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  • Artigo de jornal-dep/entr

    Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento] (2023)

    Trindade, Marco Antonio ; Oliveira, Alessandra Lopes de

    Source: Viva Bem Uol. Unidade: FZEA

    Subjects: PRODUTOS NOVOS, EMBUTIDOS, PANIFICAÇÃO, PROTEÍNAS NA DIETA, MOSCAS

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    • ABNT

      TRINDADE, Marco Antonio e OLIVEIRA, Alessandra Lopes de. Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento]. Viva Bem Uol. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2023/08/06/insetos-no-cardapio-cientistas-aprimoram-comida-feita-com-larvas-de-mosca.html. Acesso em: 05 out. 2024. , 2023

    • APA

      Trindade, M. A., & Oliveira, A. L. de. (2023). Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento]. Viva Bem Uol. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2023/08/06/insetos-no-cardapio-cientistas-aprimoram-comida-feita-com-larvas-de-mosca.html

    • NLM

      Trindade MA, Oliveira AL de. Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento] [Internet]. Viva Bem Uol. 2023 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2023/08/06/insetos-no-cardapio-cientistas-aprimoram-comida-feita-com-larvas-de-mosca.html

    • Vancouver

      Trindade MA, Oliveira AL de. Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento] [Internet]. Viva Bem Uol. 2023 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2023/08/06/insetos-no-cardapio-cientistas-aprimoram-comida-feita-com-larvas-de-mosca.html

  • Artigo de jornal-dep/entr

    Já é realidade: pesquisa com insetos desenvolve salsicha e pão feitos com larva de mosca [Depoimento a Camé Moraes] (2023)

    Cruz, Vanessa Aparecida

    Source: Viva a Vida R7. Unidade: FZEA

    Subjects: PRODUTOS NOVOS, EMBUTIDOS, PANIFICAÇÃO, PROTEÍNAS NA DIETA, MOSCAS

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    • ABNT

      CRUZ, Vanessa Aparecida. Já é realidade: pesquisa com insetos desenvolve salsicha e pão feitos com larva de mosca [Depoimento a Camé Moraes]. Viva a Vida R7. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://vivaavida.r7.com/prisma/e-de-comer/pesquisa-com-insetos-desenvolve-salsicha-e-pao-feitos-com-larva-de-mosca-15082023. Acesso em: 05 out. 2024. , 2023

    • APA

      Cruz, V. A. (2023). Já é realidade: pesquisa com insetos desenvolve salsicha e pão feitos com larva de mosca [Depoimento a Camé Moraes]. Viva a Vida R7. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://vivaavida.r7.com/prisma/e-de-comer/pesquisa-com-insetos-desenvolve-salsicha-e-pao-feitos-com-larva-de-mosca-15082023

    • NLM

      Cruz VA. Já é realidade: pesquisa com insetos desenvolve salsicha e pão feitos com larva de mosca [Depoimento a Camé Moraes] [Internet]. Viva a Vida R7. 2023 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://vivaavida.r7.com/prisma/e-de-comer/pesquisa-com-insetos-desenvolve-salsicha-e-pao-feitos-com-larva-de-mosca-15082023

    • Vancouver

      Cruz VA. Já é realidade: pesquisa com insetos desenvolve salsicha e pão feitos com larva de mosca [Depoimento a Camé Moraes] [Internet]. Viva a Vida R7. 2023 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://vivaavida.r7.com/prisma/e-de-comer/pesquisa-com-insetos-desenvolve-salsicha-e-pao-feitos-com-larva-de-mosca-15082023

  • Artigo de jornal-dep/entr

    Cientistas brasileiros criam vários alimentos nutritivos derivados de larvas de moscas [Depoimento] (2023)

    Oliveira, Alessandra Lopes de

    Source: Saber Atualizado News. Unidade: FZEA

    Subjects: PRODUTOS NOVOS, EMBUTIDOS, PANIFICAÇÃO, PROTEÍNAS NA DIETA, MOSCAS

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    • ABNT

      OLIVEIRA, Alessandra Lopes de. Cientistas brasileiros criam vários alimentos nutritivos derivados de larvas de moscas [Depoimento]. Saber Atualizado News. [s.l.]: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://www.saberatualizadonews.com/2023/08/cientistas-brasileiros-criam-varios.html. Acesso em: 05 out. 2024. , 2023

