Study of the composition of mango pulp and whey for lactic fermented beverages (2021)
- Authors:
- USP affiliated authors: PETRUS, RODRIGO RODRIGUES - FZEA ; KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.20873/jbb.uft.cemaf.v9n4.maldonado
- Subjects: ÁCIDO LÁCTICO; FERMENTAÇÃO LÁTICA; BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS; MANGA; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Biotecnology and Biodiversity
- ISSN: 2179-4804
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 9, n. 4, p. 350-358, 2021
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
MALDONADO, Rafael Resende et al. Study of the composition of mango pulp and whey for lactic fermented beverages. Journal of Biotecnology and Biodiversity, v. 9, n. 4, p. 350-358, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.20873/jbb.uft.cemaf.v9n4.maldonado. Acesso em: 31 mar. 2026. -
APA
Maldonado, R. R., Buosi, R. E., Avancini Neto, O., Araújo, R. dos S., Deziderio, M. A., Aguiar-Oliveira, E., et al. (2021). Study of the composition of mango pulp and whey for lactic fermented beverages. Journal of Biotecnology and Biodiversity, 9( 4), 350-358. doi:10.20873/jbb.uft.cemaf.v9n4.maldonado -
NLM
Maldonado RR, Buosi RE, Avancini Neto O, Araújo R dos S, Deziderio MA, Aguiar-Oliveira E, Petrus RR, Kamimura ES. Study of the composition of mango pulp and whey for lactic fermented beverages [Internet]. Journal of Biotecnology and Biodiversity. 2021 ; 9( 4): 350-358.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.20873/jbb.uft.cemaf.v9n4.maldonado -
Vancouver
Maldonado RR, Buosi RE, Avancini Neto O, Araújo R dos S, Deziderio MA, Aguiar-Oliveira E, Petrus RR, Kamimura ES. Study of the composition of mango pulp and whey for lactic fermented beverages [Internet]. Journal of Biotecnology and Biodiversity. 2021 ; 9( 4): 350-358.[citado 2026 mar. 31 ] Available from: https://doi.org/10.20873/jbb.uft.cemaf.v9n4.maldonado - Pasteurization and storage temperatures affecting sensory self life of milk
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