Conservação de frutas e hortaliças pelo calor (2006)
- Autor:
- Autor USP: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: FRUTAS; HORTALIÇAS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- ISBN: 852041978X
- Source:
-
ABNT
SPOTO, Marta Helena Fillet. Conservação de frutas e hortaliças pelo calor. Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Tradução . Barueri: Manole, 2006. . . Acesso em: 24 jan. 2026. -
APA
Spoto, M. H. F. (2006). Conservação de frutas e hortaliças pelo calor. In Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri: Manole. -
NLM
Spoto MHF. Conservação de frutas e hortaliças pelo calor. In: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri: Manole; 2006. [citado 2026 jan. 24 ] -
Vancouver
Spoto MHF. Conservação de frutas e hortaliças pelo calor. In: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri: Manole; 2006. [citado 2026 jan. 24 ] - Qualidade de melancia minimamente processada submetida a tratamento com cloreto de cálcio
- Análises físico-químicas de alface (cultivares Rubinella e Pira Roxa) e preferência do consumidor
- Radiação gama em produtos minimamente processado
- Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de melancias minimamente processadas
- Avaliação Sensorial de Polpa de Juçara Submetida à Radiação Gama
- Correlação entre os teores de antocianinas e alteração colorimétrica em polpa de Juçara
- Avaliação da possibilidade do processamento de Azeitona do Ceilão
- Degradação das antocianinas em polpa de juçara
- Avaliação sensorial de tomate cereja sweet seco ao sol e em estufa
- Efeitos da pasteurização em polpa de juçara (Euterpe edulis) nas antocianinas e atividade enzimática
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