    • APA

      Oliveira, A. L. de. (2023). Cientistas brasileiros criam vários alimentos nutritivos derivados de larvas de moscas [Depoimento]. Saber Atualizado News. [s.l.]: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://www.saberatualizadonews.com/2023/08/cientistas-brasileiros-criam-varios.html

    • NLM

      Oliveira AL de. Cientistas brasileiros criam vários alimentos nutritivos derivados de larvas de moscas [Depoimento] [Internet]. Saber Atualizado News. 2023 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://www.saberatualizadonews.com/2023/08/cientistas-brasileiros-criam-varios.html

    • Vancouver

      Oliveira AL de. Cientistas brasileiros criam vários alimentos nutritivos derivados de larvas de moscas [Depoimento] [Internet]. Saber Atualizado News. 2023 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://www.saberatualizadonews.com/2023/08/cientistas-brasileiros-criam-varios.html

  • Artigo de jornal-dep/entr

    Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade] (2023)

    Oliveira, Alessandra Lopes de ; Trindade, Marco Antonio

    Source: Gizmodo Uol. Unidade: FZEA

    Subjects: PRODUTOS NOVOS, EMBUTIDOS, PANIFICAÇÃO, PROTEÍNAS NA DIETA, MOSCAS

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    • ABNT

      OLIVEIRA, Alessandra Lopes de e TRINDADE, Marco Antonio. Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade]. Gizmodo Uol. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://gizmodo.uol.com.br/cientistas-brasileiras-fazem-alimentos-com-larvas-de-mosca/. Acesso em: 05 out. 2024. , 2023

    • APA

      Oliveira, A. L. de, & Trindade, M. A. (2023). Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade]. Gizmodo Uol. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://gizmodo.uol.com.br/cientistas-brasileiras-fazem-alimentos-com-larvas-de-mosca/

    • NLM

      Oliveira AL de, Trindade MA. Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade] [Internet]. Gizmodo Uol. 2023 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://gizmodo.uol.com.br/cientistas-brasileiras-fazem-alimentos-com-larvas-de-mosca/

    • Vancouver

      Oliveira AL de, Trindade MA. Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade] [Internet]. Gizmodo Uol. 2023 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://gizmodo.uol.com.br/cientistas-brasileiras-fazem-alimentos-com-larvas-de-mosca/

  • Dissertação (Mestrado)

    Desenvolvimento de levedura híbrida não-geneticamente modificada resistente ao congelamento para massa de pão francês (2022)

    Torrano, Giulliana Petean; Tadini, Carmen Cecília (Orientador)

    Unidade: EP

    Subjects: FERMENTAÇÃO, HIBRIDIZAÇÃO, PANIFICAÇÃO, CONGELAMENTO

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    • ABNT

      TORRANO, Giulliana Petean. Desenvolvimento de levedura híbrida não-geneticamente modificada resistente ao congelamento para massa de pão francês. 2022. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2022. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-21112022-094700/. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Torrano, G. P. (2022). Desenvolvimento de levedura híbrida não-geneticamente modificada resistente ao congelamento para massa de pão francês (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-21112022-094700/

    • NLM

      Torrano GP. Desenvolvimento de levedura híbrida não-geneticamente modificada resistente ao congelamento para massa de pão francês [Internet]. 2022 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-21112022-094700/

    • Vancouver

      Torrano GP. Desenvolvimento de levedura híbrida não-geneticamente modificada resistente ao congelamento para massa de pão francês [Internet]. 2022 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-21112022-094700/

  • Artigo de periodico

    Bread baking review: insight into technological aspects in order to preserve nutrition (2021)

