Obtención de jarabes glucosados por hidrólisis enzimática empleando almidón de sorgo CIAPR-132. (2017)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, JOÃO BATISTA DE ALMEIDA E - EEL
- Unidade: EEL
- Subjects: SORGO; ENZIMAS; HIDRÓLISE; SACARIFICAÇÃO
- Keywords: hidrólisis; sacarificación
- Language: Espanhol
- Abstract: La presente investigación está encaminada al estudio de la posible sustitución del maíz por el sorgo en la producción de jarabes glucosados para la industria alimenticia, considerando la evaluación de las potencialidades de dicho cereal. En este sentido se realizó un diseño experimental compuesto del tipo 2k, utilizando el Software Statgraphics Centurion XV en elprocesamiento de los resultados del proceso desarrolladoen el laboratorio. Para ello se analizó la influenciade las variables independientes: concentración deenzima alfa amilasa (X1) en los niveles de 0,06 y 0,16%p/p, la concentración de enzima amiloglucosidasa(AMG) (X2) en los niveles de 0,18 y 0,375 %p/p ytiempo de sacarificación (X3) de 24 y 48 horas sobrelas variables respuestas °Brix y Azúcares ReductoresTotales (ART); además se determinó el rendimiento de cada experimento, obteniéndose los mejores resultados para la mayor concentración de enzima alfaamilasa, concentración de enzima AMG y tiempo de sacarificación en los menores valores. Los mejores resultados se obtuvieron para el Brix de 52,22 y ARTde 68,76%.concentraciónenzima
- Imprenta:
- Source:
- Título: Afinidad. Journal of Chemical Engineering Theoretical and Applied Chemistry
- ISSN: 0001-9704
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.74 , n.580, p.295-301, 2017
-
ABNT
MORFA, C. Nieblas et al. Obtención de jarabes glucosados por hidrólisis enzimática empleando almidón de sorgo CIAPR-132. Afinidad. Journal of Chemical Engineering Theoretical and Applied Chemistry, v. 74 , n. 580, p. 295-301, 2017Tradução . . Disponível em: https://raco.cat/index.php/afinidad/article/view/329845. Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Morfa, C. N., Aguilar, I. G., Rodriguez, L. R., Quesada, F. S., Silva, J. B. de A. e, & Penton, M. P. (2017). Obtención de jarabes glucosados por hidrólisis enzimática empleando almidón de sorgo CIAPR-132. Afinidad. Journal of Chemical Engineering Theoretical and Applied Chemistry, 74 ( 580), 295-301. Recuperado de https://raco.cat/index.php/afinidad/article/view/329845 -
NLM
Morfa CN, Aguilar IG, Rodriguez LR, Quesada FS, Silva JB de A e, Penton MP. Obtención de jarabes glucosados por hidrólisis enzimática empleando almidón de sorgo CIAPR-132. [Internet]. Afinidad. Journal of Chemical Engineering Theoretical and Applied Chemistry. 2017 ;74 ( 580): 295-301.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://raco.cat/index.php/afinidad/article/view/329845 -
Vancouver
Morfa CN, Aguilar IG, Rodriguez LR, Quesada FS, Silva JB de A e, Penton MP. Obtención de jarabes glucosados por hidrólisis enzimática empleando almidón de sorgo CIAPR-132. [Internet]. Afinidad. Journal of Chemical Engineering Theoretical and Applied Chemistry. 2017 ;74 ( 580): 295-301.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://raco.cat/index.php/afinidad/article/view/329845 - Brewery waste reuse for protease production by lactic acid fermentation
- Estudio del desarrollo del nitrógeno amino libre durante el malteado del sorgo
- Estudo Mercadológico de uma cerveja de café
- Alcohol and Health: Standards of Consumption, Benefits and Harm – a Review
- Aplicacao de modelagem matematica na producao de proteina microbiana por paecilomyces variotii, em hidrolisado hemicelulosico de eucalipto
- Strategies for xylitol purification and crystallization: a review
- Influence of brewing adjuncts on chemical properties and sensorial characteristic of beer
- Utilização do malte de sorgo na produção de cerveja: revisão bibliográfica
- Processo para obtenção de malte de sorgo, processo para produção de bebida fermentada sem gluten, processo para a produção de uma bebida não fermentada sem gluten
- Produção de Cerveja
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
