Teaching physical-chemistry of foods in the food engineering curriculum at the University of São Paulo (2008)
- Authors:
- USP affiliated authors: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA ; HABITANTE, ANA MONICA QUINTA BARBOSA - FZEA ; LACERDA, ROSELI SENGLING - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: FÍSICO-QUÍMICA; CURRÍCULO DE ENSINO SUPERIOR; ENGENHARIA DE ALIMENTOS; ATIVIDADE DE ÁGUA; BIOPOLÍMEROS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Escola Superior de Biotecnologia-Universidade Católica Portuguesa
- Publisher place: Porto
- Date published: 2008
- ISBN: 9789729906077
- Source:
- Conference titles: International ISEKI_Food Conference
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ABNT
SOBRAL, Paulo José do Amaral e BITTANTE, Ana Mônica Quinta Barbosa e LACERDA, Roseli Sengling. Teaching physical-chemistry of foods in the food engineering curriculum at the University of São Paulo. 2008, Anais.. Porto: Escola Superior de Biotecnologia-Universidade Católica Portuguesa, 2008. . Acesso em: 07 nov. 2024. -
APA
Sobral, P. J. do A., Bittante, A. M. Q. B., & Lacerda, R. S. (2008). Teaching physical-chemistry of foods in the food engineering curriculum at the University of São Paulo. In Book of Abstracts; bridging training and research for industry and the wider community. Porto: Escola Superior de Biotecnologia-Universidade Católica Portuguesa. -
NLM
Sobral PJ do A, Bittante AMQB, Lacerda RS. Teaching physical-chemistry of foods in the food engineering curriculum at the University of São Paulo. Book of Abstracts; bridging training and research for industry and the wider community. 2008 ;[citado 2024 nov. 07 ] -
Vancouver
Sobral PJ do A, Bittante AMQB, Lacerda RS. Teaching physical-chemistry of foods in the food engineering curriculum at the University of São Paulo. Book of Abstracts; bridging training and research for industry and the wider community. 2008 ;[citado 2024 nov. 07 ] - Estudo sobre a extração de proteína da torta de mamona por solubilização em meio alcalino
- Propriedades mecânicas e solubilidade de filmes à base de torta de mamona: estudo do reticulante e da concentração de proteína
- Filmes biodegradáveis à base de proteína de torta de mamona extraída em diferentes pH
- Protein extracted from castor bean (Ricinus communis L.) cake in high pH results in films with improved physical properties
- Caracterização granulométrica da torta de mamona para uso no desenvolvimento de materiais biodegradáveis
- Efeito do processo de extração de proteínas da torta de mamona (Ricinus communis L.) sobre a composição das proteínas extraídas e do resíduo
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- Effect of alkaline agent and pH on the composition of freeze-dried proteins extracted from castor bean (Ricinus communis L.) cake
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