    Bredariol, Priscila; Vanin, Fernanda Maria

    Source: Food Reviews International. Unidade: FZEA

    Subjects: PÃO, PANIFICAÇÃO, NUTRIENTES, AMIDO

    Acesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      BREDARIOL, Priscila e VANIN, Fernanda Maria. Bread baking review: insight into technological aspects in order to preserve nutrition. Food Reviews International, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1080/87559129.2021.1878211. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Bredariol, P., & Vanin, F. M. (2021). Bread baking review: insight into technological aspects in order to preserve nutrition. Food Reviews International. doi:10.1080/87559129.2021.1878211

    • NLM

      Bredariol P, Vanin FM. Bread baking review: insight into technological aspects in order to preserve nutrition [Internet]. Food Reviews International. 2021 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1080/87559129.2021.1878211

    • Vancouver

      Bredariol P, Vanin FM. Bread baking review: insight into technological aspects in order to preserve nutrition [Internet]. Food Reviews International. 2021 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1080/87559129.2021.1878211

  • Artigo de periodico

    Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution (2020)

    Alcântara, Rafael Grassi de; Fukumasu, Heidge ; Raspantini, Paulo Cesar Fabricio; Raspantini, Leonila Ester Reinert; Steel, Caroline Joy; Oliveira, Ludmilla de Carvalho; Carvalho, Rosemary Aparecida de ; Vanin, Fernanda Maria

    Source: Journal of Food Quality. Unidades: FMVZ, FZEA

    Subjects: COZIMENTO, PANIFICAÇÃO, AMIDO, FARINHA DE TRIGO, PÃO, DIGESTIBILIDADE

    Versão PublicadaAcesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      ALCÂNTARA, Rafael Grassi de et al. Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution. Journal of Food Quality, v. 2020, p. 1-13, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1155/2020/9245035. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Alcântara, R. G. de, Fukumasu, H., Raspantini, P. C. F., Raspantini, L. E. R., Steel, C. J., Oliveira, L. de C., et al. (2020). Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution. Journal of Food Quality, 2020, 1-13. doi:10.1155/2020/9245035

    • NLM

      Alcântara RG de, Fukumasu H, Raspantini PCF, Raspantini LER, Steel CJ, Oliveira L de C, Carvalho RA de, Vanin FM. Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution [Internet]. Journal of Food Quality. 2020 ; 2020 1-13.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1155/2020/9245035

    • Vancouver

      Alcântara RG de, Fukumasu H, Raspantini PCF, Raspantini LER, Steel CJ, Oliveira L de C, Carvalho RA de, Vanin FM. Baking effect on resistant starch digestion from composite bread produced with partial wheat flour substitution [Internet]. Journal of Food Quality. 2020 ; 2020 1-13.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1155/2020/9245035

  • Dissertação (Mestrado)

    Produção, caracterização e aplicação de farinhas obtidas a partir do resíduo agroindustrial do processamento do camu-camu (2019)

    Chagas, Eduardo Galvão Leite das; Carvalho, Rosemary Aparecida de (Orientador); Vanin, Fernanda Maria (coorient)

    Unidade: FZEA

    Subjects: ANTIOXIDANTES, COMPOSTOS FENÓLICOS, SUBPRODUTOS COMO ALIMENTO, PANIFICAÇÃO

    Acesso à fonteHow to cite
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    • ABNT

      CHAGAS, Eduardo Galvão Leite das. Produção, caracterização e aplicação de farinhas obtidas a partir do resíduo agroindustrial do processamento do camu-camu. 2019. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2019. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29042019-145950/. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Chagas, E. G. L. das. (2019). Produção, caracterização e aplicação de farinhas obtidas a partir do resíduo agroindustrial do processamento do camu-camu (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29042019-145950/

    • NLM

      Chagas EGL das. Produção, caracterização e aplicação de farinhas obtidas a partir do resíduo agroindustrial do processamento do camu-camu [Internet]. 2019 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29042019-145950/

    • Vancouver

      Chagas EGL das. Produção, caracterização e aplicação de farinhas obtidas a partir do resíduo agroindustrial do processamento do camu-camu [Internet]. 2019 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29042019-145950/

  • Trabalho de evento-resumo

    Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras: comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação (2017)

