Unlocking the potential of brewer s spent grain: a review of its prebiotic and antimicrobial applications in the food industry (2026)
- Authors:
- USP affiliated authors: SARTORI, ALAN GIOVANINI DE OLIVEIRA - ESALQ ; ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ ; MOREIRA, CAROLINA DE SOUZA - ESALQ ; GONÇALVES, SAMUEL FERREIRA - ESALQ ; FREIRE, CARLOS EDUARDO CARDOSO DE AGUIAR - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.jcs.2025.104357
- Subjects: AGENTES ANTIMICROBIANOS; BAGAÇOS; CERVEJA; GRÃOS; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; PREBIÓTICOS; SUBPRODUTOS COMO ALIMENTO; RESÍDUOS INDUSTRIAIS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Cereal Science
- ISSN: 0733-5210
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 127, art. 104357, p. 1-11, 2026
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
MOREIRA, Carolina de Souza et al. Unlocking the potential of brewer s spent grain: a review of its prebiotic and antimicrobial applications in the food industry. Journal of Cereal Science, v. 127, p. 1-11, 2026Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2025.104357. Acesso em: 24 jan. 2026. -
APA
Moreira, C. de S., Melo, P. S., Gonçalves, S. F., Freire, C. E. C. de A., Salinas, E. S. S., Sartori, A. G. de O., & Alencar, S. M. de. (2026). Unlocking the potential of brewer s spent grain: a review of its prebiotic and antimicrobial applications in the food industry. Journal of Cereal Science, 127, 1-11. doi:10.1016/j.jcs.2025.104357 -
NLM
Moreira C de S, Melo PS, Gonçalves SF, Freire CEC de A, Salinas ESS, Sartori AG de O, Alencar SM de. Unlocking the potential of brewer s spent grain: a review of its prebiotic and antimicrobial applications in the food industry [Internet]. Journal of Cereal Science. 2026 ; 127 1-11.[citado 2026 jan. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2025.104357 -
Vancouver
Moreira C de S, Melo PS, Gonçalves SF, Freire CEC de A, Salinas ESS, Sartori AG de O, Alencar SM de. Unlocking the potential of brewer s spent grain: a review of its prebiotic and antimicrobial applications in the food industry [Internet]. Journal of Cereal Science. 2026 ; 127 1-11.[citado 2026 jan. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2025.104357 - Yogurt enriched with nanoencapsulated anthocyanins: effects on the modulation of the gut microbiota and its influence on health
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.jcs.2025.104357 (Fonte: oaDOI API)
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