Brazilian artisanal cheeses: diversity, microbiological safety, and challenges for the sector (2021)
- Authors:
- USP affiliated authors: FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO - FCF ; PINTO, UELINTON MANOEL - FCF ; CAMPOS, GABRIELA ZAMPIERI - FCF ; PINEDA, ANA PAULINA ARELLANO - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.3389/fmicb.2021.666922
- Subjects: QUEIJO; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Frontiers in Microbiology
- ISSN: 1664-302X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 12, p. 1-16 art. 666922, 2021
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
PINEDA, Ana Paulina Arellano et al. Brazilian artisanal cheeses: diversity, microbiological safety, and challenges for the sector. Frontiers in Microbiology, v. 12, p. 1-16 art. 666922, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.666922. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Pineda, A. P. A., Campos, G. Z., Pimentel Filho, N. de J., Franco, B. D. G. de M., & Pinto, U. M. (2021). Brazilian artisanal cheeses: diversity, microbiological safety, and challenges for the sector. Frontiers in Microbiology, 12, 1-16 art. 666922. doi:10.3389/fmicb.2021.666922 -
NLM
Pineda APA, Campos GZ, Pimentel Filho N de J, Franco BDG de M, Pinto UM. Brazilian artisanal cheeses: diversity, microbiological safety, and challenges for the sector [Internet]. Frontiers in Microbiology. 2021 ; 12 1-16 art. 666922.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.666922 -
Vancouver
Pineda APA, Campos GZ, Pimentel Filho N de J, Franco BDG de M, Pinto UM. Brazilian artisanal cheeses: diversity, microbiological safety, and challenges for the sector [Internet]. Frontiers in Microbiology. 2021 ; 12 1-16 art. 666922.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.3389/fmicb.2021.666922 - Clarifying the dual role of Staphylococcus spp. in cheese production
- Acil-homoserina lactonas e a formação de biofilme por sorotipos de Salmonella
- Overview on diversity and microbiological safety of Brazilian artisanal cheeses
- Caracterização molecular de Staphylococcus aureus isolados de queijos artesanais da Serra da Canastra
- Avaliação microbiológica de queijos minas artesanais provenientes da Serra da Canastra durante e após o período de maturação
- Food safety issues related to eating in and eating out
- Unveiling safety concerns in Brazilian artisanal cheeses: a call for enhanced ripening protocols and microbiological assessments
- Molecular characterization and virulence potential of Staphylococcus aureus from raw milk artisanal cheeses
- Avaliação da qualidade e segurança microbiológica de queijos artesanais paulistas
- Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos
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