Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms (2024)
- Authors:
- Souza, Handray Fernandes de
- Freire, Eduardo Novais Souza
- Monteiro, Giovana Felício
- Bogáz, Lorena Teixeira
- Teixeira, Ricardo Donizete
- Silva Junior, Fabiano Vaquero
- Teixeira, Felipe Donizete
- Santos, João Vitor dos
- Carvalho, Marina Vieira de
- Rocha, Ramon da Silva
- Cruz, Adriano Gomes da
- Bell, Juliana Maria Leite Nobrega de Moura
- Brandi, Igor Viana
- Kamimura, Eliana Setsuko
- Souza, Handray Fernandes de
- USP affiliated authors: KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA ; FREIRE, EDUARDO NOVAIS SOUZA - FZEA ; MONTEIRO, GIOVANA FELICIO - FZEA ; BOGAZ, LORENA TEIXEIRA - FZEA ; TEIXEIRA, RICARDO DONIZETE - FZEA ; SILVA JUNIOR, FABIANO VAQUERO - FZEA ; TEIXEIRA, FELIPE DONIZETE - FZEA ; SANTOS, JOAO VITOR DOS - FZEA ; SOUZA, HANDRAY FERNANDES DE - FZEA ; ROCHA, RAMON DA SILVA - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.3390/fermentation10090482
- Subjects: HIDROMEL; LEVEDURAS; ALIMENTOS FERMENTADOS; POLIFENÓIS; PROBIÓTICOS; ANTIOXIDANTES
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Fermentation
- ISSN: 2311-5637
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 10, n. 9, art. 482, p. 1-15, 2024
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de et al. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms. Fermentation, v. 10, n. 9, p. 1-15, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482. Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Souza, H. F. de, Freire, E. N. S., Monteiro, G. F., Bogáz, L. T., Teixeira, R. D., Silva Junior, F. V., et al. (2024). Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms. Fermentation, 10( 9), 1-15. doi:10.3390/fermentation10090482 -
NLM
Souza HF de, Freire ENS, Monteiro GF, Bogáz LT, Teixeira RD, Silva Junior FV, Teixeira FD, Santos JV dos, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Bell JMLN de M, Brandi IV, Kamimura ES. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms [Internet]. Fermentation. 2024 ; 10( 9): 1-15.[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482 -
Vancouver
Souza HF de, Freire ENS, Monteiro GF, Bogáz LT, Teixeira RD, Silva Junior FV, Teixeira FD, Santos JV dos, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Bell JMLN de M, Brandi IV, Kamimura ES. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms [Internet]. Fermentation. 2024 ; 10( 9): 1-15.[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482 - Water kefir in co-fermentation with Saccharomyces boulardii for the development of a new probiotic mead
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Informações sobre o DOI: 10.3390/fermentation10090482 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
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SYSNO_003232174.pdf | Direct link |
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