Análises fisiológicas e enzimáticas em abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante (2007)
- Authors:
- Autor USP: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0101-20612007000300027
- Subjects: ABACAXI; IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS; FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA
- Language: Português
- Abstract: As características fisiológicas e enzimáticas pós-colheita do abacaxi do cultivar Smooth Cayenne foram avaliadas após os frutos serem irradiados com doses de 100 e 150 Gy e armazenados durante dez, vinte e trinta dias sob temperatura de 12 °C (±1) e 85% (±5) de umidade relativa. Análises fisiológicas e enzimáticas foram realizadas a cada período de armazenamento com o objetivo de avaliar as alterações provocadas pela aplicação da radiação ionizante. Frutos controle apresentaram maiores valores das pectinas solúveis, pectinas totais, açúcares redutores, sacarose e açúcares totais e menores valores das atividades das enzimas polifenoloxidade e poligalacturonase. O tempo de armazenamento influenciou significativamente para todas as análises estudadas. Dose de 100 Gy e período de vinte dias de armazenamento apresentaram os melhores resultados do ponto de vista da conservação da maturação e qualidade dos frutos
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- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.27, n.3, p. 602-607, 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
SILVA, Josenilda Maria da; SILVA, Juliana Pizarro; SPOTO, Marta Helena Fillet. Análises fisiológicas e enzimáticas em abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 27, n. 3, p. 602-607, 2007. Disponível em: < http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_pdf&pid=S0101-20612007000300027&lng=en&nrm=iso&tlng=pt > DOI: 10.1590/S0101-20612007000300027. -
APA
Silva, J. M. da, Silva, J. P., & Spoto, M. H. F. (2007). Análises fisiológicas e enzimáticas em abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 27( 3), 602-607. doi:10.1590/S0101-20612007000300027 -
NLM
Silva JM da, Silva JP, Spoto MHF. Análises fisiológicas e enzimáticas em abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ;27( 3): 602-607.Available from: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_pdf&pid=S0101-20612007000300027&lng=en&nrm=iso&tlng=pt -
Vancouver
Silva JM da, Silva JP, Spoto MHF. Análises fisiológicas e enzimáticas em abacaxi submetido à tecnologia de radiação ionizante [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ;27( 3): 602-607.Available from: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_pdf&pid=S0101-20612007000300027&lng=en&nrm=iso&tlng=pt - Polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) submetida à radiação gama
- Quality parameters of tomatoes submitted to different doses of gamma radiation
- Estabilidade de suco de laranja a partir de diferentes doses de radiação
- Efeito da adição de sulfito em enzima peroxidase de banana
- Análise crítica de obra acadêmica: qualidade sensorial de frutas - laranja pêra (Citrus sinensis) da matéria-prima ao suco
- Aplicação do método QFD (Desenvolvimento da Função Qualidade) na avaliação do perfil do consumidor de melão amarelo (Cucumis melo L.)
- Modificações sensoriais em tomate minimamente processado e armazenado sobre refrigeração
- Processamento mínimo e congelamento
- Efeito do cloreto de cálcio e ácido cítrico em mangas "Tommy Atkins" minimamente processadas
- Alterações físicas, químicas e sensoriais em melancia minimamente processada submetida a diferentes tipos de embalagens
Informações sobre o DOI: 10.1590/S0101-20612007000300027 (Fonte: oaDOI API)
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