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  • Artigo de periodico

    A relevância da inserção do tema dos sistemas alimentares no ensino superior brasileiro com foco na Gastronomia (2025)

    Bittencourt, Maria Costa ; Teixeira, Aline Rissatto

    Source: DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. Unidade: FSP

    Subjects: ENSINO SUPERIOR, ALIMENTAÇÃO, EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL, GASTRONOMIA, BRASIL

    DOIHow to cite
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    • ABNT

      BITTENCOURT, Maria Costa e TEIXEIRA, Aline Rissatto. A relevância da inserção do tema dos sistemas alimentares no ensino superior brasileiro com foco na Gastronomia. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 20, 2025Tradução . . Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Bittencourt, M. C., & Teixeira, A. R. (2025). A relevância da inserção do tema dos sistemas alimentares no ensino superior brasileiro com foco na Gastronomia. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 20. doi:10.12957/demetra.2025.84549

    • NLM

      Bittencourt MC, Teixeira AR. A relevância da inserção do tema dos sistemas alimentares no ensino superior brasileiro com foco na Gastronomia. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. 2025 ;20[citado 2026 abr. 19 ]

    • Vancouver

      Bittencourt MC, Teixeira AR. A relevância da inserção do tema dos sistemas alimentares no ensino superior brasileiro com foco na Gastronomia. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde. 2025 ;20[citado 2026 abr. 19 ]

  • Dissertação (Mestrado)

    Histórias que conectam: análise estrutural do Storytelling aplicado ao Enoturismo (2025)

    Jesus, Erika Miguel de ; Matos, Mariana Bueno de Andrade (Orientador) ; Mayer, Veronica Feder (coorient)

    Unidade: EACH

    Subjects: TURISMO, VINHO, GASTRONOMIA

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      JESUS, Erika Miguel de. Histórias que conectam: análise estrutural do Storytelling aplicado ao Enoturismo. 2025. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2025. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/100/100140/tde-15102025-223451/. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Jesus, E. M. de. (2025). Histórias que conectam: análise estrutural do Storytelling aplicado ao Enoturismo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/100/100140/tde-15102025-223451/

    • NLM

      Jesus EM de. Histórias que conectam: análise estrutural do Storytelling aplicado ao Enoturismo [Internet]. 2025 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/100/100140/tde-15102025-223451/

    • Vancouver

      Jesus EM de. Histórias que conectam: análise estrutural do Storytelling aplicado ao Enoturismo [Internet]. 2025 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/100/100140/tde-15102025-223451/

  • Parte de producao artistica

    Imagens gatronômicas nas redes: design, composição e sintaxe visual (2025)

    Tavares, Vitória Campos Moreira

    Source: Travessias visuais: contar, imaginar e experimentar. Unidade: FAU

    Subjects: DESIGN GRÁFICO, IMAGEM DIGITAL, GASTRONOMIA, CATÁLOGO DE EXPOSIÇÃO

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    • ABNT

      TAVARES, Vitória Campos Moreira. Imagens gatronômicas nas redes: design, composição e sintaxe visual. Travessias visuais: contar, imaginar e experimentar. São Paulo: FAUUSP. . Acesso em: 19 abr. 2026. , 2025

    • APA

      Tavares, V. C. M. (2025). Imagens gatronômicas nas redes: design, composição e sintaxe visual. Travessias visuais: contar, imaginar e experimentar. São Paulo: FAUUSP.

    • NLM

      Tavares VCM. Imagens gatronômicas nas redes: design, composição e sintaxe visual. Travessias visuais: contar, imaginar e experimentar. 2025 ;[121] .[citado 2026 abr. 19 ]

    • Vancouver

      Tavares VCM. Imagens gatronômicas nas redes: design, composição e sintaxe visual. Travessias visuais: contar, imaginar e experimentar. 2025 ;[121] .[citado 2026 abr. 19 ]

  • Parte de monografia/livro

    O Banquete de Gastérea: Historiografia da alimentação, estudos alimentares contemporâneos e iniciativas gastronômicas sustentáveis (2024)