    Alves, Manuela; Monaco-Lourenço, Carla Alves; Vanin, Fernanda Maria (Orientador)

    Source: 25. SIICUSP : resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo. Unidade: FZEA

    Subjects: PANIFICAÇÃO, FARINHAS, ALIMENTOS FUNCIONAIS, ANTIOXIDANTES

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    • ABNT

      ALVES, Manuela e MONACO-LOURENÇO, Carla Alves. Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras: comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação. 2017, Anais.. São Paulo: USP, 2017. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Alves, M., & Monaco-Lourenço, C. A. (2017). Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras: comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação. In 25. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

    • NLM

      Alves M, Monaco-Lourenço CA. Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras: comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação [Internet]. 25. SIICUSP : resumos. 2017 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

    • Vancouver

      Alves M, Monaco-Lourenço CA. Compostos fenólicos livres em farinhas brasileiras: comparação com a farinha de trigo e perspectivas de aplicação [Internet]. 25. SIICUSP : resumos. 2017 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

  • Artigo de periodico

    Torque measurement in real time during mixing and kneading of bread dough with high content of resistant maize starch and enzymes (2016)

    Altuna, Luz; Romano, Roberto Cesar de Oliveira ; Pileggi, Rafael Giuliano ; Ribotta, Pablo Daniel ; Tadini, Carmen Cecília

    Source: International Journal of Food Engineering. Unidade: EP

    Subjects: ENZIMAS, AMIDO, PANIFICAÇÃO

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      ALTUNA, Luz et al. Torque measurement in real time during mixing and kneading of bread dough with high content of resistant maize starch and enzymes. International Journal of Food Engineering, v. 12, n. 8, p. 719–728, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1515/ijfe-2016-0132. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Altuna, L., Romano, R. C. de O., Pileggi, R. G., Ribotta, P. D., & Tadini, C. C. (2016). Torque measurement in real time during mixing and kneading of bread dough with high content of resistant maize starch and enzymes. International Journal of Food Engineering, 12( 8), 719–728. doi:10.1515/ijfe-2016-0132

    • NLM

      Altuna L, Romano RC de O, Pileggi RG, Ribotta PD, Tadini CC. Torque measurement in real time during mixing and kneading of bread dough with high content of resistant maize starch and enzymes [Internet]. International Journal of Food Engineering. 2016 ; 12( 8): 719–728.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1515/ijfe-2016-0132

    • Vancouver

      Altuna L, Romano RC de O, Pileggi RG, Ribotta PD, Tadini CC. Torque measurement in real time during mixing and kneading of bread dough with high content of resistant maize starch and enzymes [Internet]. International Journal of Food Engineering. 2016 ; 12( 8): 719–728.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1515/ijfe-2016-0132

  • Artigo de periodico

    Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking (2014)

    Gómez, Analía Verónica; Ferrero, Cristina ; Puppo, Cecilia; Tadini, Carmen Cecília ; Abraham, Analía G.

    Source: International Journal of Food Science & Technology. Unidade: EP

    Subjects: PANIFICAÇÃO, LEITE FERMENTADO

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      GÓMEZ, Analía Verónica et al. Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking. International Journal of Food Science & Technology, v. 49, n. 10, p. 2315-2322, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/ijfs.12548. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Gómez, A. V., Ferrero, C., Puppo, C., Tadini, C. C., & Abraham, A. G. (2014). Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking. International Journal of Food Science & Technology, 49( 10), 2315-2322. doi:10.1111/ijfs.12548

    • NLM

      Gómez AV, Ferrero C, Puppo C, Tadini CC, Abraham AG. Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking [Internet]. International Journal of Food Science & Technology. 2014 ; 49( 10): 2315-2322.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.12548

    • Vancouver

      Gómez AV, Ferrero C, Puppo C, Tadini CC, Abraham AG. Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking [Internet]. International Journal of Food Science & Technology. 2014 ; 49( 10): 2315-2322.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.12548

  • Artigo de periodico

    Emulsifiers: effects on quality of fibre-enriched wheat bread (2013)

