On probiotic yeasts in food development: Saccharomyces boulardii, a trend (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FZEA ; KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA ; CARVALHO, MARINA VIEIRA DE - FZEA ; SOUZA, HANDRAY FERNANDES DE - FZEA ; CAROSIA, MARIANA FRONJA - FZEA ; PINHEIRO, CAROLINA - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1590/fst.92321
- Subjects: PROBIÓTICOS; LEVEDURAS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Science and Technology
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 42, art. e92931, p. 1-7, 2022
- Status:
- Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de et al. On probiotic yeasts in food development: Saccharomyces boulardii, a trend. Food Science and Technology, v. 42, p. 1-7, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/fst.92321. Acesso em: 10 abr. 2026. -
APA
Souza, H. F. de, Carosia, M. F., Pinheiro, C., Carvalho, M. V. de, Oliveira, C. A. F. de, & Kamimura, E. S. (2022). On probiotic yeasts in food development: Saccharomyces boulardii, a trend. Food Science and Technology, 42, 1-7. doi:10.1590/fst.92321 -
NLM
Souza HF de, Carosia MF, Pinheiro C, Carvalho MV de, Oliveira CAF de, Kamimura ES. On probiotic yeasts in food development: Saccharomyces boulardii, a trend [Internet]. Food Science and Technology. 2022 ; 42 1-7.[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.92321 -
Vancouver
Souza HF de, Carosia MF, Pinheiro C, Carvalho MV de, Oliveira CAF de, Kamimura ES. On probiotic yeasts in food development: Saccharomyces boulardii, a trend [Internet]. Food Science and Technology. 2022 ; 42 1-7.[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.92321 - Fermentação semi-sólida para produção de lipase por Geotrichum candidum utilizando torta de milho
- A fermented milk drink with Umbu (Spondias tuberosa) pulp and whey is effective for weight gain and re-nutrition in malnourished: an in vivo study in mice and children
- Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva]
- Growing conditions of Saccharomyces boulardii for the development of potentially probiotic mead: fermentation kinetics, viable cell counts and bioactive compounds
- Technological aspects of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii applications in fermented alcoholic beverages
- Antibacterial potential of essential oils for lactic acid bacteria contaminants of sugarcane juice
- Produção de cervejas artesanais ácidas com leveduras convencionais e não convencionais
- Aplicação da bromelina obtida de resíduos para desfloculação de leveduras na produção de bioetanol
- Use of Saccharomyces boulardii in the production of fermented honey and cupuaçu beverages
- Associating probiotics and alcohol for the production of fermented alcoholic beverages
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Por se tratar de integração com serviço externo, podem existir diferentes versões do trabalho (como preprints ou postprints), que podem diferir da versão publicada.
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
SYSNO_003116078.pdf | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