    Dias, Sandro ; Marques, Paulo Eduardo Moruzzi

    Source: Multifuncionalidade da agricultura familiar : a sustentabilidade de sistemas agroalimentares. Unidade: ESALQ

    Subjects: AGRICULTURA FAMILIAR, ALIMENTAÇÃO, GASTRONOMIA, HISTORIOGRAFIA, SUSTENTABILIDADE

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    • ABNT

      DIAS, Sandro e MARQUES, Paulo Eduardo Moruzzi. O Banquete de Gastérea: Historiografia da alimentação, estudos alimentares contemporâneos e iniciativas gastronômicas sustentáveis. Multifuncionalidade da agricultura familiar : a sustentabilidade de sistemas agroalimentares. Tradução . São Paulo, SP: Edusp, 2024. . . Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Dias, S., & Marques, P. E. M. (2024). O Banquete de Gastérea: Historiografia da alimentação, estudos alimentares contemporâneos e iniciativas gastronômicas sustentáveis. In Multifuncionalidade da agricultura familiar : a sustentabilidade de sistemas agroalimentares. São Paulo, SP: Edusp.

    • NLM

      Dias S, Marques PEM. O Banquete de Gastérea: Historiografia da alimentação, estudos alimentares contemporâneos e iniciativas gastronômicas sustentáveis. In: Multifuncionalidade da agricultura familiar : a sustentabilidade de sistemas agroalimentares. São Paulo, SP: Edusp; 2024. [citado 2026 abr. 19 ]

    • Vancouver

      Dias S, Marques PEM. O Banquete de Gastérea: Historiografia da alimentação, estudos alimentares contemporâneos e iniciativas gastronômicas sustentáveis. In: Multifuncionalidade da agricultura familiar : a sustentabilidade de sistemas agroalimentares. São Paulo, SP: Edusp; 2024. [citado 2026 abr. 19 ]

  • Artigo de periodico

    Chefs’ communities of practice for managing innovations in the tourism and hospitality sectors (2024)

    Oliveira, Paulo Sergio Gonçalves de ; Silva, Luciano Ferreira da ; Oliveira, Sérgio Luis Ignácio de ; Silva, Rodrigo Cunha da ; Spínola, Mauro

    Source: Journal of the Knowledge Economy. Unidade: EP

    Subjects: GASTRONOMIA, CARDÁPIOS, INOVAÇÃO

    PrivadoAcesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      OLIVEIRA, Paulo Sergio Gonçalves de et al. Chefs’ communities of practice for managing innovations in the tourism and hospitality sectors. Journal of the Knowledge Economy, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13132-023-01616-y. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Oliveira, P. S. G. de, Silva, L. F. da, Oliveira, S. L. I. de, Silva, R. C. da, & Spínola, M. (2024). Chefs’ communities of practice for managing innovations in the tourism and hospitality sectors. Journal of the Knowledge Economy. doi:10.1007/s13132-023-01616-y

    • NLM

      Oliveira PSG de, Silva LF da, Oliveira SLI de, Silva RC da, Spínola M. Chefs’ communities of practice for managing innovations in the tourism and hospitality sectors [Internet]. Journal of the Knowledge Economy. 2024 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13132-023-01616-y

    • Vancouver

      Oliveira PSG de, Silva LF da, Oliveira SLI de, Silva RC da, Spínola M. Chefs’ communities of practice for managing innovations in the tourism and hospitality sectors [Internet]. Journal of the Knowledge Economy. 2024 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13132-023-01616-y

  • Dissertação (Mestrado)

    A gastronomia como mediação comunicacional à ação dos movimentos sociais: o caso da @CozinhaOcupacao9deJulho (2024)

    Barbosa, Sara Carolina; Trindade, Eneus (Orientador)

    Unidade: ECA

    Subjects: COMUNICAÇÃO, COMUNICAÇÃO DIGITAL, ATIVISMO, CONSUMO DE ALIMENTOS, GASTRONOMIA, MEDIAÇÃO CULTURAL, MOVIMENTOS SOCIAIS, SEMIÓTICA

    Acesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      BARBOSA, Sara Carolina. A gastronomia como mediação comunicacional à ação dos movimentos sociais: o caso da @CozinhaOcupacao9deJulho. 2024. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2024. Disponível em: https://doi.org/10.11606/D.27.2024.tde-26112024-150048. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Barbosa, S. C. (2024). A gastronomia como mediação comunicacional à ação dos movimentos sociais: o caso da @CozinhaOcupacao9deJulho (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/D.27.2024.tde-26112024-150048

    • NLM

      Barbosa SC. A gastronomia como mediação comunicacional à ação dos movimentos sociais: o caso da @CozinhaOcupacao9deJulho [Internet]. 2024 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.27.2024.tde-26112024-150048

    • Vancouver

      Barbosa SC. A gastronomia como mediação comunicacional à ação dos movimentos sociais: o caso da @CozinhaOcupacao9deJulho [Internet]. 2024 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.27.2024.tde-26112024-150048

  • Tese (Doutorado)

    A pressão de língua como indicadora de gastrostomia em pacientes com Esclerose Lateral Amiotrófica (2023)

    Mendes, Amanda Elias; Callegaro, Dagoberto (Orientador); Mansur, Leticia Lessa (coorient)

    Unidade: FM

    Subjects: ESCLEROSE AMIOTRÓFICA LATERAL, GASTRONOMIA, TRANSTORNOS DE DEGLUTIÇÃO, DEGLUTIÇÃO

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      MENDES, Amanda Elias. A pressão de língua como indicadora de gastrostomia em pacientes com Esclerose Lateral Amiotrófica. 2023. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5138/tde-25052023-163848/. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Mendes, A. E. (2023). A pressão de língua como indicadora de gastrostomia em pacientes com Esclerose Lateral Amiotrófica (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5138/tde-25052023-163848/

    • NLM

      Mendes AE. A pressão de língua como indicadora de gastrostomia em pacientes com Esclerose Lateral Amiotrófica [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5138/tde-25052023-163848/

    • Vancouver

      Mendes AE. A pressão de língua como indicadora de gastrostomia em pacientes com Esclerose Lateral Amiotrófica [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/5/5138/tde-25052023-163848/

  • Tese (Doutorado)

    Cozinha(s) de herança ítalo-paulistana: sabores e saberes compartilhados e em (re)construção (2023)

    Azevedo, Silvana; Ortale, Fernanda Landucci (Orientador)

    Unidade: FFLCH

    Subjects: IMIGRAÇÃO ITALIANA, MEMÓRIA, IDENTIDADE, GASTRONOMIA

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      AZEVEDO, Silvana. Cozinha(s) de herança ítalo-paulistana: sabores e saberes compartilhados e em (re)construção. 2023. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8148/tde-26062024-190854/. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Azevedo, S. (2023). Cozinha(s) de herança ítalo-paulistana: sabores e saberes compartilhados e em (re)construção (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8148/tde-26062024-190854/

    • NLM

      Azevedo S. Cozinha(s) de herança ítalo-paulistana: sabores e saberes compartilhados e em (re)construção [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8148/tde-26062024-190854/

    • Vancouver

      Azevedo S. Cozinha(s) de herança ítalo-paulistana: sabores e saberes compartilhados e em (re)construção [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8148/tde-26062024-190854/

  • Dissertação (Mestrado)

    Ortorexia nervosa, comer intuitivo e comer positivo em nutricionistas, gastrólogos e população geral (2023)

    Takeda, Gabriela Akemi ; Alvarenga, Marle dos Santos (Orientador)

    Unidade: FSP

    Subjects: COMPORTAMENTO ALIMENTAR, NUTRIÇÃO, GASTRONOMIA, OBSESSÕES

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      TAKEDA, Gabriela Akemi. Ortorexia nervosa, comer intuitivo e comer positivo em nutricionistas, gastrólogos e população geral. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-07082023-180503/. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Takeda, G. A. (2023). Ortorexia nervosa, comer intuitivo e comer positivo em nutricionistas, gastrólogos e população geral (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-07082023-180503/

