Sorption properties of cambuci (Campomanesia phaea O. Berg) untreated and pre-treated with sorbitol as osmotic solute (2021)
- Authors:
- USP affiliated authors: PESSOA FILHO, PEDRO DE ALCÂNTARA - EP ; TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; PAES, MARIANA SCHINCARIOL - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.1016/j.lwt.2020.110569
- Subjects: FRUTAS TROPICAIS; MODELOS MATEMÁTICOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 139, p. 1-7, Mar. 2021
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
PAES, Mariana Schincariol e PESSÔA FILHO, Pedro de Alcântara e TADINI, Carmen Cecília. Sorption properties of cambuci (Campomanesia phaea O. Berg) untreated and pre-treated with sorbitol as osmotic solute. LWT - Food Science and Technology, v. 139, p. 1-7, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110569. Acesso em: 15 out. 2024. -
APA
Paes, M. S., Pessôa Filho, P. de A., & Tadini, C. C. (2021). Sorption properties of cambuci (Campomanesia phaea O. Berg) untreated and pre-treated with sorbitol as osmotic solute. LWT - Food Science and Technology, 139, 1-7. doi:10.1016/j.lwt.2020.110569 -
NLM
Paes MS, Pessôa Filho P de A, Tadini CC. Sorption properties of cambuci (Campomanesia phaea O. Berg) untreated and pre-treated with sorbitol as osmotic solute [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2021 ; 139 1-7.[citado 2024 out. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110569 -
Vancouver
Paes MS, Pessôa Filho P de A, Tadini CC. Sorption properties of cambuci (Campomanesia phaea O. Berg) untreated and pre-treated with sorbitol as osmotic solute [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2021 ; 139 1-7.[citado 2024 out. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110569 - Equilibrium moisture content determination of cambuci (Campomanesia phaea (O. Berg)) fruits using isotherms
- Mass transfer modeling during osmotic dehydration of cambuci (Campomanesia phaea (O. Berg) Landrum) slices and quality assessment
- Prefácio
- Enthalpy and heat capacity of bread dough at freezing and refrigeration temperatures
- Use of DSC and water activity data to determine thermophysical properties of bread dough
- Recovery of non-starch polysaccharides from ripe banana (Musa cavendishii)
- Experimental data and modeling of the thermodynamic properties of bread dough at refrigeration and freezing temperatures
- Introdução às operações unitárias: conceitos fundamentais
- Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough
- Diagrama de equilíbrio da desidratação osmótica de Cambuci (Campomanesia phaea O. Berg. Landrum) em solução binária de glicerol
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2020.110569 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 | 1-s2.0-S0023643820315577-... |
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