Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce (2005)
- Authors:
- Autor USP: SARMENTO, SILENE BRUDER SILVEIRA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/s0101-20612005000400034
- Subjects: BATATA-DOCE; EXTRUSÃO; FARINHAS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 25, n.4, p. 835-843, out./dez., 2005
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- Versão do Documento: Versão publicada (Published version)
-
Status: Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access) -
ABNT
BORBA, A. M. e SARMENTO, Silene Bruder Silveira e LEONEL, M. Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 25, n. 4, p. 835-843, 2005Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612005000400034. Acesso em: 14 mar. 2026. -
APA
Borba, A. M., Sarmento, S. B. S., & Leonel, M. (2005). Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 25( 4), 835-843. doi:10.1590/s0101-20612005000400034 -
NLM
Borba AM, Sarmento SBS, Leonel M. Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005 ; 25( 4): 835-843.[citado 2026 mar. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612005000400034 -
Vancouver
Borba AM, Sarmento SBS, Leonel M. Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005 ; 25( 4): 835-843.[citado 2026 mar. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612005000400034 - Heat-moisture treatment and enzymatic digestibility of peruvian carrot, sweet potato and ginger starches
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