026 abr. 14 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482

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