    • NLM

      Takeda GA. Ortorexia nervosa, comer intuitivo e comer positivo em nutricionistas, gastrólogos e população geral [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-07082023-180503/

    • Vancouver

      Takeda GA. Ortorexia nervosa, comer intuitivo e comer positivo em nutricionistas, gastrólogos e população geral [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-07082023-180503/

  • Tese (Doutorado)

    Os chefs e suas criações: mobilidades culinárias nos restaurantes de São Paulo (2023)

    Lages, Mauricio Piatti; Medeiros, Bianca Stella Pinheiro de Freire (Orientador)

    Unidade: FFLCH

    Subjects: GASTRONOMIA, ECONOMIA DA CULTURA, SÃO PAULO (SP)

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      LAGES, Mauricio Piatti. Os chefs e suas criações: mobilidades culinárias nos restaurantes de São Paulo. 2023. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-18122023-180824/. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Lages, M. P. (2023). Os chefs e suas criações: mobilidades culinárias nos restaurantes de São Paulo (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-18122023-180824/

    • NLM

      Lages MP. Os chefs e suas criações: mobilidades culinárias nos restaurantes de São Paulo [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-18122023-180824/

    • Vancouver

      Lages MP. Os chefs e suas criações: mobilidades culinárias nos restaurantes de São Paulo [Internet]. 2023 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-18122023-180824/

  • Trabalho de evento-resumo

    Imagens gastronômicas nas redes: design, composição e sintaxe visual (2022)

    Tavares, Vitória Campos Moreira ; Curcio, Gustavo Orlando Fudaba (Orientador)

    Source: Caderno de Resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo-SIICUSP. Unidade: FAU

    Subjects: PESQUISA CIENTÍFICA, FOTOGRAFIA PUBLICITÁRIA, GASTRONOMIA, IMAGEM DIGITAL

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    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      TAVARES, Vitória Campos Moreira. Imagens gastronômicas nas redes: design, composição e sintaxe visual. 2022, Anais.. São Paulo: FAUUSP, 2022. . Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Tavares, V. C. M. (2022). Imagens gastronômicas nas redes: design, composição e sintaxe visual. In Caderno de Resumos. São Paulo: FAUUSP.

    • NLM

      Tavares VCM. Imagens gastronômicas nas redes: design, composição e sintaxe visual. Caderno de Resumos. 2022 ;[citado 2026 abr. 19 ]

    • Vancouver

      Tavares VCM. Imagens gastronômicas nas redes: design, composição e sintaxe visual. Caderno de Resumos. 2022 ;[citado 2026 abr. 19 ]

  • Tese (Doutorado)

    Receitas literárias do Manual de Pellegrino Artusi: entre o método da raccolta e a arte do racconto (2022)

    Callia, Isabella Magalhães; Cavallari, Doris Nátia (Orientador)

    Unidade: FFLCH

    Subjects: CRÍTICA TEXTUAL, GASTRONOMIA

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      CALLIA, Isabella Magalhães. Receitas literárias do Manual de Pellegrino Artusi: entre o método da raccolta e a arte do racconto. 2022. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2022. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8148/tde-27022023-160845/. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Callia, I. M. (2022). Receitas literárias do Manual de Pellegrino Artusi: entre o método da raccolta e a arte do racconto (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8148/tde-27022023-160845/

    • NLM

      Callia IM. Receitas literárias do Manual de Pellegrino Artusi: entre o método da raccolta e a arte do racconto [Internet]. 2022 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8148/tde-27022023-160845/

    • Vancouver

      Callia IM. Receitas literárias do Manual de Pellegrino Artusi: entre o método da raccolta e a arte do racconto [Internet]. 2022 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8148/tde-27022023-160845/

  • Dissertação (Mestrado)

    Para comer com os olhos: restaurantes paulistanos e a busca de prestígio na era das redes sociais (2022)

    Crumo, Camila Assunção; Augusto, Maria Helena Oliva (Orientador)

