Conservação de maça minimamente processada com o uso de péliculas comestíveis (2008)
- Authors:
- USP affiliated authors: SARMENTO, SILENE BRUDER SILVEIRA - ESALQ ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; DIAS, CARLOS TADEU DOS SANTOS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0101-20612008000400017
- Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; EMBALAGENS DE ALIMENTOS; FILMES COMESTÍVEIS; MAÇÃ; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 28, n. 4, p. 872-880, out.-dez. 2008
- Status:
- Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
FONTES, Luciana Cristina Brigatto et al. Conservação de maça minimamente processada com o uso de péliculas comestíveis. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, n. 4, p. 872-880, 2008Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000400017. Acesso em: 10 abr. 2026. -
APA
Fontes, L. C. B., Sarmento, S. B. S., Spoto, M. H. F., & Dias, C. T. dos S. (2008). Conservação de maça minimamente processada com o uso de péliculas comestíveis. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 28( 4), 872-880. doi:10.1590/S0101-20612008000400017 -
NLM
Fontes LCB, Sarmento SBS, Spoto MHF, Dias CT dos S. Conservação de maça minimamente processada com o uso de péliculas comestíveis [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008 ; 28( 4): 872-880.[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000400017 -
Vancouver
Fontes LCB, Sarmento SBS, Spoto MHF, Dias CT dos S. Conservação de maça minimamente processada com o uso de péliculas comestíveis [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008 ; 28( 4): 872-880.[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000400017 - Características físicas e físico-químicas de pamonhas armazenadas sob condições de refrigeração
- Avaliação microbiológica de abacaxis minimamente processados tratados com películas comestíveis
- Características sensoriais e microbiológicas de maçãs minimamente processadas recobertas com películas
- Características sensoriais de maçãs minimamente processadas tratadas com agentes conservadores e formadores de películas
- Caracterização física e química de geléia de manga de baixo valor calórico
- Obtenção de películas comestiveis para maçãs minimamente processadas
- Fluxograma de processamento mínimo de abacaxi 'Pérola'
- Tratamento térmico do amido de batata-doce (Ipomoea batatas L.) sob baixa umidade em micro-ondas
- Estudo do processo tradicional de obtenção de pamonha
- Qualidade físico-química e sensorial da pamonha durante a comercialização
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