Conservação de frutas e hortaliças pelo calor (2006)
- Author:
- USP affiliated author: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- School: ESALQ
- Subjects: FRUTAS; HORTALIÇAS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- ISBN: 852041978X
- Source:
- Título do periódico: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
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ABNT
SPOTO, Marta Helena Fillet. Conservação de frutas e hortaliças pelo calor. In: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos[S.l: s.n.], 2006. -
APA
Spoto, M. H. F. (2006). Conservação de frutas e hortaliças pelo calor. In Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri: Manole. -
NLM
Spoto MHF. Conservação de frutas e hortaliças pelo calor. In: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri: Manole; 2006. -
Vancouver
Spoto MHF. Conservação de frutas e hortaliças pelo calor. In: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri: Manole; 2006. - Processamento mínimo e congelamento
- Modificações sensoriais em tomate minimamente processado e armazenado sobre refrigeração
- Aplicação do método QFD (Desenvolvimento da Função Qualidade) na avaliação do perfil do consumidor de melão amarelo (Cucumis melo L.)
- Análise crítica de obra acadêmica: qualidade sensorial de frutas - laranja pêra (Citrus sinensis) da matéria-prima ao suco
- Padronização e implantação de sistema funcional de colheita de uvas sem sementes variedade Centennial Seedless para garantia de qualidade na comercialização
- Radiação gama em produtos minimamente processado
- Efeito da adição de sulfito em enzima peroxidase de banana
- Estabilidade de suco de laranja a partir de diferentes doses de radiação
- Polpa de camu-camu (Myrciaria dubia) submetida à radiação gama
- Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de melancias minimamente processadas
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