    Unidade: FFLCH

    Subjects: GASTRONOMIA, RESTAURANTES, CONSUMO, MÍDIAS SOCIAIS

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      CRUMO, Camila Assunção. Para comer com os olhos: restaurantes paulistanos e a busca de prestígio na era das redes sociais. 2022. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2022. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-07022023-194051/. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Crumo, C. A. (2022). Para comer com os olhos: restaurantes paulistanos e a busca de prestígio na era das redes sociais (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-07022023-194051/

    • NLM

      Crumo CA. Para comer com os olhos: restaurantes paulistanos e a busca de prestígio na era das redes sociais [Internet]. 2022 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-07022023-194051/

    • Vancouver

      Crumo CA. Para comer com os olhos: restaurantes paulistanos e a busca de prestígio na era das redes sociais [Internet]. 2022 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8132/tde-07022023-194051/

  • Artigo de periodico

    Roteiro do vinho em São Roque: relações entre o lazer, o turismo e a participação sociocultural (2021)

    Silva, Tamiris Martins da ; Stoppa, Edmur Antonio

    Source: Marketing & Tourism Review. Unidade: EACH

    Subjects: TURISMO, LAZER, GASTRONOMIA, VINHO

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SILVA, Tamiris Martins da e STOPPA, Edmur Antonio. Roteiro do vinho em São Roque: relações entre o lazer, o turismo e a participação sociocultural. Marketing & Tourism Review, v. 6, n. 2, p. 01-36, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.29149/mtr.v6i2.6546. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Silva, T. M. da, & Stoppa, E. A. (2021). Roteiro do vinho em São Roque: relações entre o lazer, o turismo e a participação sociocultural. Marketing & Tourism Review, 6( 2), 01-36. doi:10.29149/mtr.v6i2.6546

    • NLM

      Silva TM da, Stoppa EA. Roteiro do vinho em São Roque: relações entre o lazer, o turismo e a participação sociocultural [Internet]. Marketing & Tourism Review. 2021 ; 6( 2): 01-36.[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.29149/mtr.v6i2.6546

    • Vancouver

      Silva TM da, Stoppa EA. Roteiro do vinho em São Roque: relações entre o lazer, o turismo e a participação sociocultural [Internet]. Marketing & Tourism Review. 2021 ; 6( 2): 01-36.[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.29149/mtr.v6i2.6546

  • Artigo de periodico

    Lean product and process development and set-based concurrent engineering in the dining industry: the experience of an American Asian fusion restaurant (2020)

    Nagai, Ronaldo Akiyoshi; Torres Junior, Alvair Silveira

    Source: International Journal of Action Research. Unidade: FEA

    Subjects: DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS, INOVAÇÃO, GASTRONOMIA

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      NAGAI, Ronaldo Akiyoshi e TORRES JUNIOR, Alvair Silveira. Lean product and process development and set-based concurrent engineering in the dining industry: the experience of an American Asian fusion restaurant. International Journal of Action Research, v. 13, n. 3, p. 202-224, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3224/ijar.v16i3.03. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Nagai, R. A., & Torres Junior, A. S. (2020). Lean product and process development and set-based concurrent engineering in the dining industry: the experience of an American Asian fusion restaurant. International Journal of Action Research, 13( 3), 202-224. doi:10.3224/ijar.v16i3.03

    • NLM

      Nagai RA, Torres Junior AS. Lean product and process development and set-based concurrent engineering in the dining industry: the experience of an American Asian fusion restaurant [Internet]. International Journal of Action Research. 2020 ; 13( 3): 202-224.[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.3224/ijar.v16i3.03

    • Vancouver

      Nagai RA, Torres Junior AS. Lean product and process development and set-based concurrent engineering in the dining industry: the experience of an American Asian fusion restaurant [Internet]. International Journal of Action Research. 2020 ; 13( 3): 202-224.[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.3224/ijar.v16i3.03

  • Trabalho de evento

    Lean product and process development and Set-Based Concurrent Engineering in the dining industry: the experience of an American-Asian fusion restaurant (2020)

    Nagai, Ronaldo Akiyoshi; Torres Junior, Alvair Silveira

    Source: Anais. Conference titles: Seminários em Administração - SEMEAD. Unidade: FEA

