Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá (2018)
- Authors:
- Autor USP: VANIN, FERNANDA MARIA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: FARINHA DE TRIGO; PÃO; EMULSIFICANTES; ENZIMAS; MARACUJÁ
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: 26. SIICUSP : resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo
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ABNT
VALENTE, Giovana Aveniente Moreira e NAUFAL, Gabriela Fernandes Coelho e BREDARIOL, Priscila. Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá. 2018, Anais.. São Paulo: USP, 2018. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Valente, G. A. M., Naufal, G. F. C., & Bredariol, P. (2018). Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá. In 26. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
NLM
Valente GAM, Naufal GFC, Bredariol P. Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá [Internet]. 26. SIICUSP : resumos. 2018 ;[citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
Vancouver
Valente GAM, Naufal GFC, Bredariol P. Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá [Internet]. 26. SIICUSP : resumos. 2018 ;[citado 2025 dez. 27 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 - Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
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