    Gómez, Analía Verónica; Buchner, Diana; Tadini, Carmen Cecília ; Añon, Maria C; Puppo, Maria C

    Source: Food and Bioprocess Technology. Unidade: EP

    Subjects: AMIDO, FARINHA DE TRIGO, EMULSIFICANTES, PANIFICAÇÃO

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      GÓMEZ, Analía Verónica et al. Emulsifiers: effects on quality of fibre-enriched wheat bread. Food and Bioprocess Technology, v. 6, p. 1228–1239, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s11947-011-0772-7. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Gómez, A. V., Buchner, D., Tadini, C. C., Añon, M. C., & Puppo, M. C. (2013). Emulsifiers: effects on quality of fibre-enriched wheat bread. Food and Bioprocess Technology, 6, 1228–1239. doi:10.1007/s11947-011-0772-7

    • NLM

      Gómez AV, Buchner D, Tadini CC, Añon MC, Puppo MC. Emulsifiers: effects on quality of fibre-enriched wheat bread [Internet]. Food and Bioprocess Technology. 2013 ; 6 1228–1239.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-011-0772-7

    • Vancouver

      Gómez AV, Buchner D, Tadini CC, Añon MC, Puppo MC. Emulsifiers: effects on quality of fibre-enriched wheat bread [Internet]. Food and Bioprocess Technology. 2013 ; 6 1228–1239.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11947-011-0772-7

  • Dissertação (Mestrado)

    Estratégias na pequena e média indústria de panificação: um estudo multicasos (2012)

    Silva Filho, Humberto Luiz da; Perussi Filho, Sergio (Orientador)

    Unidade: EESC

    Subjects: PANIFICAÇÃO, PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO, ESTRATÉGIA ORGANIZACIONAL, PEQUENAS E MÉDIAS EMPRESAS

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SILVA FILHO, Humberto Luiz da. Estratégias na pequena e média indústria de panificação: um estudo multicasos. 2012. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Carlos, 2012. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18157/tde-29052013-143811/. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Silva Filho, H. L. da. (2012). Estratégias na pequena e média indústria de panificação: um estudo multicasos (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Carlos. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18157/tde-29052013-143811/

    • NLM

      Silva Filho HL da. Estratégias na pequena e média indústria de panificação: um estudo multicasos [Internet]. 2012 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18157/tde-29052013-143811/

    • Vancouver

      Silva Filho HL da. Estratégias na pequena e média indústria de panificação: um estudo multicasos [Internet]. 2012 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18157/tde-29052013-143811/

  • Trabalho de evento-resumo

    Avaliação da técnica Treinamento no Local do Trabalho (TLT) em curso de manipuladores de alimentos (2011)

    Garcia, Lais Malvezzi; Sturion, Gilma Lucazechi (Orientador)

    Source: Resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2011. Unidade: ESALQ

    Subjects: SEGURANÇA ALIMENTAR, MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS, PANIFICAÇÃO

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      GARCIA, Lais Malvezzi. Avaliação da técnica Treinamento no Local do Trabalho (TLT) em curso de manipuladores de alimentos. 2011, Anais.. São Paulo: USP, 2011. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=2698&numeroEdicao=19. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Garcia, L. M. (2011). Avaliação da técnica Treinamento no Local do Trabalho (TLT) em curso de manipuladores de alimentos. In Resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=2698&numeroEdicao=19

    • NLM

      Garcia LM. Avaliação da técnica Treinamento no Local do Trabalho (TLT) em curso de manipuladores de alimentos [Internet]. Resumos. 2011 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=2698&numeroEdicao=19

    • Vancouver

      Garcia LM. Avaliação da técnica Treinamento no Local do Trabalho (TLT) em curso de manipuladores de alimentos [Internet]. Resumos. 2011 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=2698&numeroEdicao=19

  • Dissertação (Mestrado)

    Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação (2011)

    Teixeira, Christian Alexandre Heinz Melsheimer; Mastro, Nélida Lúcia Del (Orientador)

    Unidade: IPEN

    Subjects: FARINHA DE TRIGO, PANIFICAÇÃO, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, RADIAÇÃO IONIZANTE

