Pineapple by-product and canola oil as partial fat replacers in low-fat beef burger: effects on oxidative stability, cholesterol content and fatty acid profile (2016)
- Authors:
- USP affiliated authors: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; PIEDADE, SONIA MARIA DE STEFANO - ESALQ ; BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2016.01.002
- Subjects: ÁCIDOS GRAXOS; CARNES E DERIVADOS; GORDURAS NA DIETA; COLESTEROL
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 115, p. 9-15, 2016
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
SELANI, Mirian M et al. Pineapple by-product and canola oil as partial fat replacers in low-fat beef burger: effects on oxidative stability, cholesterol content and fatty acid profile. Meat Science, v. 115, p. 9-15, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.01.002. Acesso em: 28 jan. 2026. -
APA
Selani, M. M., Shirado, G. A. N., Margiotta, G. B., Rasera, M. L., Marabesi, A. C., Piedade, S. M. de S., et al. (2016). Pineapple by-product and canola oil as partial fat replacers in low-fat beef burger: effects on oxidative stability, cholesterol content and fatty acid profile. Meat Science, 115, 9-15. doi:10.1016/j.meatsci.2016.01.002 -
NLM
Selani MM, Shirado GAN, Margiotta GB, Rasera ML, Marabesi AC, Piedade SM de S, Contreras Castillo CJ, Canniatti Brazaca SG. Pineapple by-product and canola oil as partial fat replacers in low-fat beef burger: effects on oxidative stability, cholesterol content and fatty acid profile [Internet]. Meat Science. 2016 ; 115 9-15.[citado 2026 jan. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.01.002 -
Vancouver
Selani MM, Shirado GAN, Margiotta GB, Rasera ML, Marabesi AC, Piedade SM de S, Contreras Castillo CJ, Canniatti Brazaca SG. Pineapple by-product and canola oil as partial fat replacers in low-fat beef burger: effects on oxidative stability, cholesterol content and fatty acid profile [Internet]. Meat Science. 2016 ; 115 9-15.[citado 2026 jan. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.01.002 - Effects of pineapple byproduct and canola oil as fat replacers on physicochemical and sensory qualities of low-fat beef burger
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2016.01.002 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
2740825-Pineapple_by-prod... | Direct link |
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