Estudo Mercadológico de uma cerveja de café (2021)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, JOÃO BATISTA DE ALMEIDA E - EEL
- Unidade: EEL
- DOI: 10.34117/bjdv7n3-055
- Subjects: BEBIDAS; CERVEJA; BIOTECNOLOGIA
- Keywords: mercado; cerveja artesanal; market; beverages; behavior; preference; craft beer
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: Há uma visível mudança no mercado brasileiro de cerveja, como o aumento pela demanda de cervejas diferenciadas que se distinguem pelos diferentes ingredientes, métodos de elaboração e características sensoriais. Deste modo nota-se a necessidade de obtenção de cervejas com novos e variados aromas que atendam diferentes grupos de pessoas. Para comprovar a aceitação de uma cerveja elaborada com café, decidiu-se fazer uma pesquisa mercadológica antes da fabricação da cerveja para mensurar a aceitação do novo produto. Para essa pesquisa foram submetidos a um questionário on-line, 211 consumidores de ambos os sexos, maiores de 18 anos e consumidores de bebidas alcoólicas. O perfildos consumidores que responderam ao questionário, era de maioria homens. A maioriados entrevistadoselege como bebida alcoólica preferida a cerveja, ingere de 2 a 3 vezes por semana e prefere bebe-laem sua própria casa. Os itens mais importantes dessa bebida devem ser o sabor e o preço. Os estilos preferidos são as cervejas Pilsen e IPA. Os atributos mais importantes de uma cerveja devem ser o sabor e o aroma. Sessenta por cento dos entrevistados ainda não tomaram uma cerveja de café, e os que já tomaram, mais de sessenta por cento gostaram. Analisando os hábitos dos consumidores de cervejas, observou-se um aumento pela procura por cervejas diferenciadas e com mais sabor e uma possível grande aceitação no mercado de cervejas aromatizadas com café.
- Imprenta:
- Publisher: BJD
- Publisher place: Curitiba-PR
- Date published: 2021
- Source:
- Título: Brazilian Journal Development
- ISSN: 2525-8761
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.7, n.3, p.21597-21607-, 2021
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
DUARTE, Larissa Graziele Rauber e ALMEIDA E SILVA, João Batista de. Estudo Mercadológico de uma cerveja de café. Brazilian Journal Development, v. 7, n. 3, p. 21597-21607-, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.34117/bjdv7n3-055. Acesso em: 07 maio 2026. -
APA
Duarte, L. G. R., & Almeida e Silva, J. B. de. (2021). Estudo Mercadológico de uma cerveja de café. Brazilian Journal Development, 7( 3), 21597-21607-. doi:10.34117/bjdv7n3-055 -
NLM
Duarte LGR, Almeida e Silva JB de. Estudo Mercadológico de uma cerveja de café [Internet]. Brazilian Journal Development. 2021 ;7( 3): 21597-21607-.[citado 2026 maio 07 ] Available from: https://doi.org/10.34117/bjdv7n3-055 -
Vancouver
Duarte LGR, Almeida e Silva JB de. Estudo Mercadológico de uma cerveja de café [Internet]. Brazilian Journal Development. 2021 ;7( 3): 21597-21607-.[citado 2026 maio 07 ] Available from: https://doi.org/10.34117/bjdv7n3-055 - Brewery waste reuse for protease production by lactic acid fermentation
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