Aplicação de cascas de amendoas de cacau desengorduradas em cookies: avaliação do enriquecimento por compostos bioativos (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: VANIN, FERNANDA MARIA - FZEA ; RODRIGUES, CHRISTIANNE ELISABETE DA COSTA - FZEA ; JUNQUEIRA, ISABELA GAYOLA - FZEA ; CIRILO, MARCELA EDUARDA MARCHI - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: FLAVONOIDES; ETANOL; SUBPRODUTOS AGRÍCOLAS
- Keywords: Isopropanol; Fenólicos totais; Epicatequina
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Anais CBCTA
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA
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ABNT
SOARES, Ingrid Denardi et al. Aplicação de cascas de amendoas de cacau desengorduradas em cookies: avaliação do enriquecimento por compostos bioativos. 2022, Anais.. Campinas: sbCTA, 2022. Disponível em: https://cdn.congresse.me/lvk3kr1ep30dnhaqyoibfz3eyt8h. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Soares, I. D., Junqueira, I. G., Cirilo, M. E. M., Vanin, F. M., & Rodrigues, C. E. da C. (2022). Aplicação de cascas de amendoas de cacau desengorduradas em cookies: avaliação do enriquecimento por compostos bioativos. In Anais CBCTA. Campinas: sbCTA. Recuperado de https://cdn.congresse.me/lvk3kr1ep30dnhaqyoibfz3eyt8h -
NLM
Soares ID, Junqueira IG, Cirilo MEM, Vanin FM, Rodrigues CE da C. Aplicação de cascas de amendoas de cacau desengorduradas em cookies: avaliação do enriquecimento por compostos bioativos [Internet]. Anais CBCTA. 2022 ;[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://cdn.congresse.me/lvk3kr1ep30dnhaqyoibfz3eyt8h -
Vancouver
Soares ID, Junqueira IG, Cirilo MEM, Vanin FM, Rodrigues CE da C. Aplicação de cascas de amendoas de cacau desengorduradas em cookies: avaliação do enriquecimento por compostos bioativos [Internet]. Anais CBCTA. 2022 ;[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://cdn.congresse.me/lvk3kr1ep30dnhaqyoibfz3eyt8h - Production of cookies enriched with bioactive compounds through the partial replacement of wheat flour by cocoa bean shells
- Valorização de co-produto do processamento de cacau através da obtenção de gordura e farinha desengordurada
- Obtenção de óleo do resíduo da produção de extrato hidrossolúvel de soja (Okara) utilizando solvente alcoólico
- Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
- Estudo preliminar sobre a produção de pães franceses funcionais utilizando-se farinha de casca de maracujá
- Valorização do resíduo da indústria de sucos de laranja brasileira através da produção de uma farinha
- Antioxidant activity of wheat-based composite flour with by-product of sunflower (Helianthus annuus) oil extraction using extrusion and conventional mixture
- Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá
- Estudo do efeito da concentração de farinha de soja na produção de biscoitos funcionais: avaliação das propriedades físicas e sensoriais
- Efeito do processamento na produção de pães franceses funcionais: método direto x sourdough
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