Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas (2008)
- Authors:
- Autor USP: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS (TEORIA;APLICAÇÕES); CARNES E DERIVADOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Guanabara Koogan/LAB
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2008
- ISBN: 9788527713849
- Source:
-
ABNT
TRINDADE, Marco Antonio e GRESSONI JUNIOR, Izael. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Tradução . Rio de Janeiro: Guanabara Koogan/LAB, 2008. . . Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Trindade, M. A., & Gressoni Junior, I. (2008). Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan/LAB. -
NLM
Trindade MA, Gressoni Junior I. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan/LAB; 2008. [citado 2025 dez. 27 ] -
Vancouver
Trindade MA, Gressoni Junior I. Bioquímica da carne: bases científicas e implicações tecnológicas. In: Bioquímica de alimentos : teoria e aplicações práticas. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan/LAB; 2008. [citado 2025 dez. 27 ] - The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods
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