Composition and characterization of pea and chickpea starches (2011)
- Authors:
- Autor USP: SARMENTO, SILENE BRUDER SILVEIRA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.4260/bjft2011140100010
- Subjects: AMIDO; ERVILHA; GRÃO-DE-BICO; COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Brazilian Journal of Food Technology
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 14, n. 2, p. 74-81, jan./mar. 2011
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
POLESI, Luis Fernando e SARMENTO, Silene Bruder Silveira e ANJOS, Carlota Borali Prudente dos. Composition and characterization of pea and chickpea starches. Brazilian Journal of Food Technology, v. 14, n. ja/mar. 2011, p. 74-81, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.4260/bjft2011140100010. Acesso em: 11 abr. 2026. -
APA
Polesi, L. F., Sarmento, S. B. S., & Anjos, C. B. P. dos. (2011). Composition and characterization of pea and chickpea starches. Brazilian Journal of Food Technology, 14( ja/mar. 2011), 74-81. doi:10.4260/bjft2011140100010 -
NLM
Polesi LF, Sarmento SBS, Anjos CBP dos. Composition and characterization of pea and chickpea starches [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2011 ; 14( ja/mar. 2011): 74-81.[citado 2026 abr. 11 ] Available from: https://doi.org/10.4260/bjft2011140100010 -
Vancouver
Polesi LF, Sarmento SBS, Anjos CBP dos. Composition and characterization of pea and chickpea starches [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2011 ; 14( ja/mar. 2011): 74-81.[citado 2026 abr. 11 ] Available from: https://doi.org/10.4260/bjft2011140100010 - Heat-moisture treatment and enzymatic digestibility of peruvian carrot, sweet potato and ginger starches
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