Effect of substitution of sugar with xylitol and maltitol on characteristics and quality of cakes: a systematic review and meta-analysis (2022)
- Authors:
- Autor USP: VANIN, FERNANDA MARIA - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1002/cche.10622
- Subjects: AÇÚCAR; ADOÇANTES; BOLOS
- Keywords: Cake; Maltitol; Meta-analysis; Replacement; Xylitol
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: St. Paul, MN
- Date published: 2022
- Source:
- Título: Cereal Chemistry
- ISSN: 1943-3638
- Volume/Número/Paginação/Ano: In press, October 2022
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
DAVOUDI, Mahshad et al. Effect of substitution of sugar with xylitol and maltitol on characteristics and quality of cakes: a systematic review and meta-analysis. Cereal Chemistry, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1002/cche.10622. Acesso em: 15 fev. 2026. -
APA
Davoudi, M., Damroudi, Y., Afsharnia, R., Vanin, F. M., Javanmardi, F., & Khaneghah, A. M. (2022). Effect of substitution of sugar with xylitol and maltitol on characteristics and quality of cakes: a systematic review and meta-analysis. Cereal Chemistry. doi:10.1002/cche.10622 -
NLM
Davoudi M, Damroudi Y, Afsharnia R, Vanin FM, Javanmardi F, Khaneghah AM. Effect of substitution of sugar with xylitol and maltitol on characteristics and quality of cakes: a systematic review and meta-analysis [Internet]. Cereal Chemistry. 2022 ;[citado 2026 fev. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1002/cche.10622 -
Vancouver
Davoudi M, Damroudi Y, Afsharnia R, Vanin FM, Javanmardi F, Khaneghah AM. Effect of substitution of sugar with xylitol and maltitol on characteristics and quality of cakes: a systematic review and meta-analysis [Internet]. Cereal Chemistry. 2022 ;[citado 2026 fev. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1002/cche.10622 - Produção de pães franceses utilizando farinha de resíduo de suco de laranja: uma estratégia econômica, sustentável e nutricional
- Efeito das condições de assamento nos parâmetros de cor da crosta de pães franceses
- Pesquisa de mapeamento de hábitos de consumo de pães e intenção de compra de consumidores na cidade de São Paulo
- Antioxidant activity of wheat-based composite flour with by-product of sunflower (Helianthus annuus) oil extraction using extrusion and conventional mixture
- Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá
- Valorização do resíduo da indústria de sucos de laranja brasileira através da produção de uma farinha
- Estudo do efeito da concentração de farinha de soja na produção de biscoitos funcionais: avaliação das propriedades físicas e sensoriais
- Efeito da incorporação de farinha da casca de maracujá em pães franceses: como as propriedades de dureza e volume são criadas durante o assamento?
- Efeito da incorporação de farinha de casca de maracujá na coloração e umidade da crosta durante o assamento de pães franceses
- Produção de pães pré-assados congelados: estudo do efeito da temperatura de fermentação nas propriedades físicas do produto final
Informações sobre o DOI: 10.1002/cche.10622 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
