Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose (2008)
- Authors:
- USP affiliated authors: CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA DE - FZEA ; SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: FILMES COMESTÍVEIS; AMIDO; CARNES E DERIVADOS; FRANGOS; GORDURAS NA DIETA (REDUÇÃO)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Italian Journal of Food Science
- ISSN: 1120-1770
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 20, n. 1, p. 111-117, 2008
-
ABNT
MARTELLI, Milena dos Reis et al. Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose. Italian Journal of Food Science, v. 20, n. 1, p. 111-117, 2008Tradução . . Acesso em: 26 jan. 2026. -
APA
Martelli, M. dos R., Carvalho, R. A. de, Sobral, P. J. do A., & Santos, J. S. dos. (2008). Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose. Italian Journal of Food Science, 20( 1), 111-117. -
NLM
Martelli M dos R, Carvalho RA de, Sobral PJ do A, Santos JS dos. Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose. Italian Journal of Food Science. 2008 ; 20( 1): 111-117.[citado 2026 jan. 26 ] -
Vancouver
Martelli M dos R, Carvalho RA de, Sobral PJ do A, Santos JS dos. Reduction of oil uptake in deep fat fried chicken nuggets using edible coatings based on cassava starch and methylcellulose. Italian Journal of Food Science. 2008 ; 20( 1): 111-117.[citado 2026 jan. 26 ] - Efeito das condições de secagem nas propriedades de filmes a base de gelatina e plastificantes hidrofóbicos
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