Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja (2008)
- Authors:
- Autor USP: GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1590/s0100-40422008000200027
- Subjects: CRISTALIZAÇÃO; LIPÍDEOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Química Nova
- ISSN: 0100-4042
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.31, n.2, p.330-335, 2008
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SILVA, Roberta Claro da e ESCOBEDO, Jonas Peixoto e GIOIELLI, Luiz Antonio. Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja. Química Nova, v. 31, n. 2, p. 330-335, 2008Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0100-40422008000200027. Acesso em: 08 abr. 2026. -
APA
Silva, R. C. da, Escobedo, J. P., & Gioielli, L. A. (2008). Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja. Química Nova, 31( 2), 330-335. doi:10.1590/s0100-40422008000200027 -
NLM
Silva RC da, Escobedo JP, Gioielli LA. Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja [Internet]. Química Nova. 2008 ;31( 2): 330-335.[citado 2026 abr. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0100-40422008000200027 -
Vancouver
Silva RC da, Escobedo JP, Gioielli LA. Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja [Internet]. Química Nova. 2008 ;31( 2): 330-335.[citado 2026 abr. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0100-40422008000200027 - Desenvolvimento de novos sucedâneos da gordura do leite humano com incorporação de DHA
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