Metodologia da pesquisa em gastronomia no campo científico do turismo (2020)
- Authors:
- Autor USP: REJOWSKI, MIRIAN - ECA
- Unidade: ECA
- DOI: 10.18226/21789061.v12i3p463
- Subjects: TURISMO; GASTRONOMIA; PESQUISA CIENTÍFICA; DISSERTAÇÃO; MESTRADO
- Language: Português
- Abstract: Este artigo, de caráter exploratório e descritivo, teve como objetivo caracterizar os procedimentos metodológicos adotados em dissertações de mestrado sobre Gastronomia no campo científico do Turismo, entre 2001 e 2016. Utilizando-se a análise de conteúdo, 61 dissertações coletadas no Banco de Teses da CAPES foram tratadas a partir de categorias estabelecidas com base em obras referenciais. As pesquisas exploratórias e descritivas com abordagem qualitativa foram as mais recorrentes. As principais estratégias de pesquisa adotadas foram os estudos de caso e a etnografia, enquanto as técnicas de coleta de dados mais observadas foram as entrevistas e a análise documental. Muitos trabalhos não continham informações sobre técnicas de análise dos dados. Os resultados obtidos estão de acordo com o que se observa no campo científico do Turismo no Brasil, mas não no cenário internacional. Não há tendências de mudança quanto aos procedimentos metodológicos, o que pode indicar que a Gastronomia como temática de pesquisa do Turismo ainda está longe de alcançar um estágio de maturidade
- Imprenta:
- Publisher place: Caxias do Sul
- Date published: 2020
- Source:
- Título: Rosa dos Ventos: Turismo e Hospitalidade
- ISSN: 2178-9061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 12, n. 3, p. 463-483, jul./set. 2020
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
FERRO, Rafael Cunha e REJOWSKI, Mirian. Metodologia da pesquisa em gastronomia no campo científico do turismo. Rosa dos Ventos: Turismo e Hospitalidade, v. 12, n. 3, p. 463-483, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.18226/21789061.v12i3p463. Acesso em: 07 maio 2025. -
APA
Ferro, R. C., & Rejowski, M. (2020). Metodologia da pesquisa em gastronomia no campo científico do turismo. Rosa dos Ventos: Turismo e Hospitalidade, 12( 3), 463-483. doi:10.18226/21789061.v12i3p463 -
NLM
Ferro RC, Rejowski M. Metodologia da pesquisa em gastronomia no campo científico do turismo [Internet]. Rosa dos Ventos: Turismo e Hospitalidade. 2020 ; 12( 3): 463-483.[citado 2025 maio 07 ] Available from: https://doi.org/10.18226/21789061.v12i3p463 -
Vancouver
Ferro RC, Rejowski M. Metodologia da pesquisa em gastronomia no campo científico do turismo [Internet]. Rosa dos Ventos: Turismo e Hospitalidade. 2020 ; 12( 3): 463-483.[citado 2025 maio 07 ] Available from: https://doi.org/10.18226/21789061.v12i3p463 - Catalogo de publicacoes
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Informações sobre o DOI: 10.18226/21789061.v12i3p463 (Fonte: oaDOI API)
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