Proposta de pesquisa científica para avaliação da segurança microbiológica de queijos artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo (2023)
- Authors:
- Pinto, Uelinton Manoel
- Telles, Evelise Oliveira
- Campos, Gabriela Zampieri
- Medeiros, Mariana Medina
- Kunigk, Cynthia Jurkiewicz
- Baptista, Débora Parra
- Pimentel Filho, Natan de Jesus
- Lacorte, Gustavo Augusto
- Badaró, Andréa Cátia Leal
- Rosenfeld, Andrea Mello Franco
- Souza, Andreza Oliveira de
- Ribeiro, Alessandra Casagrande
- Tribst, Alline Artigiani Lima
- Pinto, Uelinton Manoel
- USP affiliated authors: PINTO, UELINTON MANOEL - FCF ; TELLES, EVELISE OLIVEIRA - FMVZ ; KUNIGK, CYNTHIA JURKIEWICZ - FCF ; CAMPOS, GABRIELA ZAMPIERI - FCF ; MEDEIROS, MARIANA MEDINA - FCF ; RIBEIRO, ALESSANDRA CASAGRANDE - FCF
- Unidades: FCF; FMVZ
- DOI: 10.20396/san.v30i00.8674102
- Subjects: LEGISLAÇÃO; PESQUISA CIENTÍFICA; QUEIJO; SEGURANÇA ALIMENTAR
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Segurança Alimentar e Nutricional
- ISSN: 2316-297X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 30, p. 1-15 art. e023020, 2023
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
PINTO, Uelinton Manoel et al. Proposta de pesquisa científica para avaliação da segurança microbiológica de queijos artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo. Segurança Alimentar e Nutricional, v. 30, p. 1-15 art. e023020, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674102. Acesso em: 27 mar. 2026. -
APA
Pinto, U. M., Telles, E. O., Campos, G. Z., Medeiros, M. M., Kunigk, C. J., Baptista, D. P., et al. (2023). Proposta de pesquisa científica para avaliação da segurança microbiológica de queijos artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo. Segurança Alimentar e Nutricional, 30, 1-15 art. e023020. doi:10.20396/san.v30i00.8674102 -
NLM
Pinto UM, Telles EO, Campos GZ, Medeiros MM, Kunigk CJ, Baptista DP, Pimentel Filho N de J, Lacorte GA, Badaró ACL, Rosenfeld AMF, Souza AO de, Ribeiro AC, Tribst AAL. Proposta de pesquisa científica para avaliação da segurança microbiológica de queijos artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo [Internet]. Segurança Alimentar e Nutricional. 2023 ; 30 1-15 art. e023020.[citado 2026 mar. 27 ] Available from: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674102 -
Vancouver
Pinto UM, Telles EO, Campos GZ, Medeiros MM, Kunigk CJ, Baptista DP, Pimentel Filho N de J, Lacorte GA, Badaró ACL, Rosenfeld AMF, Souza AO de, Ribeiro AC, Tribst AAL. Proposta de pesquisa científica para avaliação da segurança microbiológica de queijos artesanais fabricados com leite cru e maturados por período inferior a 60 dias produzidos no estado de São Paulo [Internet]. Segurança Alimentar e Nutricional. 2023 ; 30 1-15 art. e023020.[citado 2026 mar. 27 ] Available from: https://doi.org/10.20396/san.v30i00.8674102 - Listeria monocytogenes
- Listeria monocytogenes: an Inconvenient hurdle for the dairy industry
- Diversidade na cadeia de produção de queijos artesanais do Estado de São Paulo
- Microbial food safety and characterization of artisanal cheese production chainin Sao Paulo (Brazil)
- Caracterização microbiológica e físico-química de requeijão de prato produzido no Estado de São Paulo
- Avaliaçao das caracteristicas microbiologicas, fisico quimicas, e sensoriais de queijo de minas frescal elaborado com culturas probioticas de Lactobacillus acidophilus
- Síntese de amiloglicosidade por Aspergillus awamori NRRL 3112 em cultivo submerso: influência do pH e das condições de transferêcia de oxigênio
- Mapeamento da cadeia de produção e caracterização microbiológica de queijos artesanais paulistas
- Avaliação microbiológica de queijos minas artesanais provenientes da Serra da Canastra durante e após o período de maturação
- Unveiling safety concerns in Brazilian artisanal cheeses: a call for enhanced ripening protocols and microbiological assessments
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