Efeito das condições de assamento nos parâmetros de cor da crosta de pães franceses (2018)
- Authors:
- Autor USP: VANIN, FERNANDA MARIA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: COR; PÃO
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: 26. SIICUSP : resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
SPATTI, Marcela e BREDARIOL, Priscila. Efeito das condições de assamento nos parâmetros de cor da crosta de pães franceses. 2018, Anais.. São Paulo: USP, 2018. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 01 jan. 2026. -
APA
Spatti, M., & Bredariol, P. (2018). Efeito das condições de assamento nos parâmetros de cor da crosta de pães franceses. In 26. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
NLM
Spatti M, Bredariol P. Efeito das condições de assamento nos parâmetros de cor da crosta de pães franceses [Internet]. 26. SIICUSP : resumos. 2018 ;[citado 2026 jan. 01 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
Vancouver
Spatti M, Bredariol P. Efeito das condições de assamento nos parâmetros de cor da crosta de pães franceses [Internet]. 26. SIICUSP : resumos. 2018 ;[citado 2026 jan. 01 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 - Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá
- Estudo do efeito da concentração de farinha de soja na produção de biscoitos funcionais: avaliação das propriedades físicas e sensoriais
- Efeito do processamento na produção de pães franceses funcionais: método direto x sourdough
- Effect of the drying rate on the complex viscosity of wheat flour dough transforming into crust and crumb during baking
- Estudo preliminar sobre a produção de pães franceses funcionais utilizando-se farinha de casca de maracujá
- Valorização do resíduo da indústria de sucos de laranja brasileira através da produção de uma farinha
- Antioxidant activity of wheat-based composite flour with by-product of sunflower (Helianthus annuus) oil extraction using extrusion and conventional mixture
- Produção de pães pré-assados congelados: estudo do efeito da temperatura de fermentação nas propriedades físicas do produto final
- Efeito da incorporação de farinha da casca de maracujá em pães franceses: como as propriedades de dureza e volume são criadas durante o assamento?
- Efeito da incorporação de farinha de casca de maracujá na coloração e umidade da crosta durante o assamento de pães franceses
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
