Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking (2014)
- Authors:
- Gómez, Analía Verónica - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
- Ferrero, Cristina - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
- Puppo, Cecilia - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
- Tadini, Carmen Cecília
- Abraham, Analía G. - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
- Autor USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.1111/ijfs.12548
- Subjects: PANIFICAÇÃO; LEITE FERMENTADO
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: West Sussex
- Date published: 2014
- Source:
- Título: International Journal of Food Science & Technology
- ISSN: 0950-5423
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 49, n. 10, p. 2315-2322, 2014
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão submetida (Pré-print)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
GÓMEZ, Analía Verónica et al. Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking. International Journal of Food Science & Technology, v. 49, n. 10, p. 2315-2322, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/ijfs.12548. Acesso em: 24 mar. 2026. -
APA
Gómez, A. V., Ferrero, C., Puppo, C., Tadini, C. C., & Abraham, A. G. (2014). Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking. International Journal of Food Science & Technology, 49( 10), 2315-2322. doi:10.1111/ijfs.12548 -
NLM
Gómez AV, Ferrero C, Puppo C, Tadini CC, Abraham AG. Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking [Internet]. International Journal of Food Science & Technology. 2014 ; 49( 10): 2315-2322.[citado 2026 mar. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.12548 -
Vancouver
Gómez AV, Ferrero C, Puppo C, Tadini CC, Abraham AG. Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient inbreadmaking [Internet]. International Journal of Food Science & Technology. 2014 ; 49( 10): 2315-2322.[citado 2026 mar. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.12548 - Use of alpha-amylase and amyloglucosidase combinations to minimize the bread quality problems caused by high levels of damaged starch
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