The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA DE - FZEA ; VANIN, FERNANDA MARIA - FZEA ; BREDARIOL, PRISCILA - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127399
- Subjects: PÃO; COZIMENTO; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- ISSN: 0308-8146
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 332, art. 127399, p. 1-9, Dec. 2020
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
BREDARIOL, Priscila e CARVALHO, Rosemary Aparecida de e VANIN, Fernanda Maria. The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads. v. 332, p. 1-9, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127399. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Bredariol, P., Carvalho, R. A. de, & Vanin, F. M. (2020). The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads, 332, 1-9. doi:10.1016/j.foodchem.2020.127399 -
NLM
Bredariol P, Carvalho RA de, Vanin FM. The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads [Internet]. 2020 ; 332 1-9.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127399 -
Vancouver
Bredariol P, Carvalho RA de, Vanin FM. The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads [Internet]. 2020 ; 332 1-9.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127399 - Bread baking review: insight into technological aspects in order to preserve nutrition
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127399 (Fonte: oaDOI API)
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