Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce (2005)
- Authors:
- Autor USP: SARMENTO, SILENE BRUDER SILVEIRA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/s0101-20612005000400034
- Subjects: BATATA-DOCE; EXTRUSÃO; FARINHAS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 25, n.4, p. 835-843, out./dez., 2005
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
BORBA, A. M.; SARMENTO, Silene Bruder Silveira; LEONEL, M. Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 25, n. 4, p. 835-843, 2005. DOI: 10.1590/s0101-20612005000400034. -
APA
Borba, A. M., Sarmento, S. B. S., & Leonel, M. (2005). Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 25( 4), 835-843. doi:10.1590/s0101-20612005000400034 -
NLM
Borba AM, Sarmento SBS, Leonel M. Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005 ; 25( 4): 835-843. -
Vancouver
Borba AM, Sarmento SBS, Leonel M. Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005 ; 25( 4): 835-843. - Processamento e caracterização do amido de biri (Canna edulis)
- Caracterização do amido de araruta (Maranta arundinacea)
- A multi-way analysis of starch cassava properties
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612005000400034 (Fonte: oaDOI API)
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