Production, physicochemical stability of quercetin-loaded nanoemulsions and evaluation of antioxidant activity in spreadable chicken pâtés (2018)
- Authors:
- Autor USP: PINHO, SAMANTHA CRISTINA DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.lwt.2018.08.037
- Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO; EMULSÕES (FORMAS FARMACÊUTICAS); FLAVONOIDES; CARNES E DERIVADOS; ANTIOXIDANTES
- Keywords: Emulsion inversion point; Flavonoids; Low energy nanoemulsification; Catastrophic inversion; Chicken pâté
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: LWT- Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 98, p. 154-161, 2018
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
DE CARLI, Cynthia e MORAES-LOVISON, Marília e PINHO, Samantha Cristina de. Production, physicochemical stability of quercetin-loaded nanoemulsions and evaluation of antioxidant activity in spreadable chicken pâtés. LWT- Food Science and Technology, v. 98, p. 154-161, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.08.037. Acesso em: 25 jan. 2026. -
APA
De Carli, C., Moraes-Lovison, M., & Pinho, S. C. de. (2018). Production, physicochemical stability of quercetin-loaded nanoemulsions and evaluation of antioxidant activity in spreadable chicken pâtés. LWT- Food Science and Technology, 98, 154-161. doi:10.1016/j.lwt.2018.08.037 -
NLM
De Carli C, Moraes-Lovison M, Pinho SC de. Production, physicochemical stability of quercetin-loaded nanoemulsions and evaluation of antioxidant activity in spreadable chicken pâtés [Internet]. LWT- Food Science and Technology. 2018 ; 98 154-161.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.08.037 -
Vancouver
De Carli C, Moraes-Lovison M, Pinho SC de. Production, physicochemical stability of quercetin-loaded nanoemulsions and evaluation of antioxidant activity in spreadable chicken pâtés [Internet]. LWT- Food Science and Technology. 2018 ; 98 154-161.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.08.037 - Caracterização e estabilidade de micropartículas lipídicas sólidas produzidas com óleo de palmiste
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2018.08.037 (Fonte: oaDOI API)
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