Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva] (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA ; SOUZA, HANDRAY FERNANDES DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: HIDROMEL; PROBIÓTICOS; ANTIOXIDANTES; BEBIDAS ALCOÓLICAS
- Language: Português
- Abstract: Bebida alcoólica de mel fermentado conta com probióticos e antioxidantes potencialmente benéficos à saúde
- Imprenta:
- Source:
- Título: Jornal da USP
- ISSN: 2525-6009
- Volume/Número/Paginação/Ano: 09 jan. 2025. On-line
-
ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de e KAMIMURA, Eliana Setsuko. Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva]. Jornal da USP. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://jornal.usp.br/ciencias/hidromel-probiotico-nova-versao-de-bebida-vem-de-fermentacao-de-kefir-e-levedura/. Acesso em: 14 fev. 2026. , 2025 -
APA
Souza, H. F. de, & Kamimura, E. S. (2025). Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva]. Jornal da USP. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://jornal.usp.br/ciencias/hidromel-probiotico-nova-versao-de-bebida-vem-de-fermentacao-de-kefir-e-levedura/ -
NLM
Souza HF de, Kamimura ES. Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva] [Internet]. Jornal da USP. 2025 ;(09 ja 2025. On-line):[citado 2026 fev. 14 ] Available from: https://jornal.usp.br/ciencias/hidromel-probiotico-nova-versao-de-bebida-vem-de-fermentacao-de-kefir-e-levedura/ -
Vancouver
Souza HF de, Kamimura ES. Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva] [Internet]. Jornal da USP. 2025 ;(09 ja 2025. On-line):[citado 2026 fev. 14 ] Available from: https://jornal.usp.br/ciencias/hidromel-probiotico-nova-versao-de-bebida-vem-de-fermentacao-de-kefir-e-levedura/ - A fermented milk drink with Umbu (Spondias tuberosa) pulp and whey is effective for weight gain and re-nutrition in malnourished: an in vivo study in mice and children
- Use of Saccharomyces boulardii in the production of fermented honey and cupuaçu beverages
- Associating probiotics and alcohol for the production of fermented alcoholic beverages
- Microencapsulation to harness the antimicrobial potential of essential oils and their applicability in dairy products: a comprehensive review of the literature
- Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction
- Produção de hidromel por levedura probiótica
- Plant-based fermented beverages: development and characterization
- Recent advances in the application of xylanases in the food industry and production by actinobacteria: a review
- Estudo das melhores condições do meio de fermentação para a produção da enzima fructosiltransferse (FTASE) produzidas por P. pastoris
- Enzymatic pretreatment and anaerobic co-digestion as a new technology to high-methane production
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
