Unveiling safety concerns in Brazilian artisanal cheeses: a call for enhanced ripening protocols and microbiological assessments (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: PINTO, UELINTON MANOEL - FCF ; SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA ; D'OVIDIO, LOREDANA - FCF ; CAMPOS, GABRIELA ZAMPIERI - FCF
- Unidades: FCF; FZEA
- DOI: 10.3390/foods13111644
- Subjects: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS; QUEIJO; SEGURANÇA ALIMENTAR
- Keywords: microbiological indicators; cheese maturation; foodborne pathogens; food safety; traditional methods; zoonotic pathogens
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
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- Cor do Acesso Aberto: gold
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ABNT
ALBUQUERQUE, Tatiane Mendonça Nogueira Carneiro de et al. Unveiling safety concerns in Brazilian artisanal cheeses: a call for enhanced ripening protocols and microbiological assessments. Foods, v. 13, n. 11, p. 1-15, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods13111644. Acesso em: 24 nov. 2025. -
APA
Albuquerque, T. M. N. C. de, Campos, G. Z., d'Ovidio, L., Pinto, U. M., Sobral, P. J. do A., & Galvão, J. A. (2024). Unveiling safety concerns in Brazilian artisanal cheeses: a call for enhanced ripening protocols and microbiological assessments. Foods, 13( 11), 1-15. doi:10.3390/foods13111644 -
NLM
Albuquerque TMNC de, Campos GZ, d'Ovidio L, Pinto UM, Sobral PJ do A, Galvão JA. Unveiling safety concerns in Brazilian artisanal cheeses: a call for enhanced ripening protocols and microbiological assessments [Internet]. Foods. 2024 ; 13( 11): 1-15.[citado 2025 nov. 24 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods13111644 -
Vancouver
Albuquerque TMNC de, Campos GZ, d'Ovidio L, Pinto UM, Sobral PJ do A, Galvão JA. Unveiling safety concerns in Brazilian artisanal cheeses: a call for enhanced ripening protocols and microbiological assessments [Internet]. Foods. 2024 ; 13( 11): 1-15.[citado 2025 nov. 24 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods13111644 - Avaliação microbiológica de queijos minas artesanais provenientes da Serra da Canastra durante e após o período de maturação
- Brazilian artisanal cheeses: diversity, microbiological safety, and challenges for the sector
- Molecular characterization and virulence potential of Staphylococcus aureus from raw milk artisanal cheeses
- Diversidade na cadeia de produção de queijos artesanais do Estado de São Paulo
- Bioactive phytochemicals targeting microbial activities mediated by quorum sensing
- Virtual screening of plant compounds and nonsteroidal anti-inflammatory drugs for inhibition of quorum sensing and biofilm formation in Salmonella
- N-dodecanoyl-homoserine lactone influences the levels of thiol and proteins related to oxidation-reduction process in Salmonella
- Antioxidant, antimicrobial and anti-quorum sensing activities of Rubus rosaefolius phenolic extract
- Screening of plant compounds with anti-quorum sensing potential by molecular docking with SdiA protein from Salmonella enteritidis
- Quorum quenching activity of Rubus rosaefolius phenolic extract
Informações sobre o DOI: 10.3390/foods13111644 (Fonte: oaDOI API)
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