Obtenção de películas comestiveis para maçãs minimamente processadas (2003)
- Authors:
- USP affiliated authors: SARMENTO, SILENE BRUDER SILVEIRA - ESALQ ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: MAÇÃ; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
-
ABNT
FONTES, L. C. B. e SARMENTO, Silene Bruder Silveira e SPOTO, Marta Helena Fillet. Obtenção de películas comestiveis para maçãs minimamente processadas. 2003, Anais.. Campinas: UNICAMP, 2003. . Acesso em: 19 fev. 2026. -
APA
Fontes, L. C. B., Sarmento, S. B. S., & Spoto, M. H. F. (2003). Obtenção de películas comestiveis para maçãs minimamente processadas. In Desenvolvimento cientifico e tecnológico e a inovação na indústria de alimentos. Campinas: UNICAMP. -
NLM
Fontes LCB, Sarmento SBS, Spoto MHF. Obtenção de películas comestiveis para maçãs minimamente processadas. Desenvolvimento cientifico e tecnológico e a inovação na indústria de alimentos. 2003 ;[citado 2026 fev. 19 ] -
Vancouver
Fontes LCB, Sarmento SBS, Spoto MHF. Obtenção de películas comestiveis para maçãs minimamente processadas. Desenvolvimento cientifico e tecnológico e a inovação na indústria de alimentos. 2003 ;[citado 2026 fev. 19 ] - Características físicas e físico-químicas de pamonhas armazenadas sob condições de refrigeração
- Avaliação microbiológica de abacaxis minimamente processados tratados com películas comestíveis
- Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas
- Características sensoriais de maçãs minimamente processadas tratadas com agentes conservadores e formadores de películas
- Caracterização física e química de geléia de manga de baixo valor calórico
- Fluxograma de processamento mínimo de abacaxi 'Pérola'
- Conservação de maça minimamente processada com o uso de péliculas comestíveis
- Estudo do processo tradicional de obtenção de pamonha
- Qualidade físico-química e sensorial da pamonha durante a comercialização
- Subsídios para a produção industrial da pamonha: estudo preliminar de parâmetros microbiológicos.
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