    Subjects: DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS, INOVAÇÃO, GASTRONOMIA

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      NAGAI, Ronaldo Akiyoshi e TORRES JUNIOR, Alvair Silveira. Lean product and process development and Set-Based Concurrent Engineering in the dining industry: the experience of an American-Asian fusion restaurant. 2020, Anais.. São Paulo: EAD/FEA/USP, 2020. Disponível em: https://login.semead.com.br/23semead/anais/arquivos/366.pdf? Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Nagai, R. A., & Torres Junior, A. S. (2020). Lean product and process development and Set-Based Concurrent Engineering in the dining industry: the experience of an American-Asian fusion restaurant. In Anais. São Paulo: EAD/FEA/USP. Recuperado de https://login.semead.com.br/23semead/anais/arquivos/366.pdf?

    • NLM

      Nagai RA, Torres Junior AS. Lean product and process development and Set-Based Concurrent Engineering in the dining industry: the experience of an American-Asian fusion restaurant [Internet]. Anais. 2020 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://login.semead.com.br/23semead/anais/arquivos/366.pdf?

    • Vancouver

      Nagai RA, Torres Junior AS. Lean product and process development and Set-Based Concurrent Engineering in the dining industry: the experience of an American-Asian fusion restaurant [Internet]. Anais. 2020 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://login.semead.com.br/23semead/anais/arquivos/366.pdf?

  • Artigo de periodico

    Metodologia da pesquisa em gastronomia no campo científico do turismo (2020)

    Ferro, Rafael Cunha ; Rejowski, Mirian

    Source: Rosa dos Ventos: Turismo e Hospitalidade. Unidade: ECA

    Subjects: TURISMO, GASTRONOMIA, PESQUISA CIENTÍFICA, DISSERTAÇÃO, MESTRADO

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      FERRO, Rafael Cunha e REJOWSKI, Mirian. Metodologia da pesquisa em gastronomia no campo científico do turismo. Rosa dos Ventos: Turismo e Hospitalidade, v. 12, n. 3, p. 463-483, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.18226/21789061.v12i3p463. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Ferro, R. C., & Rejowski, M. (2020). Metodologia da pesquisa em gastronomia no campo científico do turismo. Rosa dos Ventos: Turismo e Hospitalidade, 12( 3), 463-483. doi:10.18226/21789061.v12i3p463

    • NLM

      Ferro RC, Rejowski M. Metodologia da pesquisa em gastronomia no campo científico do turismo [Internet]. Rosa dos Ventos: Turismo e Hospitalidade. 2020 ; 12( 3): 463-483.[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.18226/21789061.v12i3p463

    • Vancouver

      Ferro RC, Rejowski M. Metodologia da pesquisa em gastronomia no campo científico do turismo [Internet]. Rosa dos Ventos: Turismo e Hospitalidade. 2020 ; 12( 3): 463-483.[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.18226/21789061.v12i3p463

  • Dissertação (Mestrado)

    Modernistas à mesa: a coleção de cardápios de Mário de Andrade (1915-1940) (2020)

    Feliciano, Paula de Oliveira; Moraes, Marcos Antonio de (Orientador)

    Unidade: IEB

    Subjects: CARDÁPIOS, GASTRONOMIA, MODERNISMO

    Acesso à fonteHow to cite
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    • ABNT

      FELICIANO, Paula de Oliveira. Modernistas à mesa: a coleção de cardápios de Mário de Andrade (1915-1940). 2020. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2020. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/31/31131/tde-10022021-170346/. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Feliciano, P. de O. (2020). Modernistas à mesa: a coleção de cardápios de Mário de Andrade (1915-1940) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/31/31131/tde-10022021-170346/

    • NLM

      Feliciano P de O. Modernistas à mesa: a coleção de cardápios de Mário de Andrade (1915-1940) [Internet]. 2020 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/31/31131/tde-10022021-170346/

    • Vancouver

      Feliciano P de O. Modernistas à mesa: a coleção de cardápios de Mário de Andrade (1915-1940) [Internet]. 2020 ;[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/31/31131/tde-10022021-170346/

