Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: SARMENTO, SILENE BRUDER SILVEIRA - ESALQ ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0101-20612007000100016
- Subjects: MAÇÃ; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 27, n. 1, jan-mar, p. 91-98, 2007
- Status:
- Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
FONTES, Luciana Cristina Brigatto e SARMENTO, Silene Bruder Silveira e SPOTO, Marta Helena Fillet. Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, n. 1, p. 91-98, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0101-20612007000100016. Acesso em: 10 abr. 2026. -
APA
Fontes, L. C. B., Sarmento, S. B. S., & Spoto, M. H. F. (2007). Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 27( 1), 91-98. doi:10.1590/S0101-20612007000100016 -
NLM
Fontes LCB, Sarmento SBS, Spoto MHF. Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 1): 91-98.[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612007000100016 -
Vancouver
Fontes LCB, Sarmento SBS, Spoto MHF. Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 1): 91-98.[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612007000100016 - Características físicas e físico-químicas de pamonhas armazenadas sob condições de refrigeração
- Avaliação microbiológica de abacaxis minimamente processados tratados com películas comestíveis
- Características sensoriais de maçãs minimamente processadas tratadas com agentes conservadores e formadores de películas
- Caracterização física e química de geléia de manga de baixo valor calórico
- Obtenção de películas comestiveis para maçãs minimamente processadas
- Fluxograma de processamento mínimo de abacaxi 'Pérola'
- Conservação de maça minimamente processada com o uso de péliculas comestíveis
- Estudo do processo tradicional de obtenção de pamonha
- Qualidade físico-química e sensorial da pamonha durante a comercialização
- Subsídios para a produção industrial da pamonha: estudo preliminar de parâmetros microbiológicos.
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