Sensory comparison between meat products containingnextrused bovine rumen or extrused soy protein concentrate (2007)
- Authors:
- Autor USP: AREAS, JOSE ALFREDO GOMES - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS; EXTRUSÃO; RÚMEN; SOJA
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: FEA/UNICAMP
- Publisher place: Campinas
- Date published: 2007
- Source:
- Título: Anais
- Conference titles: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
-
ABNT
CONTI-SILVA, A C e ARÊAS, José Alfredo Gomes. Sensory comparison between meat products containingnextrused bovine rumen or extrused soy protein concentrate. 2007, Anais.. Campinas: FEA/UNICAMP, 2007. . Acesso em: 04 ago. 2025. -
APA
Conti-Silva, A. C., & Arêas, J. A. G. (2007). Sensory comparison between meat products containingnextrused bovine rumen or extrused soy protein concentrate. In Anais. Campinas: FEA/UNICAMP. -
NLM
Conti-Silva AC, Arêas JAG. Sensory comparison between meat products containingnextrused bovine rumen or extrused soy protein concentrate. Anais. 2007 ;[citado 2025 ago. 04 ] -
Vancouver
Conti-Silva AC, Arêas JAG. Sensory comparison between meat products containingnextrused bovine rumen or extrused soy protein concentrate. Anais. 2007 ;[citado 2025 ago. 04 ] - Hydrophobic and electrostatic interactions on extrusion of protein isolates
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