    Acesso à fonteHow to cite
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    • ABNT

      TEIXEIRA, Christian Alexandre Heinz Melsheimer. Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação. 2011. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2011. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-24102011-154051/. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Teixeira, C. A. H. M. (2011). Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-24102011-154051/

    • NLM

      Teixeira CAHM. Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação [Internet]. 2011 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-24102011-154051/

    • Vancouver

      Teixeira CAHM. Efeito da radiação ionizante em diferentes tipos de farinhas utilizadas em tecnologia de panificação [Internet]. 2011 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/85/85131/tde-24102011-154051/

  • Trabalho de evento-resumo

    Nível de adequação das condições higiênico-sanitárias de panificadoras (2011)

    Baldassin, Samyra; Sturion, Gilma Lucazechi (Orientador); Leite, Suzan Blima Paulino; Scarton, Michele

    Source: Resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP 2011. Unidade: ESALQ

    Subjects: SEGURANÇA ALIMENTAR, PANIFICAÇÃO, MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS, HIGIENE DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteHow to cite
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    • ABNT

      BALDASSIN, Samyra e LEITE, Suzan Blima Paulino e SCARTON, Michele. Nível de adequação das condições higiênico-sanitárias de panificadoras. 2011, Anais.. São Paulo: USP, 2011. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=1712&numeroEdicao=19. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Baldassin, S., Leite, S. B. P., & Scarton, M. (2011). Nível de adequação das condições higiênico-sanitárias de panificadoras. In Resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=1712&numeroEdicao=19

    • NLM

      Baldassin S, Leite SBP, Scarton M. Nível de adequação das condições higiênico-sanitárias de panificadoras [Internet]. Resumos. 2011 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=1712&numeroEdicao=19

    • Vancouver

      Baldassin S, Leite SBP, Scarton M. Nível de adequação das condições higiênico-sanitárias de panificadoras [Internet]. Resumos. 2011 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=1712&numeroEdicao=19

  • Artigo de periodico

    Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures (2011)

    Matsuda, Tatiana Guinoza; Pessôa Filho, Pedro de Alcântara ; Tadini, Carmen Cecília

    Source: Journal of Cereal Science. Unidade: EP

    Subjects: CONGELAMENTO (ESTUDO), ALIMENTOS CONGELADOS, PANIFICAÇÃO, TERMODINÂMICA

    Acesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      MATSUDA, Tatiana Guinoza e PESSÔA FILHO, Pedro de Alcântara e TADINI, Carmen Cecília. Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures. Journal of Cereal Science, v. 53, n. 1, p. 126-132, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2010.11.002. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Matsuda, T. G., Pessôa Filho, P. de A., & Tadini, C. C. (2011). Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures. Journal of Cereal Science, 53( 1), 126-132. doi:10.1016/j.jcs.2010.11.002

    • NLM

      Matsuda TG, Pessôa Filho P de A, Tadini CC. Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures [Internet]. Journal of Cereal Science. 2011 ;53( 1): 126-132.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2010.11.002

    • Vancouver

      Matsuda TG, Pessôa Filho P de A, Tadini CC. Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures [Internet]. Journal of Cereal Science. 2011 ;53( 1): 126-132.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2010.11.002

  • Parte de monografia/livro

    Elaboración de productos de panificación especialmente formulados (2009)

    Gómez Pallarés, Manuel; Tadini, Carmen Cecília ; Pérez, Gabriela Teresa

    Source: Alternativas tecnológicas para la eleboración y la conservación de productos panificados. Unidade: EP

    Subjects: PANIFICAÇÃO, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

    How to cite
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    • ABNT

      GÓMEZ PALLARÉS, Manuel e TADINI, Carmen Cecília e PÉREZ, Gabriela Teresa. Elaboración de productos de panificación especialmente formulados. Alternativas tecnológicas para la eleboración y la conservación de productos panificados. Tradução . Córdoba, Argentina: Universidad Nacional de Córdoba, 2009. . . Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Gómez Pallarés, M., Tadini, C. C., & Pérez, G. T. (2009). Elaboración de productos de panificación especialmente formulados. In Alternativas tecnológicas para la eleboración y la conservación de productos panificados. Córdoba, Argentina: Universidad Nacional de Córdoba.