  • Artigo de periodico

    Simulated gastrointestinal digestion of Brazilian açaí seeds affects the content of flavan-3-ol derivatives, and their antioxidant and anti-inflammatory activities (2020)

    Melo, Priscilla Siqueira; Massarioli, Adna Prado ; Lazarini, Josy Goldoni; Soares, Jackeline Cintra ; Franchin, Marcelo; Rosalen, Pedro Luiz; Alencar, Severino Matias de

    Source: Heliyon. Unidade: ESALQ

    Subjects: AÇAÍ, ANTI-INFLAMATÓRIOS, ANTIOXIDANTES, COMPOSTOS FENÓLICOS, DIGESTÃO, GASTRONOMIA, NUTRIENTES, SEMENTES

    Versão PublicadaAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      MELO, Priscilla Siqueira et al. Simulated gastrointestinal digestion of Brazilian açaí seeds affects the content of flavan-3-ol derivatives, and their antioxidant and anti-inflammatory activities. Heliyon, v. 6, p. 1-8, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e05214. Acesso em: 19 abr. 2026.

    • APA

      Melo, P. S., Massarioli, A. P., Lazarini, J. G., Soares, J. C., Franchin, M., Rosalen, P. L., & Alencar, S. M. de. (2020). Simulated gastrointestinal digestion of Brazilian açaí seeds affects the content of flavan-3-ol derivatives, and their antioxidant and anti-inflammatory activities. Heliyon, 6, 1-8. doi:10.1016/j.heliyon.2020.e05214

    • NLM

      Melo PS, Massarioli AP, Lazarini JG, Soares JC, Franchin M, Rosalen PL, Alencar SM de. Simulated gastrointestinal digestion of Brazilian açaí seeds affects the content of flavan-3-ol derivatives, and their antioxidant and anti-inflammatory activities [Internet]. Heliyon. 2020 ; 6 1-8.[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e05214

    • Vancouver

      Melo PS, Massarioli AP, Lazarini JG, Soares JC, Franchin M, Rosalen PL, Alencar SM de. Simulated gastrointestinal digestion of Brazilian açaí seeds affects the content of flavan-3-ol derivatives, and their antioxidant and anti-inflammatory activities [Internet]. Heliyon. 2020 ; 6 1-8.[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e05214

  • Artigo de periodico-dep/entr

    São Paulo do futuro: o que esperar da metrópole nos próximos anos. [Depoimento] (2019)

    Igliori, Danilo Camargo

    Source: Veja São Paulo. Cidades. Unidade: FEA

    Subjects: PLANEJAMENTO TERRITORIAL URBANO, TRANSPORTES, CONSUMO, CULTURA, GASTRONOMIA

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      IGLIORI, Danilo Camargo. São Paulo do futuro: o que esperar da metrópole nos próximos anos. [Depoimento]. Veja São Paulo. Cidades. São Paulo: Faculdade de Economia, Administração, Contabilidade e Atuária, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://vejasp.abril.com.br/cidades/sao-paulo-do-futuro/. Acesso em: 19 abr. 2026. , 2019

    • APA

      Igliori, D. C. (2019). São Paulo do futuro: o que esperar da metrópole nos próximos anos. [Depoimento]. Veja São Paulo. Cidades. São Paulo: Faculdade de Economia, Administração, Contabilidade e Atuária, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://vejasp.abril.com.br/cidades/sao-paulo-do-futuro/

    • NLM

      Igliori DC. São Paulo do futuro: o que esperar da metrópole nos próximos anos. [Depoimento] [Internet]. Veja São Paulo. Cidades. 2019 ;(25 ja 2019):[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://vejasp.abril.com.br/cidades/sao-paulo-do-futuro/

    • Vancouver

      Igliori DC. São Paulo do futuro: o que esperar da metrópole nos próximos anos. [Depoimento] [Internet]. Veja São Paulo. Cidades. 2019 ;(25 ja 2019):[citado 2026 abr. 19 ] Available from: https://vejasp.abril.com.br/cidades/sao-paulo-do-futuro/

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