Proposta de pesquisa científica para avaliação da segurança microbiológica de queijos artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo (2023)
- Authors:
- Pinto, Uelinton Manoel
- Telles, Evelise Oliveira
- Campos, Gabriela Zampieri
- Medeiros, Mariana Medina
- Kunigk, Cynthia Jurkiewicz
- Baptista, Débora Parra
- Pimentel Filho, Natan de Jesus
- Lacorte, Gustavo Augusto
- Badaró, Andréa Cátia Leal
- Rosenfeld, Andrea Mello Franco
- Souza, Andreza Oliveira de
- Ribeiro, Alessandra Casagrande
- Tribst, Alline Artigiani Lima
- Pinto, Uelinton Manoel
- USP affiliated authors: PINTO, UELINTON MANOEL - FCF ; TELLES, EVELISE OLIVEIRA - FMVZ ; KUNIGK, CYNTHIA JURKIEWICZ - FCF ; CAMPOS, GABRIELA ZAMPIERI - FCF ; MEDEIROS, MARIANA MEDINA - FCF ; RIBEIRO, ALESSANDRA CASAGRANDE - FCF
- Unidades: FCF; FMVZ
- DOI: 10.20396/san.v30i00.8674102
- Subjects: LEGISLAÇÃO; PESQUISA CIENTÍFICA; QUEIJO; SEGURANÇA ALIMENTAR
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Segurança Alimentar e Nutricional
- ISSN: 2316-297X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 30, p. 1-15 art. e023020, 2023
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
PINTO, Uelinton Manoel et al. Proposta de pesquisa científica para avaliação da segurança microbiológica de queijos artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo. Segurança Alimentar e Nutricional, v. 30, p. 1-15 art. e023020, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674102. Acesso em: 06 dez. 2024. -
APA
Pinto, U. M., Telles, E. O., Campos, G. Z., Medeiros, M. M., Kunigk, C. J., Baptista, D. P., et al. (2023). Proposta de pesquisa científica para avaliação da segurança microbiológica de queijos artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo. Segurança Alimentar e Nutricional, 30, 1-15 art. e023020. doi:10.20396/san.v30i00.8674102 -
NLM
Pinto UM, Telles EO, Campos GZ, Medeiros MM, Kunigk CJ, Baptista DP, Pimentel Filho N de J, Lacorte GA, Badaró ACL, Rosenfeld AMF, Souza AO de, Ribeiro AC, Tribst AAL. Proposta de pesquisa científica para avaliação da segurança microbiológica de queijos artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo [Internet]. Segurança Alimentar e Nutricional. 2023 ; 30 1-15 art. e023020.[citado 2024 dez. 06 ] Available from: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674102 -
Vancouver
Pinto UM, Telles EO, Campos GZ, Medeiros MM, Kunigk CJ, Baptista DP, Pimentel Filho N de J, Lacorte GA, Badaró ACL, Rosenfeld AMF, Souza AO de, Ribeiro AC, Tribst AAL. Proposta de pesquisa científica para avaliação da segurança microbiológica de queijos artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo [Internet]. Segurança Alimentar e Nutricional. 2023 ; 30 1-15 art. e023020.[citado 2024 dez. 06 ] Available from: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674102 - Diversidade na cadeia de produção de queijos artesanais do Estado de São Paulo
- Listeria monocytogenes: an Inconvenient hurdle for the dairy industry
- Listeria monocytogenes
- Microbial food safety and characterization of artisanal cheese production chainin Sao Paulo (Brazil)
- Caracterização microbiológica e físico-química de requeijão de prato produzido no Estado de São Paulo
- Avaliaçao das caracteristicas microbiologicas, fisico quimicas, e sensoriais de queijo de minas frescal elaborado com culturas probioticas de Lactobacillus acidophilus
- Síntese de amiloglicosidade por Aspergillus awamori NRRL 3112 em cultivo submerso: influência do pH e das condições de transferêcia de oxigênio
- Avaliação microbiológica de queijos minas artesanais provenientes da Serra da Canastra durante e após o período de maturação
- Unveiling safety concerns in Brazilian artisanal cheeses: a call for enhanced ripening protocols and microbiological assessments
- Brazilian artisanal cheeses: diversity, microbiological safety, and challenges for the sector
Informações sobre o DOI: 10.20396/san.v30i00.8674102 (Fonte: oaDOI API)
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