    • NLM

      Gómez Pallarés M, Tadini CC, Pérez GT. Elaboración de productos de panificación especialmente formulados. In: Alternativas tecnológicas para la eleboración y la conservación de productos panificados. Córdoba, Argentina: Universidad Nacional de Córdoba; 2009. [citado 2024 out. 05 ]

    • Vancouver

      Gómez Pallarés M, Tadini CC, Pérez GT. Elaboración de productos de panificación especialmente formulados. In: Alternativas tecnológicas para la eleboración y la conservación de productos panificados. Córdoba, Argentina: Universidad Nacional de Córdoba; 2009. [citado 2024 out. 05 ]

  • Artigo de periodico

    Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough (2008)

    Matuda, Tatiana Guinoza ; Chevallier, Sylvie; Pessôa Filho, Pedro de Alcântara ; LeBail, Alain; Tadini, Carmen Cecília

    Source: Journal of Cereal Science. Unidade: EP

    Subjects: ADITIVOS ALIMENTARES (USO), CONGELAMENTO (CONSERVAÇÃO;QUALIDADE), GUAR, PANIFICAÇÃO, PÃO (CONSERVAÇÃO), PÃO (DURABILIDADE)

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      MATUDA, Tatiana Guinoza et al. Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough. Journal of Cereal Science, v. 48, n. 3, p. 741-746, 2008Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2008.04.006. Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Matuda, T. G., Chevallier, S., Pessôa Filho, P. de A., LeBail, A., & Tadini, C. C. (2008). Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough. Journal of Cereal Science, 48( 3), 741-746. doi:10.1016/j.jcs.2008.04.006

    • NLM

      Matuda TG, Chevallier S, Pessôa Filho P de A, LeBail A, Tadini CC. Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough [Internet]. Journal of Cereal Science. 2008 ; 48( 3): 741-746.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2008.04.006

    • Vancouver

      Matuda TG, Chevallier S, Pessôa Filho P de A, LeBail A, Tadini CC. Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough [Internet]. Journal of Cereal Science. 2008 ; 48( 3): 741-746.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2008.04.006

  • Trabalho de evento-resumo

    Produção de amilases por aspergillus phoenicis e testes de aplicabilidade em fibras alimentares (2008)

    Benassi, V. M.; Lucas, R. C.; Facchini, F. D. A.; Silva, T. M.; Jorge, João Atílio; Terenzi, Héctor Francisco; Polizeli, Maria de Lourdes Teixeira de Moraes

    Source: Resumos. Conference titles: Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática(ENZITEC). Unidade: FFCLRP

    Subjects: ASPERGILLUS, ENZIMAS, PANIFICAÇÃO

    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BENASSI, V. M. et al. Produção de amilases por aspergillus phoenicis e testes de aplicabilidade em fibras alimentares. 2008, Anais.. Rio de Janeiro: Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo, 2008. . Acesso em: 05 out. 2024.

    • APA

      Benassi, V. M., Lucas, R. C., Facchini, F. D. A., Silva, T. M., Jorge, J. A., Terenzi, H. F., & Polizeli, M. de L. T. de M. (2008). Produção de amilases por aspergillus phoenicis e testes de aplicabilidade em fibras alimentares. In Resumos. Rio de Janeiro: Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo.

    • NLM

      Benassi VM, Lucas RC, Facchini FDA, Silva TM, Jorge JA, Terenzi HF, Polizeli M de LT de M. Produção de amilases por aspergillus phoenicis e testes de aplicabilidade em fibras alimentares. Resumos. 2008 ;[citado 2024 out. 05 ]

    • Vancouver

      Benassi VM, Lucas RC, Facchini FDA, Silva TM, Jorge JA, Terenzi HF, Polizeli M de LT de M. Produção de amilases por aspergillus phoenicis e testes de aplicabilidade em fibras alimentares. Resumos. 2008 ;[citado 2024 out. 05 ]

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