Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja (2008)
- Autores:
- Autor USP: GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1590/s0100-40422008000200027
- Assuntos: CRISTALIZAÇÃO; LIPÍDEOS
- Idioma: Português
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: Química Nova
- ISSN: 0100-4042
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.31, n.2, p.330-335, 2008
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
SILVA, Roberta Claro da e ESCOBEDO, Jonas Peixoto e GIOIELLI, Luiz Antonio. Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja. Química Nova, v. 31, n. 2, p. 330-335, 2008Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0100-40422008000200027. Acesso em: 18 set. 2024. -
APA
Silva, R. C. da, Escobedo, J. P., & Gioielli, L. A. (2008). Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja. Química Nova, 31( 2), 330-335. doi:10.1590/s0100-40422008000200027 -
NLM
Silva RC da, Escobedo JP, Gioielli LA. Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja [Internet]. Química Nova. 2008 ;31( 2): 330-335.[citado 2024 set. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0100-40422008000200027 -
Vancouver
Silva RC da, Escobedo JP, Gioielli LA. Comportamento de cristalização de lipídios estruturados por interesterificação química de banha e óleo de soja [Internet]. Química Nova. 2008 ;31( 2): 330-335.[citado 2024 set. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0100-40422008000200027 - Modificacoes de oleos e gorduras por interesterificacao
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0100-40422008000200027 (Fonte: oaDOI API)
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