The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods (2017)
- Authors:
- Autor USP: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: ANTIOXIDANTES; COMPOSTOS FENÓLICOS; RADICAIS LIVRES; OXIDAÇÃO; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ALIMENTOS NATURAIS; CARNES E DERIVADOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Nova Science Publishers
- Publisher place: New York
- Date published: 2017
- Source:
- Título do periódico: Strategies for obtaining healthier foods
- Volume/Número/Paginação/Ano: 383 p
-
ABNT
LORENZO, José M; MUNEKATA, Paulo Eduardo Sichetti; BALDIN, Juliana Cristina; et al. The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods. In: Strategies for obtaining healthier foods[S.l: s.n.], 2017. -
APA
Lorenzo, J. M., Munekata, P. E. S., Baldin, J. C., Franco, D., Domínguez, R., & Trindade, M. A. (2017). The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods. In Strategies for obtaining healthier foods. New York: Nova Science Publishers. -
NLM
Lorenzo JM, Munekata PES, Baldin JC, Franco D, Domínguez R, Trindade MA. The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods. In: Strategies for obtaining healthier foods. New York: Nova Science Publishers; 2017. -
Vancouver
Lorenzo JM, Munekata PES, Baldin JC, Franco D, Domínguez R, Trindade MA. The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods. In: Strategies for obtaining healthier foods. New York: Nova Science Publishers; 2017. - Sensory acceptance and physicochemical parameters of chicken burger with natural antioxidants addition
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