Physicochemical and sensory characteristics of fat-free goat milk yogurt with added stabilizers and skim milk powder fortification (2016)
- Authors:
- Autor USP: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.3168/jds.2015-10327
- Subjects: ALIMENTOS FORTIFICADOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CAPRINOS LEITEIROS; COMPOSIÇÃO QUÍMICA; ESTABILIZANTES; IOGURTE; LEITE DESNATADO; LEITE EM PÓ
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Dairy Science
- ISSN: 1525-3198
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 99, n. 5, p. 3316-3324, 2016
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- Versão do Documento: Versão publicada (Published version)
-
Status: Artigo possui acesso gratuito no site do editor (Bronze Open Access) -
ABNT
BRUZANTIN, F.P. et al. Physicochemical and sensory characteristics of fat-free goat milk yogurt with added stabilizers and skim milk powder fortification. Journal of Dairy Science, v. 99, n. 5, p. 3316-3324, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3168/jds.2015-10327. Acesso em: 14 mar. 2026. -
APA
Bruzantin, F. P., Daniel, J. L. P., Silva, P. P. M. da, & Spoto, M. H. F. (2016). Physicochemical and sensory characteristics of fat-free goat milk yogurt with added stabilizers and skim milk powder fortification. Journal of Dairy Science, 99( 5), 3316-3324. doi:10.3168/jds.2015-10327 -
NLM
Bruzantin FP, Daniel JLP, Silva PPM da, Spoto MHF. Physicochemical and sensory characteristics of fat-free goat milk yogurt with added stabilizers and skim milk powder fortification [Internet]. Journal of Dairy Science. 2016 ; 99( 5): 3316-3324.[citado 2026 mar. 14 ] Available from: https://doi.org/10.3168/jds.2015-10327 -
Vancouver
Bruzantin FP, Daniel JLP, Silva PPM da, Spoto MHF. Physicochemical and sensory characteristics of fat-free goat milk yogurt with added stabilizers and skim milk powder fortification [Internet]. Journal of Dairy Science. 2016 ; 99( 5): 3316-3324.[citado 2026 mar. 14 ] Available from: https://doi.org/10.3168/jds.2015-10327 - Efeito do emprego da cobertura de zeína na vida útil, características físico-químicas e aceitabilidade de maçãs fuji
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