Effect of castration on the protein oxidation and colour stability in aged beef (2011)
- Authors:
- USP affiliated authors: MELO, MARIZA PIRES DE - FZEA ; SILVA, SAULO DA LUZ E - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: CARNES E DERIVADOS (QUALIDADE); GADO NELORE; CASTRAÇÃO ANIMAL (EFEITOS)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Belgian Association of Meat Science and Technology
- Publisher place: Ghent
- Date published: 2011
- Source:
- Título: Proceedings ICoMST
- Conference titles: International Congress of Meat Science and Technology
-
ABNT
SILVA, A. A. et al. Effect of castration on the protein oxidation and colour stability in aged beef. 2011, Anais.. Ghent: Belgian Association of Meat Science and Technology, 2011. . Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Silva, A. A., Melo, M. P. de, Silva, S. da L. e, & Jalbut, T. M. (2011). Effect of castration on the protein oxidation and colour stability in aged beef. In Proceedings ICoMST. Ghent: Belgian Association of Meat Science and Technology. -
NLM
Silva AA, Melo MP de, Silva S da L e, Jalbut TM. Effect of castration on the protein oxidation and colour stability in aged beef. Proceedings ICoMST. 2011 ;[citado 2025 dez. 27 ] -
Vancouver
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